Dolci

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: I Pata de Gallina sono degli Sherry Oloso particolarmente ricchi e morbidi che raggiungono grandissime conentrazioni grazie alle particolari condizioni climatiche delle bodegas di invecchiamento, soltanto pochissime botti vengono dedicate alla produzione dei vini che vengono considerati fra i più rari del trangolo dello Sherry. Il nome "pata de gallina" o zampa di gallina deriva dal particolare segno che si esegue sul barile con il gesso, un mark che ricorda proprio la zampa di gallina. Le uve utilizzate sono sempre 100% Palomino che crescono su terreni composti dalla caratteristica Albariza, seguono la stessa vinificazione degli oloroso e vengono fortificati a un minimo di 17% con l'aggiunta di distillato di vino. L'invecchiamento è di tipo ossidativo e, proprio durante l'invecchiamento diventano Pata De Gallina una volta che la ricchezza avrà raggiunto i massimi livelli e quando la glicerina apporterà la caratterist..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Cayetano Del Pino è l'almacenista più esperto e fra i più conosciuti per la produzione di Sherry Palo Cortado. I suoi vini iniziano il percorso di invecchiamento come qualsiasi fino di Jerez per poi passare a Palo Cortado dopo circa 2 anni di invecchiamento sotto il Flor. la Bodega nasce nel 1886 da Don Cayetano del Pino Vazquèz. La Solera di Cayetano del Pino ha una struttura 1/22 e curiosamente è invertita, quindi i vini più vecchi rimangono nella parte alta della Solera: le botti dei vini più giovani che hanno appena perso il flor vengono portate in un ambiente meno caldo ma umido vicino al pavimento, questo aiuta a rallentare il passaggio all'invecchiamento ossidativo che inizia a causa del decadimento del flor. I barili più vecchi invece rimangono nella parte più alta, dove beneficieranno del calore, l'ambiente ideale per accenturare l'invecchiamento ossidativo grazie anche all'evaporazione. Il Palo Cortado di Ca..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Il Pedro Ximenez Murillo è la versinone più invecchiata di Sherry PX della Bodega Lustau di jerez de La Frontera, una selezione creata da Juan Fuentes, il precedente Capataz della bodega Lustau, imbottigliata per la prima volta nel 1996 per la celebrazione del centenario della bodega Lustau. Da allora Lustau imbottiglia soltanto una volta all'anno questo vino, concentrato di aromi di appassimento e zucchero, sopo 15 anni di invecchiamento...

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Il Pedro Ximenez San Emilio è prodotto nella bodega Lustau di Jerez de la Frontera. Le uve vengono vendemmiate quando hanno raggiunto una sovramaturazione parziale e messe ad appassire su tappeti di diversi materiali. I grappoli vengono periodicamente manipolati per permettere ai raggi del sole ri raggiungere tutti gli acini, al tempo stesso gli operatori selezionano eventuali grappoli danneggiati o non idonei alla continuazione del "asoleo"; le uve vengono inoltre coperte con teli per proteggerle dall'umidità serale. Per la pressatura si prediligono presse verticali e i grappoli vengono posizionati su dei fiscoli simili a quelli dei frantoi oleari. La fermentazione parte naturalmente e molto lentamente, per prevenire attacchi batterici indesiderati viene infatti interrotta aggiungendo alcol fino al raggiungumento dei 10°. Il vino leggermente fortificato viene messo a riposare per tutto l'inverno, periodo durante il ..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: Lustau fino "puerto fino" è prodotto nella Bodega Lustau a Puerto de Santa Maria da uve 100% Palomino sul classico terroir calcareo-gessoso "Albariza", vendemmia dalla prima settimana di settembre, diraspatura e 4 passaggi di pressatura, per gli sherry fino si utilizza soltanto la prima parte detta "Mosto Yema" . La fermentazione del vino base parte da pied de cuve con lieviti selezionati dalla Bodega Lustau a temperatura controllata. Il vino base di circa 12 ° è fortificato con alcol fino al grado di 15, 5° e messo in botte dove inizia il processo di invecchiamento "biologico" sotto il velo di lieviti detto "flor" che dura in media 5 anni. Il velo protegge il vino dal processo di ossidazione. Il flor si nutre di ossigeno e alcohol, aiuta a mantenere stabile l'acidità e accentua l'estratto secco del vino...

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: Il Brandy de Jerez “Solera Gran Reserva” nasce dalla distillazione di vino, che in seguito viene fatto affinare per ben 10 anni seguendo i principi del metodo Solera, riposando in barrique che in precedenza contenevano Sherry Amontillado e Oloroso. Il giusto periodo di affinamento è una delle caratteristiche principali dei prodotti Lustau,un'attenzione mirata che si vede nettamente nei risultati finali...

