Biologici e Biodinamici

PRODUTTORE:Weingut Weninger ZONA: Austria UVAGGIO: 100% Blaufrankisch CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione di 10 giorni in contenitori d’acciaio. Affinamento per 10 mesi in grandi fusti di rovere sulle fecce fini. Vino rosso vinoso, speziato, dalla bocca morbida e vegetale. Ideale con piatti a base di selvaggina. DISPONIBILITà LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE:Weingut Weninger ZONA: Austria UVAGGIO: 100% Blaufrankisch CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione di 21 giorni in grandi botti di rovere usate, e affinamento sulle fecce fini nelle stesse per 18 mesi. Vino rosso dal naso speziato, fruttato (prugne e mirtilli neri) e dalla bocca speziata, fruttata sostenuta da tannini fini e da un lungo finale. Ideale con piatti a base di cacciagione e selvaggina DISPONIBILITà LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Pierre Morey UVAGGIO: 100% Aligoté ZONA: Borgogna CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Prodotto da uve con lavorazione in vigneto di tipo biodinamico. Pressatura dolce, defecazione e fermentazione alcolica in tini vetrificati con lieviti naturali e batonnage regolare fino alla fermentazione malolattica. Affinamento sulle fecce fini in tini vetrificati 80% per 12 mesi e in piccola proporzione 20% in fusti di rovere. Leggera chiarifica e filtrazione non sistematica che dipende dalla natura dell'annata. Vino bianco secco svelto e sapido. Ideale come aperitivo, lumache e frutti di mare..

PRODUTTORE: Domaine Ballorin & F. ZONA: Francia - Borgogna UVAGGIO:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE: Fréderic Mabileau NAZIONE:Francia - Loira UVAGGIO: 100% Cabernet Franc CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: BOURGUEIL RACINES: la parcella è situata nell’appellation Bourgueil, a Chouzé-sur-Loire, proprio vicino al fiume Loira. Il nome “racines” (radici) è spiegato dal fatto che il vigneto venne piantato personalmente dal nonno di Fréderic circa 45 anni fa, nel lieu-dit “champs Colesse”. La vigna di 2 ettari è posta su un terreno argilloso-sassoso. Qui viene prodotta uva Cabernet Franc, con resa media di 40 hl / ha. In cantina si effettua la usuale selezione delle uve e la macerazione a freddo prima della fermentazione alcolica in acciaio inox. La malolattica avviene in botti di rovere, così come l’affinamento che segue per altri 10 mesi in démi muids di rovere francese non nuovi...

PRODUTTORE: Fréderic Mabileau NAZIONE:Francia - Loira UVAGGIO: 100% Cabernet Franc CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: BOURGUEIL RACINES: la parcella è situata nell’appellation Bourgueil, a Chouzé-sur-Loire, proprio vicino al fiume Loira. Il nome “racines” (radici) è spiegato dal fatto che il vigneto venne piantato personalmente dal nonno di Fréderic circa 45 anni fa, nel lieu-dit “champs Colesse”. La vigna di 2 ettari è posta su un terreno argilloso-sassoso. Qui viene prodotta uva Cabernet Franc, con resa media di 40 hl / ha. In cantina si effettua la usuale selezione delle uve e la macerazione a freddo prima della fermentazione alcolica in acciaio inox. La malolattica avviene in botti di rovere, così come l’affinamento che segue per altri 10 mesi in démi muids di rovere francese non nuovi...

PRODUTTORE: Possa ZONA: Italia - Liguria UVAGGIO:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE: Marcel Lapierre ZONA: Francia - Beaujolais UVAGGIO: 100% Gamay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Macerazione carbonica, fermentazione spontanea in contenitori di acciaio, e affinamento in botti di rovere usate. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Il Paradiso di Manfredi UVAGGIO:  ZONA: Toscana CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE:Podere le Ripi UVAGGIO:100% Sangiovese CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Fermentazione alcolica e macerazione per circa 20 giorni in tini di acciaio, fermentazione malolattica a seguire. Affinamento di 36 mesi in antiche botti grandi. Sangiovese classico, colori delicati. Al naso espressione tipica della botte grande, frutti rossi e sottobosco. In bocca ruspante come l'annata; tannini e acidità ancora in evoluzione ma che già dipingono un quadro di grande beva. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Il Paradiso di Manfredi UVAGGIO: 100% San Giovese Grosso ZONA: Toscana CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Prodotto da uve con lavorazione in vigneto di tipo biodinamico. La raccolta è manuale con grande selezione dei grappoli. Diraspatura, pigiatura, fermentazione e macerazione per 25 giorni con lieviti naturali in contenitori di piccola e media dimensione (50 hl., 30 hl., 25 hl.) di cemento vetrificato riempite in modo variabile e in quantita' opportune che permettono fermentazioni molto lente e molto prolungate a basse temperature. Successivamente, quando il vino si e' illimpidito, decantando naturalmente, passa in cantina ad affinarsi sulle fecce fini in botti di rovere di slavonia da 25 hl. per 48 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione. Vino rosso dal naso elegante e ben espresso (frutta, miele, animale) e dalla bocca morbida, piena ed armonica. Ideale con arrosti di carni, cacciagione e selvaggina..

PRODUTTORE: Il Paradiso di Manfredi UVAGGIO:  ZONA: Toscana CONTENUTO: 150 DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE:Podere le Ripi UVAGGIO:100% Sangiovese CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Fermentazione alcolica e macerazione per circa 25 giorni in tini di rovere del Vosgi, fermentazione malolattica a seguire. Affinamento di 48 mesi in botti di rovere, seguiti da 12 mesi in cemento e infine minimo 12 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso si presenta con un bouquet di frutti rossi ben maturi e una spunta balsamica di erbe mediterranee. In bocca è equilibrato con dei tannini ben bilanciati, una importante sapidità e una chiusura piacevolmente amarognola. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE:Jordi Llorens ZONA: Spagna UVAGGIO:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE:Jordi Llorens ZONA: Spagna UVAGGIO: Sumoll Blanc - Sumoll Rouge - Moscatell - Garnaxta Negra - Syrah CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente...