Dolci

PRODUTTORE: Burmester NAZIONE:Portogallo CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: Fermentazione a 28°C in vasche tradizionali di granito nella nostra azienda, dove l’uva viene pigiata con i piedi intensamente per due giorni, attuando così una parziale estrazione. Il mosto viene poi fortificato con distillato di vino a 77° vol. (80% mosto e 20% distillato di vino). Rimontaggio tradizionale e macerazione intensa. Affinamento: Nelle cantine di Villa Nova di Gaia in botti di rovere ed imbottigliato nella seconda primavera dopo la vendemmia. Analisi del vino: Alc/Vol- 20%; Acidità Volatile- 0.36 gr/l; pH- 3.47; Baumé- 3.4°; Estratto Secco- 31 gr/l. Vendemmia 2003: Benché sia stato un anno con temperature più elevate del normale, le precipitazioni soddisfacenti hanno permesso un buon recupero dell’acqua a livello del suolo, ed uno sviluppo veloce delle uve, con un alto indice di zucchero e una ottima acidità. La vendemmia è cominciata il primo sett..

PRODUTTORE: FERREIRA NAZIONE: CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ...

PRODUTTORE: FERREIRA NAZIONE: CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ...

TIPO: Bianco Passito REGIONE: LiguriaPRODUTTORE: Bisson UVAGGIO: Scimiscià CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Vendemmia accuratissima dei migliori grappoli (spargoli) con delicata posa in cassette per l'appassimento dell'uva. Dopo un periodo, prolungato e comunque sufficiente ad ottenere un accumulo di zuccheri, avviene la pigiatura manuale e la successiva fermentazione che si protrae per lunghi mesi. L'imbottigliamento avviene dopo circa 24 mesi dalla vendemmia. Dal colore colore oro antico; è ricco di profumi complessi ed elegantissimi. Decisamente dolce, ampio e persistente, si caratterizza con una nota di mineralità, la quale vivacizza una sapidità lunga e persistente. Ideale con pasticceria secca; spesso trova ottimo accostamento con formaggi di estrema personalità...

ZONA: Puglia PRODUTTORE: Gianfranco Fino UVAGGIO: 100% Primitivo GRADAZIONE: 15,0 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico. Dirraspatura a mano, tavolo di cernita, pigiatura soffice degli acini, macerazione in fusti di rovere francese da 600 lt , contatto bucce mosto per due settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia. Dopo la svinatura 24ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere francese. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo...

REGIONE: Puglia PRODUTTORE:Varvaglione DENOMINAZIONE: Primitivo di Manduria docg UVAGGIO: 100% Primitivo di Manduria GRADAZIONE: 15 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:I vigneti da cui viene prodotta Chicca vantano un’età di circa 50 anni e una resa per ettaro intorno ai 50 quintali. L’uva è raccolta nella terza decade di settembre e il vino è sottoposto ad un lungo affinamento in botte prima di trasformarsi in straordinario nettare di colore rosso rubino carico. Gli aromi prevalenti sono quelli della ciliegia, della prugna matura, del ribes nero con belle note speziate. Al gusto è un vino di ottima struttura, opulento, ricco di sentori persistenti che lasciano un lungo ricordo gustativo. Si sposa egregiamente con i dolci a base di mandorle, ma anche con i formaggi stagionati...

REGIONE: Puglia PRODUTTORE: Varvaglione DENOMINAZIONE:  UVAGGIO: 100% Primitivo Di Manduria GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: I vigneti ad alberello da cui nasce Chicca vantano un’età di circa 50 anni e una resa per ettaro intorno ai 50 quintali. Gli aromi prevalenti sono quelli della ciliegia, della prugna matura, del ribes nero con belle note speziate. Al gusto è un vino di ottima struttura, opulento, ricco di sentori persistenti che lasciano un lungo ricordo gustativo. Vinificazione con macerazione a temperatura controllata di max 26°C. Il ciclo di fermentazione si arresta spontaneamente a circa 15 gradi alcolici. Affinamento in botti da 10 hl per almeno 8 mesi...

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Treviso PRODUTTORE: Cecchetto UVAGGIO: 100% Raboso  GRADAZIONE: 14,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Questo Raboso è frutto dell’appassionata ricerca delle potenzialità, in parte ancora inespresse, di questo  vitigno che ha scritto la sua storia nella Marca Trevigiana. Poiché l’appassimento enfatizza i pregi e i difetti di ciascuna annata, grazie all’esperienza la Cantina ha saputo assemblare in percentuali decrescenti quattro grandi annate, che variano nel tempo. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Sentori di marasca sotto spirito, frutta appassita come datteri, fichi e uva sultanina. Dal sapore sontuoso, sapido e con tannini poderosi, ben contrastati dalle note dell’alcool, ha un retrogusto lungo e piacevole. ..

