Biologici e Biodinamici

PRODUTTORE: Fréderic Mabileau NAZIONE:Francia - Loira UVAGGIO: 100% Cabernet Franc CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: L’uva è coltivata su una parcella di due ettari contigua a “Les Rouillères”, separata da questa solo da un sentiero. Su due terreni gemelli si è voluta verificare e confrontare la qualità, l’evoluzione e la potenzialità di due vitigni differenti. Il Cabernet Sauvignon viene colto in ritardo rispetto alle altre uve, ha rese più moderate e necessita di selezioni rigorose e di pazienza per ottenerne il meglio. Il terreno è ghiaioso/sabbioso, la densità d’impianto 5000 piedi per ettaro. Le uve vengono visionate in cantina in due passaggi scartando quelle non perfette; segue la macerazione a freddo prima della fermentazione che avviene in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino riposa in acciaio per 4 mesi con stabilizzazione naturale a freddo...

PRODUTTORE:Altura Vigneto ZONA: Italia - Toscana UVAGGIO: 100% Ansonaco CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Vinificazione:in bianco. Immediata pressatura (uva intera) e separazione del mosto fiore che viene sistemato in acciaio con una piccola aggiunta di SO2. Niente macerazione. Defecazione del mosto dopo 12-18 ore. Fermentazione libera in acciaio a temperatura di cantina (24/30 gradi) senza aggiunta di sostanze estranee al mosto. In genere fa subito anche la malolattica. Primo travaso alla fine della fermentazione alcolica (10/15 giorni), sistemazione in botte (acciaio, 5/10 hl) e successivi travasi(4-5) nel corso dei mesi fino all’imbottigliamento. No chiarificazione, filtrazione, stabilizzazione o altro, solo travasi e compartecipazione. Vino bianco secco, dal corpo robusto, potente, asciutto e asprigno. Vino da tutto pasto...

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. pressatura con grappoli non diraspati, fermentazione senza solforosa in pièces di rovere da 228 l (di cui il 30% nuove) con lieviti naturali al 100% e affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori sulle fecce fini. Nessuna filtrazione. Vino bianco secco, fruttato, dalla bocca grassa, ampia e dal finale lungo. Ideale con il vitello tonnato, preparazioni a base di pesci d’acqua dolce e salata di struttura, paste farcite con formaggi ed erbe spontanee...

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pressatura dolce con pressa pneumatica, fermentazione spontanea in pieces di rovere (228 lt.) di cui il 30% nuove e affinamento nelle stesse per 12 mesi sulle fecce fini. Vino bianco secco, dal ventaglio aromatico molto espressivo e dalla bocca minerale e dal finale lungo e speziato. Ideale con il vitello tonnato, preparazione a base di pesce d'acqua dolce e salata di struttura. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pressatura con grappoli non diraspati, senza defecazione, fermentazione con lieviti naturali in pièces di rovere da 228 l (1/3 nuove) e affinamento nelle stesse per 12 mesi sulle fecce fini e poi in cuve per 4 mesi. Leggera filtrazione. Vino bianco secco, molto fruttato e minerale con un lato grigliato, dalla bocca incisiva e ampia. Ideale come aperitivo, con antipasti e pesci...

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pressatura con grappoli non diraspati, senza defecazione, fermentazione con lieviti naturali in pièces di rovere da 228 l (1/3 nuove) e affinamento nelle stesse per 12 mesi sulle fecce fini e poi in cuve per 4 mesi. Leggera filtrazione. Vino bianco secco, molto fruttato e minerale con un lato grigliato, dalla bocca incisiva e ampia. Ideale come aperitivo, con antipasti e pesci...

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Savagnin CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente...

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Savagnin CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Questa cuvée è prodotta da uve macerate per 6 mesi in anfore di 400 litri. Vinificazione naturale, senza aggiunta di zolfo. Il colore è marrone dorato con riflessi aranciati. Al naso è molto potente, con note di nocciola fresca, noci, albicocche candite, scorza d'arancia e grafite. La bocca è ampia, diritta e minerale, la finale è sorprendente..

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Poulsard CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente...

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Poulsard CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente...

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: 100% Trousseau CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. diraspatura, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in tini troncoconici di rovere per 1 mese con follature regolari e pigiatura. Affinamento in demi-muids di rovere da 600 l (di cui il 15% nuove) sulle fecce fini, senza travasi, per 1 anno. Nessuna filtrazione. Vino rosso dal naso fruttato-selvatico (piccoli frutti rossi) e dalla bocca fresca, tannica e dal finale lungo. Ideale con carni arrostite o in salsa, selvaggina, volatili...

PRODUTTORE: Domaine de Le'Ecu ZONA: Francia - Loira UVAGGIO: 100% Gamay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente...

PRODUTTORE: Ariousios ZONA: Grecia UVAGGIO: 100% Assyrtico CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Fermentazione in vasche d’acciaio inox da 500 litri e macerazione sulle bucce di 5 giorni. Affinamento negli stessi contenitori per 11 mesi a contatto con le fecce fini. Vino bianco macerato secco di grande struttura, caldo, avvolgente, asciutto e iodato. Ideale con Moussaka e Pita Gyros..

PRODUTTORE: Ariousios ZONA: Grecia UVAGGIO: 100% Assyrtico CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Fermentazione in vasche d’acciaio inox da 500 litri e macerazione sulle bucce di 5 giorni. Affinamento negli stessi contenitori per 11 mesi a contatto con le fecce fini. Vino bianco macerato secco di grande struttura, caldo, avvolgente, asciutto e iodato. Ideale con Moussaka e Pita Gyros..