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: Il “Solera Gran Reserva Finest Selection” realizzato dalla Bodega Lustau nasce dalla distillazione di vino che, in seguito, viene fatto affinare per 15 anni seguendo i principi del metodo solera. Il liquido riposa in barrique vecchie di 40 e 50 anni, che in precedenza contenevano il più prestigioso Sherry Amontillado, Oloroso e Pedro Ximenez. Un’etichetta più unica che rara, che contribuirà a rendere la vostra collezione di bottiglie ancora più esclusiva...

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: Il Brandy de Jerez “Solera Reserva” nasce dalla distillazione di vino, che in seguito viene fatto affinare per ben 3 anni seguendo i principi del metodo Solera, riposando in barrique che in precedenza contenevano Sherry Amontillado e Oloroso. Il giusto periodo di affinamento è una delle caratteristiche principali dei prodotti Lustau,un'attenzione mirata che si vede nettamente nei risultati finali...

PRODUTTORE: Château d'Arlay ZONA: Francia - Cotes du Jura UVAGGIO: CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Macvin Rouge è invece un assemblage di Vieux Marc invecchiato 4 anni in botti e 2/3 di Pinot Noir non fermentato, con affinamento di un anno in botte. Ha aromi di amarena, prugna, mandorla e bergamotto. Servire fresco come aperitivo, su foie gras o dessert al cioccolato o come digestivo con un buon sigaro...

REGIONE:Sicilia PRODUTTORE:Pellegrino DENOMINAZIONE:Vino liquoroso igt UVAGGIO: 100% Malvasia GRADAZIONE: 16 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:Fatto con Malvasia in purezza. Condizioni climatiche privilegiate e una gestione naturale del territorio per un vino liquoroso dalle intense note di frutta matura e sentori di melone e albicocca. Si abbina con dolci a base di crema pasticcera, ricotta vaccina o con crema di caciocavallo ragusano fresco con mostarda di mandarini e sbriciolata di amaretto...

TIPO: Passito Bianco REGIONE:Sicilia DENOMINAZIONE:Malvasia delle Lipari d.o.p. PRODUTTORE:Colosi UVAGGIO: GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: ..

TIPO: Passito Bianco REGIONE:Sicilia DENOMINAZIONE:Malvasia delle Lipari d.o.p. PRODUTTORE:Colosi UVAGGIO: Malvasia - Corinto Nero GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: La vendemmia avviene a fine Settembre e ne segue l' appassimento sui graticci. Affina in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 1 anno, in bottiglia per altri 4 mesi. Dal colore dorato ramato con riflessi verdolini brillanti; intenso con sentori di frutta fresca, dall' albicocca al fico, seguite da sensazioni floreali di gelsomino. Gusto dolce, con garbo, una leggera tannicità, ottima struttura e grande equilibrio. Ideale con cassata, cannoli e gelato. Perfetto con il Gorgonzola e formaggi erborinati delicati COME SERVIRE: La temperatura di servizio è di 15 - 18°C..

TIPO: Passito Bianco REGIONE:Sicilia DENOMINAZIONE:Malvasia delle Lipari d.o.p. PRODUTTORE:Colosi UVAGGIO: Malvasia - Corinto Nero GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La vendemmia avviene a fine Settembre e ne segue l' appassimento sui graticci. Affina in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 1 anno, in bottiglia per altri 4 mesi. Dal colore dorato ramato con riflessi verdolini brillanti; intenso con sentori di frutta fresca, dall' albicocca al fico, seguite da sensazioni floreali di gelsomino. Gusto dolce, con garbo, una leggera tannicità, ottima struttura e grande equilibrio. Ideale con cassata, cannoli e gelato. Perfetto con il Gorgonzola e formaggi erborinati delicati COME SERVIRE: La temperatura di servizio è di 15 - 18°C..

TIPO: Passito Bianco REGIONE:Sicilia DENOMINAZIONE:Malvasia delle Lipari d.o.p. PRODUTTORE:Colosi UVAGGIO: GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: ..

REGIONE:Sicilia PRODUTTORE:Hauner DENOMINAZIONE: Malvasia delle Lipari doc UVAGGIO: 95% Malvasia delle Lipari, 5% Corinto Nero GRADAZIONE: 13 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE:È la Malvasia delle Lipari Passito il vino più rappresentativo della produzione di Hauner. Un vino unico e irripetibile, alla cui vendemmia tardiva segue un periodo di circa 15/20 giorni di appassimento dei grappoli sui tradizionali “cannizzi”, strumenti ideali per lasciare le uve al sole durante il giorno e al riparo della cantina, la notte. Vinificato e lasciato maturare in sole vasche di acciaio nel bicchiere si esprime con un’intensità e una complessità uniche, un vero e proprio distillato di sole e di mare. Ampio, ricco, avvolgente e al tempo stesso fresco e dinamico è vino passito di straordinario fascino, ideale per chiudere le cene più belle. Giallo ambrato con vivaci sfumature dorate. Al naso esprime meravigliose note di fichi secchi, datteri, albicocche disidratate, miele e spezie dolci in un turbi..