TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Corte Sant'Alda
UVAGGIO: 60% Corvina Grossa - 40% Rondinella
GRADAZIONE: 15,5
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Più di ogni altro, il Recioto, è il vino della ricerca, della sperimentazione.
I cambiamenti, in campagna ed in cantina, piccoli o grandi che siano prima passano da questo vino. Come per l’Amarone, l’uva selezionata viene raccolta a mano e riposta in piccole casse ad appassire secondo il sistema tradizionale, privo quindi di qualsiasi forzatura. La pigiatura generalmente avviene a fine febbraio. Le fermentazioni, in tini di legno, partono spontaneamente per la naturale presenza di lieviti indigeni. Estratto di tannini, zuccheri, le basse temperature e l’ambiente circoscritto quali sono i piccoli carati di rovere da hl. 1,18, dove il vino ancora in fermentazione viene riposto, condizionano l’andamento della fermentazione stessa facendo si che sia lenta e stentata sino al suo naturale ed autonomo arrestarsi, ..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Musella
CONTENUTO: 0,375 l
UVAGGIO: 50% Corvina - 10% Corvinone - 10% Rondinella - 15% Croatina - 15% Oseleta
DESCRIZIONE: Solo le migliori uve delle migliori annate sono destinate a questo vino; l’appassimento si prolunga a 150 giorni , poi l’uva viene dolcemente pigiata e fermentata in tonneau aperti per circa 2 mesi.Viene effettuata una pressatura soffice e quindi il vino viene posto in tonneau nuovi dove matura per 2 anni . Dopo l’imbottigliamento il vino affina in bottiglia per un ulteriore anno...
TIPO: Rosso dolce passito
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Bertani
UVAGGIO: 80% Corvina - 20% Rondinella
GRADAZIONE: 13,0
CONTENUTO: 0,50 l
DESCRIZIONE:Bertani produce il Recioto con le uve provenienti dalle
colline della Valpantena, le stesse varietà con le quali si
produce l’Amarone. Nasce dai grappoli più piccoli e meglio
esposti al sole, poi appassiti per circa tre mesi sulle
tradizionali “aréle”. I tipici sentori di ciliegia sono esaltati
dal particolare affinamento in botti di legno di ciliegio fino
ad essere un concentrato di marasche e visciole. Denso
e vellutato, il Recioto non è mai stucchevole, lascia un palato
pulito con un retrogusto di noci che lo rende unico in
tutto il panorama dei vini dolci: dolce, rosso intenso e con
i tannini fini del rovere. Si abbina bene alla pasticceria da
forno e alle crostate di frutta e diventa addirittura intrigante
nell’abbinamento con formaggi giovani e mostarde
COME SERVIRE: Ad una temperatura di ..
TIPO: Passito bianco
REGIONE: Veneto
ZONA: Colli Berici
DENOMINAZIONE: Recioto di Gambellara d.o.c.g.
PRODUTTORE: Dal Maso
UVAGGIO: 100% Garganega
GRADAZIONE: 13
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Colore giallo dorato vivo; profumo intenso , con sentore di frutta esotica, miele e biancospino; sapore armonico, equilibrato, caldo e persistente.
Prodotto a Montebello località Selva, nel cuore della zona Classica Doc Gambellara.
Appassimento delle uve di circa 6 mesi in fruttaio; diraspatura e pressatura soffice delle uve, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati.
Si accompagna bene con biscotteria in genere, formaggi stagionati e a pasta molle o erborinati. Eccellente come aperitivo in abbinamento al patè di fegato grasso d’oca; ottimo vino da meditazione. Da servire ad una temperatura di 10°-12°C.; stappare alcuni minuti prima del servizio...