TIPO: Rosso REGIONE: Friuli Venezia Giulia ZONA: Colli Orientali del Friuli PRODUTTORE: Dri Giovanni UVAGGIO: 100% Verduzzo Friulano GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Vino da dessert da uve di Verduzzo Friulano al 100%, da vigneti interamente in località Ramandolo. Colore giallo oro. Profumo fruttato intenso. Sapore dolce non dolce, lievemente tannico, di notevole persistenza. Ottimo con formaggi fermentati, frutta, pasticceria secca, dolci della tradizione pasquale e natalizia, anche da solo a fine pasto...

TIPO: Rosso REGIONE: Friuli Venezia Giulia ZONA: Colli Orientali del Friuli PRODUTTORE: Dri Giovanni UVAGGIO: 100% Verduzzo Friulano GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 3 l DESCRIZIONE: Vino da dessert da uve di Verduzzo Friulano al 100%, da vigneti interamente in località Ramandolo. Colore giallo oro. Profumo fruttato intenso. Sapore dolce non dolce, lievemente tannico, di notevole persistenza. Ottimo con formaggi fermentati, frutta, pasticceria secca, dolci della tradizione pasquale e natalizia, anche da solo a fine pasto...

TIPO: Rosso REGIONE: Friuli Venezia Giulia ZONA: Colli Orientali del Friuli PRODUTTORE: Dri Giovanni UVAGGIO: 100% Verduzzo Friulano GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Vino da dessert da uve di Verduzzo Friulano al 100%, da vigneti interamente in località Ramandolo. Colore giallo oro. Profumo fruttato intenso. Sapore dolce non dolce, lievemente tannico, di notevole persistenza. Ottimo con formaggi fermentati, frutta, pasticceria secca, dolci della tradizione pasquale e natalizia, anche da solo a fine pasto...

ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Tommasi UVAGGIO: 65% Corvina veronese - 30% Rondinella - 5% Molinara GRADAZIONE: 13 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: É il vino della tradizione, ottenuto dalla vinificazione di uve passite. Appassimento delle Uve per 5 mesi nel fruttaio, e l'anno successivo in tonneaux da 5 Hl. Dal colore rosso rubino intenso di grande concentrazione. Ricco e fruttato, con sentori di fichi e ciliegie sotto spirito. Dal sapore piacevolmente dolce, pieno ed equilibrato, con note di confettura di ciliegie e di prugne. Vino da dessert, pasticceria secca. COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16°C..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella DENOMINAZIONE: Recioto della Valpolicella Classico d.o.c. PRODUTTORE: Vogadori UVAGGIO: Corvina - Corvinone - Rondinella - Oseleta - Negrara GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La selezione delle uve migliori avviene ancora manualmente e, rispettando la tradizione, si usano ancora cassette e graticci di legno. Le uve sono lasciate ad appassire fino a gennaio/febbraio in locali asciutti e ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità delle uve. La pigiatura avviene, a seconda delle annate, a fine gennaio o inizio febbraio. Di colore rosso granato carico, con profumi di notevole finezza. Al naso marmellatato e spiritato con un’ottima complessità. Fondo molto aperto e persistente. In bocca molto equilibrato, sentori di frutta matura, amarena; bocca di notevole eleganza subito calda e avvolgente, con frutto maturo e allo stesso tempo rinfrescante. Notevole lunghezza e persistenza. ABBINAMENTI: Ottimo v..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella DENOMINAZIONE: Recioto della Valpolicella Classico d.o.c. PRODUTTORE: Benedetti - La Villa UVAGGIO: 70% Corvina Veronese - 25% Rondinella - 5% Molinara GRADAZIONE: 13,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Le uve vengono accuratamente selezionate, raccolte a mano e riposte in plateaux di legno e messe ad appassire per 4 mesi in appositi fruttai. Le uve dopo un accurato appassimento vengono vinificate dopo la metà di gennaio, il mosto ottenuto viene fatto fermentare in botti termocontrollate per un periodo di circa 15 giorni, con frequenti rimontaggi per aver una buona estrazione di colore e profumi. Colore rosso granato carico, sapore pieno, delicato e amabile con sentori di ciliegia amarene e frutti di bosco ABBINAMENTI: Ottimo vino da dessert soprattutto per pasticceria secca, può accompagnare anche formaggi piccanti COME SERVIRE: Ad una temperatura di 12 - 14 °C..

ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Speri UVAGGIO: 70% Corvina veronese - 30% Rondinella GRADAZIONE: 13,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE:Ottenuto da un lungo appassimento delle migliori uve del vigneto La Roggia, sulle pendici del Monte Sausto in San Pietro in Cariano, è un raffinato passito rosso straordinariamente ricco e avvolgente. Seducente vino da meditazione si accompagna bene alla più classica tradizione pasticcera. Matura in barrique per 18 mesi COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16 - 18 °C..