Dolci

REGIONE:Umbria PRODUTTORE:Antinori DENOMINAZIONE:Umbria igt UVAGGIO: 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Sèmillon, Traminer, Riesling GRADAZIONE: 13 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE:I grappoli sono raccolti man mano che sui grappoli si verifica la presenza della muffa nobile e vengono ulteriormente selezionati in cantina prima di essere pigiati. Il mosto fermenta per 18 giorni a circa 17 gradi, quindi il vino passa in barriques di rovere francese dove matura per circa sei mesi. Seguono l’assemblaggio e l’affinamento per alcuni mesi in tini di acciaio prima dell’imbottigliamento. Ottimo nel fine pasto, con formaggi stagionati, piccola pasticceria e dolci tipici regionali...

REGIONE:Umbria PRODUTTORE:Antinori DENOMINAZIONE:Umbria igt UVAGGIO: 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Sèmillon, Traminer, Riesling GRADAZIONE: 13 CONTENUTO: 150 DESCRIZIONE:I grappoli sono raccolti man mano che sui grappoli si verifica la presenza della muffa nobile e vengono ulteriormente selezionati in cantina prima di essere pigiati. Il mosto fermenta per 18 giorni a circa 17 gradi, quindi il vino passa in barriques di rovere francese dove matura per circa sei mesi. Seguono l’assemblaggio e l’affinamento per alcuni mesi in tini di acciaio prima dell’imbottigliamento. Ottimo nel fine pasto, con formaggi stagionati, piccola pasticceria e dolci tipici regionali...

REGIONE:Umbria PRODUTTORE:Antinori DENOMINAZIONE:Umbria igt UVAGGIO: 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Sèmillon, Traminer, Riesling GRADAZIONE: 13 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE:I grappoli sono raccolti man mano che sui grappoli si verifica la presenza della muffa nobile e vengono ulteriormente selezionati in cantina prima di essere pigiati. Il mosto fermenta per 18 giorni a circa 17 gradi, quindi il vino passa in barriques di rovere francese dove matura per circa sei mesi. Seguono l’assemblaggio e l’affinamento per alcuni mesi in tini di acciaio prima dell’imbottigliamento. Ottimo nel fine pasto, con formaggi stagionati, piccola pasticceria e dolci tipici regionali...

PRODUTTORE: Domaine des Demoiselles ZONA: Francia - Côtes du Roussillon UVAGGIO: 100% Muscat d’Alexandrie CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: Torchiatura diretta. Decantazione statica, fermentazione con controllo della temperatura. Mutage ( aggiunta di acquavite ) per bloccare la fermentazione e ottenere il residuo zuccherino. Affinamento: 5 mesi in vasca sulle fecce sottili. Note di degustazione: aspetto molto brillante, oro chiaro, riflessi verdastri. Al naso è intenso e complesso, note di pera candita, buccia d’arancia, citronella, pesche sciroppate. La complessità si conferma al palato, il finale è dolce e lungo, ottima l’armonia. Abbinamenti: in aperitivo, sul fegato grasso, sui formaggi erborinati oppure sui dolci come la torta alle pere, il gelato al torrone con crema inglese ecc...

PRODUTTORE: Domaine des Demoiselles ZONA: Francia - Côtes du Roussillon UVAGGIO: 100% Muscat d’Alexandrie CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: Torchiatura diretta. Decantazione statica, fermentazione con controllo della temperatura. Mutage ( aggiunta di acquavite ) per bloccare la fermentazione e ottenere il residuo zuccherino. Affinamento: 5 mesi in vasca sulle fecce sottili. Note di degustazione: aspetto molto brillante, oro chiaro, riflessi verdastri. Al naso è intenso e complesso, note di pera candita, buccia d’arancia, citronella, pesche sciroppate. La complessità si conferma al palato, il finale è dolce e lungo, ottima l’armonia. Abbinamenti: in aperitivo, sul fegato grasso, sui formaggi erborinati oppure sui dolci come la torta alle pere, il gelato al torrone con crema inglese ecc...