TIPO: Bianco
REGIONE: Veneto
ZONA: Soave
PRODUTTORE: Coffele
GRADAZIONE: 12,0
CONTENUTO: 3,0 l
DESCRIZIONE: Dopo un lungo appassimento (solitamente da settembre a marzo dell'anno successivo), i grappoli di Garganega vengono pigiati per ottenere piccoli quantitativi di un nettare, proprio per questo ancora più prezioso. Dolce, sensuale, avvolgente, ma anch’esso con un finale molto fresco e fruttato… Insomma, proprio come una bella donna sicura del proprio fascino! Irresistibile. La Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante gli ultimi giorni di agosto. Solo i grappoli più maturi e sani e vengono selezionati e raccolti con cura estrema. Deposti in cassette di legno all’interno di un “fruttaio”- locale adibito esclusivamente all’appassimento delle uve- vi rimangono fino a metà dicembre. Per tutto questo periodo i grappoli vengono controllati quotidianamente per togliere eventuali acini con eventuale muffa non nobile.
La pigiatura è soffice, in modo da estrarre la..
TIPO: Bianco
REGIONE: Veneto
ZONA: Soave
PRODUTTORE: Coffele
GRADAZIONE: 12,0
CONTENUTO: 1,5 l
DESCRIZIONE: Dopo un lungo appassimento (solitamente da settembre a marzo dell'anno successivo), i grappoli di Garganega vengono pigiati per ottenere piccoli quantitativi di un nettare, proprio per questo ancora più prezioso. Dolce, sensuale, avvolgente, ma anch’esso con un finale molto fresco e fruttato… Insomma, proprio come una bella donna sicura del proprio fascino! Irresistibile. La Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante gli ultimi giorni di agosto. Solo i grappoli più maturi e sani e vengono selezionati e raccolti con cura estrema. Deposti in cassette di legno all’interno di un “fruttaio”- locale adibito esclusivamente all’appassimento delle uve- vi rimangono fino a metà dicembre. Per tutto questo periodo i grappoli vengono controllati quotidianamente per togliere eventuali acini con eventuale muffa non nobile.
La pigiatura è soffice, in modo da estrarre la..
TIPO: Bianco
REGIONE: Veneto
ZONA: Soave
PRODUTTORE: Coffele
GRADAZIONE: 12,0
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Dopo un lungo appassimento (solitamente da settembre a marzo dell'anno successivo), i grappoli di Garganega vengono pigiati per ottenere piccoli quantitativi di un nettare, proprio per questo ancora più prezioso. Dolce, sensuale, avvolgente, ma anch’esso con un finale molto fresco e fruttato… Insomma, proprio come una bella donna sicura del proprio fascino! Irresistibile. La Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante gli ultimi giorni di agosto. Solo i grappoli più maturi e sani e vengono selezionati e raccolti con cura estrema. Deposti in cassette di legno all’interno di un “fruttaio”- locale adibito esclusivamente all’appassimento delle uve- vi rimangono fino a metà dicembre. Per tutto questo periodo i grappoli vengono controllati quotidianamente per togliere eventuali acini con eventuale muffa non nobile.
La pigiatura è soffice, in modo da estrarre la..
TIPO: Bianco
REGIONE: Veneto
ZONA: Soave
PRODUTTORE: Coffele
GRADAZIONE: 12,0
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Dopo un lungo appassimento (solitamente da settembre a marzo dell'anno successivo), i grappoli di Garganega vengono pigiati per ottenere piccoli quantitativi di un nettare, proprio per questo ancora più prezioso. Dolce, sensuale, avvolgente, ma anch’esso con un finale molto fresco e fruttato… Insomma, proprio come una bella donna sicura del proprio fascino! Irresistibile. La Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante gli ultimi giorni di agosto. Solo i grappoli più maturi e sani e vengono selezionati e raccolti con cura estrema. Deposti in cassette di legno all’interno di un “fruttaio”- locale adibito esclusivamente all’appassimento delle uve- vi rimangono fino a metà dicembre. Per tutto questo periodo i grappoli vengono controllati quotidianamente per togliere eventuali acini con eventuale muffa non nobile.
La pigiatura è soffice, in modo da estrarre la..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Trabucchi
GRADAZIONE: 12,5
CONTENUTO: 0,375 l
DESCRIZIONE: Colore giallo oro ramato. Il naso è caratterizzato da profumi di albicocca secca, miele, pepe bianco, guscio duro della mandorla, caramello che si riscontrano nel gusto. Dosata sapidità e mineralità sovrastata dalla dolcezza. Vino cremoso con lunga persistenza aromatica intensa, con finale di caramello bruciato che va a mitigare un po’ la dolcezza del vino...
