Dolci

ZONA: Puglia PRODUTTORE: Gianfranco Fino UVAGGIO: 100% Primitivo GRADAZIONE: 15,0 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico. Dirraspatura a mano, tavolo di cernita, pigiatura soffice degli acini, macerazione in fusti di rovere francese da 600 lt , contatto bucce mosto per due settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia. Dopo la svinatura 24ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere francese. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo...

REGIONE: Puglia PRODUTTORE:Varvaglione DENOMINAZIONE: Primitivo di Manduria docg UVAGGIO: 100% Primitivo di Manduria GRADAZIONE: 15 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:I vigneti da cui viene prodotta Chicca vantano un’età di circa 50 anni e una resa per ettaro intorno ai 50 quintali. L’uva è raccolta nella terza decade di settembre e il vino è sottoposto ad un lungo affinamento in botte prima di trasformarsi in straordinario nettare di colore rosso rubino carico. Gli aromi prevalenti sono quelli della ciliegia, della prugna matura, del ribes nero con belle note speziate. Al gusto è un vino di ottima struttura, opulento, ricco di sentori persistenti che lasciano un lungo ricordo gustativo. Si sposa egregiamente con i dolci a base di mandorle, ma anche con i formaggi stagionati...

REGIONE: Puglia PRODUTTORE: Varvaglione DENOMINAZIONE:  UVAGGIO: 100% Primitivo Di Manduria GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: I vigneti ad alberello da cui nasce Chicca vantano un’età di circa 50 anni e una resa per ettaro intorno ai 50 quintali. Gli aromi prevalenti sono quelli della ciliegia, della prugna matura, del ribes nero con belle note speziate. Al gusto è un vino di ottima struttura, opulento, ricco di sentori persistenti che lasciano un lungo ricordo gustativo. Vinificazione con macerazione a temperatura controllata di max 26°C. Il ciclo di fermentazione si arresta spontaneamente a circa 15 gradi alcolici. Affinamento in botti da 10 hl per almeno 8 mesi...

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Treviso PRODUTTORE: Cecchetto UVAGGIO: 100% Raboso  GRADAZIONE: 14,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Questo Raboso è frutto dell’appassionata ricerca delle potenzialità, in parte ancora inespresse, di questo  vitigno che ha scritto la sua storia nella Marca Trevigiana. Poiché l’appassimento enfatizza i pregi e i difetti di ciascuna annata, grazie all’esperienza la Cantina ha saputo assemblare in percentuali decrescenti quattro grandi annate, che variano nel tempo. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Sentori di marasca sotto spirito, frutta appassita come datteri, fichi e uva sultanina. Dal sapore sontuoso, sapido e con tannini poderosi, ben contrastati dalle note dell’alcool, ha un retrogusto lungo e piacevole. ..

TIPO: Rosso REGIONE: Friuli Venezia Giulia ZONA: Colli Orientali del Friuli PRODUTTORE: Dri Giovanni UVAGGIO: 100% Verduzzo Friulano GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Vino da dessert da uve di Verduzzo Friulano al 100%, da vigneti interamente in località Ramandolo. Colore giallo oro. Profumo fruttato intenso. Sapore dolce non dolce, lievemente tannico, di notevole persistenza. Ottimo con formaggi fermentati, frutta, pasticceria secca, dolci della tradizione pasquale e natalizia, anche da solo a fine pasto...

TIPO: Rosso REGIONE: Friuli Venezia Giulia ZONA: Colli Orientali del Friuli PRODUTTORE: Dri Giovanni UVAGGIO: 100% Verduzzo Friulano GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 3 l DESCRIZIONE: Vino da dessert da uve di Verduzzo Friulano al 100%, da vigneti interamente in località Ramandolo. Colore giallo oro. Profumo fruttato intenso. Sapore dolce non dolce, lievemente tannico, di notevole persistenza. Ottimo con formaggi fermentati, frutta, pasticceria secca, dolci della tradizione pasquale e natalizia, anche da solo a fine pasto...

TIPO: Rosso REGIONE: Friuli Venezia Giulia ZONA: Colli Orientali del Friuli PRODUTTORE: Dri Giovanni UVAGGIO: 100% Verduzzo Friulano GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Vino da dessert da uve di Verduzzo Friulano al 100%, da vigneti interamente in località Ramandolo. Colore giallo oro. Profumo fruttato intenso. Sapore dolce non dolce, lievemente tannico, di notevole persistenza. Ottimo con formaggi fermentati, frutta, pasticceria secca, dolci della tradizione pasquale e natalizia, anche da solo a fine pasto...