PRODUTTORE: González Byass NAZIONE: Spagna UVAGGIO: Pedro Ximenez GRADAZIONE: 15% CONTENUTO: 0.75 l DESCRIZIONE: Invecchiato per 9 anni in botti americane di quercia, seguendo il metodo Solera. Ideale come vino da dessert, perfetto per accompagnare gelati e cioccolato...

REGIONE:Sicilia PRODUTTORE:Pellegrino DENOMINAZIONE:Passito di Pantelleria doc UVAGGIO: 100% Zibibbo GRADAZIONE: 14,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE:Il vino "Nes Passito di Pantelleria Doc" è uno dei più importanti prodotti dell'Azienda Cantine Pellegrino nella provincia di Trapani nella regione Sicilia. Il "Nes Passito di Pantelleria Doc" di Cantine Pellegrino è un vino bianco, passito e dolce. Il "Nes Passito di Pantelleria Doc" di Cantine Pellegrino è un vino passito, della denominazione , vinificato con uve Zibibbo. La cantina Cantine Pellegrino produce circa 40000 bottiglie del vino "Nes Passito di Pantelleria Doc"...

PRODUTTORE: González Byass NAZIONE: Spagna UVAGGIO: Pedro Ximenez GRADAZIONE: 15.5% CONTENUTO: 0.375 l DESCRIZIONE: Ideale da solo o con gelato alla vaniglia e cioccolato amaro scuro. Da servire tra i 10° e i 12°...

PRODUTTORE: Georg Breuer NAZIONE: Germania UVAGGIO: CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: In certe annate la Botrytis cinerea (di regola indesiderata) è più presente, richiedendo un’accurata selezione e separazione dei grappoli sani da quelli secchi a causa dalla perdita d’acqua. Il mosto ottenuto può avere un contenuto zuccherino tale che i lieviti non sono in grado di completare la fermentazione. I vini che si ottengono comprendono l’Auslese (selezione), l’Auslese Goldkapsel, il Beerenauslese, e in rari casi, Trockenbeereauslese (selezione di acini secchi). Non usiamo alcun metodo di forzatura per ottenere questi vini, la sola natura deve essere in grado di crearli...

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: La Emilio Lustau è stata fondata a Jerez nel 1876. È oggi considerata dalla stampa specializzata e dai conoscitori la Bodega di Sherry che esprime il massimo livello qualitativo. Top Wine per la guida “Vini del mondo” di Arcigola Slow Food, sempre sopra i 90/100 nei giudizi espressi da Robert Parker, la Emilio Lustau produce una gamma completa di Sherry eccezionali e, caso unico, propone una selezione di Sherry prodotti da Almacenistas e provenienti da singole batterie Solera. Ricordiamo che in questa regione gli Sherry sono prodotti da piccoli vignaioli, in molti casi per hobby, chiamati Almacenistas, i quali invecchiano nelle proprie bodegas i vini che vengono poi venduti ai “négociants” che li miscelano producendo un prodotto uguale nel tempo..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Lo Sherry Oloroso è un vino che, in base alla sua struttura, dopo la vinificazione viene destinato all'invecchiamento ossidativo, i vini di base vengono selezionati da degustatori esperti, tutto però inizia dalla vendemmia, gli elementi che influsicono su questa selezione sono: la pressatura più leggera, tendenzialmente destinata ai fino mentre la seconda pressatura agli oloroso; e l'intestità del mosto, come avviene la fermentazione. Dopo aver analizzato il vino in laboratorio e in seguito all'approvazione dei degustatori avviene la fortificazione con alcol di vino per raggiungere almeno i 17 gradi. Da qui i vini vengono trasferiti nelle botti e iniziano l'invecchiamento. Con la fortificazione a 17° si rende impossibile la formazione del flor e cambia nettamente la strada che andranno ad intrapredere questi sherry durante l'invecchiamento: non essendo presente il velo protettivo che evita il contatto con l'ossigeno, ..