TIPO: Bianco
REGIONE: Veneto
PRODUTTORE: Corte Moschina
UVAGGIO: 100% Garganega
GRADAZIONE: 13
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Dopo un appassimento di circa 5 mesi in fruttaio, l’uva viene pigiata. Il mosto che si ottiene fermenta in acciaio e viene poi affinato in barriques per circa 24 mesi. Dalcolore giallo dorato; ha sentori di pesca ed arancia candita, fieno ed erbe da campo, camomilla e zenzero. Beva appagante e minerale con finale fruttato. Ideale con crostate di frutta e dolci alle creme..
TIPO: Rosso
REGIONE: Veneto
ZONA: Valpolicella
PRODUTTORE: Zenato
GRADAZIONE: 14,5
UVAGGIO: 80% Corvina Veronese - 10% Rondinella - 10 % Oseleta
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Il termine Recioto deriva dal dialetto veronese "recia", che significa orecchia. Questo nome sta a indicare i grappoletti laterali che coronano il grappolo principale e che in passato erano considerati come la parte di maggior qualità: infatti solo la parte migliore dell'uva può ambire all'appassimento. Durante la vendemmia si scelgono i grappoli più spargoli e più sani, si ripongono in piccole cassette all'interno di appositi locali chiamati "fruttai", la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati.
Qui riposano sino al mese di febbraio, perdendo nel frattempo circa il 50% del loro peso. Le uve appassite vengono poi pigiadiraspate e fatte macerare sulle bucce per almeno 20 giorni. La temperatura di fermentazione è tra i 20/22° per mantenere i profumi primari dell'uva.
La fermenta..
REGIONE: Veneto
ZONA: PiavePRODUTTORE: De Stefani
UVAGGIO: 100% Marzemino
GRADAZIONE: 14
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Il Refrontolo Passito era il preferito da Mozart, che lo definisce "Eccellente Marzemino", nella sua opera "Don Giovanni". A Refrontolo, patrimonio mondiale UNESCO, la produzione del Marzemino Passito è una tradizione che si ritrova sin dal 1400. La vendemmia si svolge a fine settembre, quando le uve hanno completato la formazione del quadro aromatico e ammorbidito i tannini. Esse vengono scrupolosamente cernite e poste ad appassire. Quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di appassimento, vengono pigia-diraspate selezionando gli acini migliori e fatte macerare in fermentazione. Quindi si effettua la svinatura e al termine della fermentazione il vino si affina per 36 mesi in barrique di rovere, per poi affinarsi ulteriormente in bottiglia. Esaltante il colore rosso rubino estremamente carico con riflessi violacei, profumo intens..
TIPO: Bianco
REGIONE: Piemonte
ZONA: Roero
PRODUTTORE:Malvirà
UVAGGIO: 90% Arneis - 10% altre uve aromatiche
GRADAZIONE: 12,5
CONTENUTO: 0,375 l
DESCRIZIONE: Vino ottenuto ottenuto con uve stramature e botritizzate, fermentazione in fusti di legno. Matura in fusti di legno per minimo 2 anni. Dal colore oro, ha profumi di miele, pesca e albiccoca. Ha sapore di frutti tropicale, miele, caramello.
ABBINAMENTI: Ideale con formaggi erborinati, torta di nocciole, cioccolato
COME SERVIRE: Ad una temperatura di 10 - 12 °C..
PRODUTTORE: Brunelli
REGIONE: Veneto
DENOMINAZIONE: Passito bianco dolce igt
UVAGGIO: Garganega
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Questo vino passito offre un’elegante colorazione giallooro intenso ed un avvolgente profumo di mandorle tostate, miele, mela cotogna e note di nocciola e frutti tropicali. Notevole è il sentore di erbe aromatiche. Gustandone il sapore si nota l’opulenza, la concentrazione, nonchè la morbidezza e la notevole persistenza. Vino da dessert, si accompagna perfettamente a pasticceria secca, formaggi di grotta con miele, gorgonzola, pesche in caramello e gelato. È anche uno splendido vino da meditazione...