TIPO: Rosso REGIONE: Friuli Venezia Giulia ZONA: Colli Orientali del Friuli PRODUTTORE: Dri Giovanni UVAGGIO:  GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Tommasi UVAGGIO: 65% Corvina veronese - 30% Rondinella - 5% Molinara GRADAZIONE: 13 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: É il vino della tradizione, ottenuto dalla vinificazione di uve passite. Appassimento delle Uve per 5 mesi nel fruttaio, e l'anno successivo in tonneaux da 5 Hl. Dal colore rosso rubino intenso di grande concentrazione. Ricco e fruttato, con sentori di fichi e ciliegie sotto spirito. Dal sapore piacevolmente dolce, pieno ed equilibrato, con note di confettura di ciliegie e di prugne. Vino da dessert, pasticceria secca. COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16°C..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella DENOMINAZIONE: Recioto della Valpolicella Classico d.o.c. PRODUTTORE: Vogadori UVAGGIO: Corvina - Corvinone - Rondinella - Oseleta - Negrara GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La selezione delle uve migliori avviene ancora manualmente e, rispettando la tradizione, si usano ancora cassette e graticci di legno. Le uve sono lasciate ad appassire fino a gennaio/febbraio in locali asciutti e ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità delle uve. La pigiatura avviene, a seconda delle annate, a fine gennaio o inizio febbraio. Di colore rosso granato carico, con profumi di notevole finezza. Al naso marmellatato e spiritato con un’ottima complessità. Fondo molto aperto e persistente. In bocca molto equilibrato, sentori di frutta matura, amarena; bocca di notevole eleganza subito calda e avvolgente, con frutto maturo e allo stesso tempo rinfrescante. Notevole lunghezza e persistenza. ABBINAMENTI: Ottimo v..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella DENOMINAZIONE: Recioto della Valpolicella Classico d.o.c. PRODUTTORE: Benedetti - La Villa UVAGGIO: 70% Corvina Veronese - 25% Rondinella - 5% Molinara GRADAZIONE: 13,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Le uve vengono accuratamente selezionate, raccolte a mano e riposte in plateaux di legno e messe ad appassire per 4 mesi in appositi fruttai. Le uve dopo un accurato appassimento vengono vinificate dopo la metà di gennaio, il mosto ottenuto viene fatto fermentare in botti termocontrollate per un periodo di circa 15 giorni, con frequenti rimontaggi per aver una buona estrazione di colore e profumi. Colore rosso granato carico, sapore pieno, delicato e amabile con sentori di ciliegia amarene e frutti di bosco ABBINAMENTI: Ottimo vino da dessert soprattutto per pasticceria secca, può accompagnare anche formaggi piccanti COME SERVIRE: Ad una temperatura di 12 - 14 °C..

ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Speri UVAGGIO: 70% Corvina veronese - 30% Rondinella GRADAZIONE: 13,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE:Ottenuto da un lungo appassimento delle migliori uve del vigneto La Roggia, sulle pendici del Monte Sausto in San Pietro in Cariano, è un raffinato passito rosso straordinariamente ricco e avvolgente. Seducente vino da meditazione si accompagna bene alla più classica tradizione pasticcera. Matura in barrique per 18 mesi COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16 - 18 °C..

ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Allegrini UVAGGIO: 80% Corvina Veronese - 15% Rondinella - 5% Oseleta GRADAZIONE: 13,7 CONTENUTO: Questo vino, di straordinaria concentrazione, porta il nome di Giovanni Allegrini, fondatore dell’Azienda che l’ha eletto come il suo preferito. Vino dolce, di colore rosso rubino intenso, ha bouquet speziato con sentore di frutta appassita e sapore pieno e vellutato. Condivide con l’Amarone la tecnica dell’appassimento delle uve, ma se ne distingue per la naturale interruzione del processo fermentativo prima che tutti gli zuccheri siano trasformati in alcool. Tradizionalmente viene abbinato ai dolci secchi quali pasta frolla, cantucci, “sbrisolona” (dolce tipico locale), ma si accompagna perfettamente anche a torte morbide a base di cioccolato amaro. Va provato con le fragole e i frutti tropicali. Inoltre, per la sua eccezionale rotondità, trova matrimonio elettivo con alcuni formaggi, tra cui spicca il Gorgonzola dolce..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Quintarelli UVAGGIO: Corvina, 55% Corvinone - 30% Rondinella - 15% Croatina - Cabernet - Nebbiolo - Sangiovese GRADAZIONE: 15,5 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Dopo la vendemmia, le uve vengono appassite per circa 120 giorni con lo scopo di ridurre il contenuto di acqua e conferire al vino gli zuccheri. Successivamente il vino affina in barriques per 5 o 6 anni. Il Recioto della Valpolicella Classico è caratterizzato da un colore rosso granato intenso, con riflessi violacei. Al naso si apre con un bouquet intenso, con sentori di amarena e ciliegie. Al palato risulta piacevolmente dolce, con un corpo pieno, caldo e delicato. Il vino presenta una buona struttura tannica persistente. Perfetto per accompagnare antipasti, dolci secchi e pasticceria, è ideale come vino da meditazione...

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Trabucchi GRADAZIONE: 16 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Il Recioto della Valpolicella viene prodotto dalle stesse uve dell’Amarone. “Di nerità totale, appare come un violaceo inchiostro. Solo un gelso vero di Pantelleria, ha sfoggiato un viola dalla tinta così fonda, nera, massimamente spinta. Mai un vino prima ha riempito un cristallo con altrettanta, totale invasività cromatica. Chili e chili di densissima mora si avvertono succosi, netti in esecuzione enologica, appena passiti, nell’equilibrato ed armonioso sapore, Un sapore che persiste per ore ed ore, per via della sua stupefacente ricchezza, per via della sua strepitosa piacevolezza nativa e derivativa. Il miglior vino dolce dell’anno, uno dei migliori d’Italia di sempre” (Luca Maroni, Annuario dei Migliori Vini Italiani, 2010). Buonissimo al gusto, perché la grande dolcezza fruttata è perfettamente rinfrescata da un’acidità viva, vivace, che dà ancora una sen..