REGIONE:Sicilia PRODUTTORE: Ora da Re CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Il Feudo di Mazzaronello è una vastissima contrada, oggi territorio del Comune di Chiaramonte Gulfi (RG). All’interno del Feudo gli Jacòna avevano una grandissima fattoria con un vigneto situato tra aspri calanchi in posizione collinare molto elevata. In questo vigneto si coltivavano esclusivamente vitigni autoctoni siciliani: Frappato, Calabrese e Grossonero, vitigni che ora sono alla base del vino doc Cerasuolo di Vittoria. Qui la vite era allevata ad alberello, secondo l’antico modello della viticoltura greca, che consentiva la coltivazione in zone estremamente siccitose e una bassissima produzione (meno di 30 quintali per ettaro). Una delle ultime vendemmie effettuate nel Feudo di Mazzaronello fu quella del 1932 che le cronache ricordano come una grande annata. Il vino venne vinificato secondo la tradizione del trappeto, all’interno del palmento della masseria: le uve vennero pigiate con i piedi e in vinif..

REGIONE:Sicilia PRODUTTORE: Ora da Re CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Il Feudo di Mazzaronello è una vastissima contrada, oggi territorio del Comune di Chiaramonte Gulfi (RG). All’interno del Feudo gli Jacòna avevano una grandissima fattoria con un vigneto situato tra aspri calanchi in posizione collinare molto elevata. In questo vigneto si coltivavano esclusivamente vitigni autoctoni siciliani: Frappato, Calabrese e Grossonero, vitigni che ora sono alla base del vino doc Cerasuolo di Vittoria. Qui la vite era allevata ad alberello, secondo l’antico modello della viticoltura greca, che consentiva la coltivazione in zone estremamente siccitose e una bassissima produzione (meno di 30 quintali per ettaro). Una delle ultime vendemmie effettuate nel Feudo di Mazzaronello fu quella del 1932 che le cronache ricordano come una grande annata. Il vino venne vinificato secondo la tradizione del trappeto, all’interno del palmento della masseria: le uve vennero pigiate con i piedi e in vinif..

REGIONE:Sicilia PRODUTTORE: Ora da Re CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Il Feudo di Mazzaronello è una vastissima contrada, oggi territorio del Comune di Chiaramonte Gulfi (RG). All’interno del Feudo gli Jacòna avevano una grandissima fattoria con un vigneto situato tra aspri calanchi in posizione collinare molto elevata. In questo vigneto si coltivavano esclusivamente vitigni autoctoni siciliani: Frappato, Calabrese e Grossonero, vitigni che ora sono alla base del vino doc Cerasuolo di Vittoria. Qui la vite era allevata ad alberello, secondo l’antico modello della viticoltura greca, che consentiva la coltivazione in zone estremamente siccitose e una bassissima produzione (meno di 30 quintali per ettaro). Una delle ultime vendemmie effettuate nel Feudo di Mazzaronello fu quella del 1932 che le cronache ricordano come una grande annata. Il vino venne vinificato secondo la tradizione del trappeto, all’interno del palmento della masseria: le uve vennero pigiate con i piedi e in vinif..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Cayetano Del Pino è l'almacenista più esperto e fra i più conosciuti per la produzione di Sherry Palo Cortado. I suoi vini iniziano il percorso di invecchiamento come qualsiasi fino di Jerez per poi passare a Palo Cortado dopo circa 2 anni di invecchiamento sotto il Flor. la Bodega nasce nel 1886 da Don Cayetano del Pino Vazquèz. La Solera di Cayetano del Pino ha una struttura 1/22 e curiosamente è invertita, quindi i vini più vecchi rimangono nella parte alta della Solera: le botti dei vini più giovani che hanno appena perso il flor vengono portate in un ambiente meno caldo ma umido vicino al pavimento, questo aiuta a rallentare il passaggio all'invecchiamento ossidativo che inizia a causa del decadimento del flor. I barili più vecchi invece rimangono nella parte più alta, dove beneficieranno del calore, l'ambiente ideale per accenturare l'invecchiamento ossidativo grazie anche all'evaporazione. Il Palo Cortado di Ca..