OTTOMANI

REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Bianco Toscana IGT PRODUTTORE: Ottomani UVAGGIO: 60% Trebbiano - 40% Malvasia Bianca CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Le argille presenti nei suoli del territorio di Impruneta sono utilizzate da millenni per la produzione di terrecotte di altissima qualità che vengono lavorate manualmente dagli Artigiani locali per produrre anfore da vino. Seguendo l’antico metodo di produzione del vino, utilizzato fin dai tempi dei romani, L’Igt Bianco Anfora di Ottomani affina in quella stessa terra dove crescono le sue uve. La perfetta sintonia fra i nostri vitigni bianchi autoctoni, vinificati nella stessa terra dove crescono, produce un vino di un grande equilibrio tra corpo, acidità e carattere. La lunga permanenza delle bucce nel vino estrae una moltitudine di sostanze che complessano questo bianco in anfora. Dal colore giallo paglierino con note verdastre e dalla grande tipicità, il Bianco Anforasi si presenta molto vivace e minerale con un grande b..

REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Bianco Toscana IGT PRODUTTORE: Ottomani UVAGGIO: 60% Trebbiano Toscano - 40% Malvasia Bianca Toscana CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vino molto particolare, di colore giallo paglierino, leggermente strutturato con abbondanza di profumi fruttati e floreali e una grande mineralità legata alla composizione unica del terreno: molto calcareo e ricco di argille e galestro. La fermentazione spontanea, che dura tutto l'inverno ed è condotta da lieviti presenti naturalmente sull’uva, esalta le caratteristiche organolettiche tipiche dei terreni di queste zone, che ritroviamo poi nel bicchiere. L'IGT Bianco di Ottomani non subisce filtrazioni: per la chiarifica vengono usati solo i cicli lunari, le Temperature e il Tempo. Il legame col territorio si riscontra molto forte in questo vino a dimostrazione che i suoli della toscana non sono adatti solo alla produzione di grandi vini rossi..

REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Rosso Toscana IGT PRODUTTORE: Ottomani UVAGGIO: 100% Canaiolo CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:Vendemmia manuale in piccoli contenitori, per mantenere l’integrità del frutto. Vengono utilizzati esclusivamente grappoli migliori (piccole dimensioni perfetta maturazione), scelti uno per uno nei nostri vigneti, direttamente dai proprietari. Fermentazione spontanea, condotta da lieviti indigeni, presenti naturalmente sull’uva (no inoculo). ciò esalta le caratteristiche organolettiche tipiche dei nostri terreni e delle nostre uve che ritroviamo anche nei nostri vini. La macerazione avviene in barrique da 225 lt aperte. Questo consente di effettuare follature “con le mani”, estremamente soffici, permettendo di preservare l’integrità delle bucce di Canaiolo, che per natura sono molto delicate. Durante questo periodo vengono effettuate almeno 3 operazioni giornaliere (follature manuali), in funzione delle necessità dei lieviti (O2). La macerazione ha un..

REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Chianti Classico DOCG PRODUTTORE: Ottomani UVAGGIO: 100% Sangiovese CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Spontaneous fermentation wine: maceration lasts at least 30 days, during which at least 3 pumping over-punching over takes place according to the need for the yeasts. The wine rests for at least 12 months in concrete tanks and does not undergo any filtration. The color is ruby red, the nose reveals fruity notes typical of the vines used, among which notes of ripe red fruits such as raspberries and wild strawberries stand out. Balanced and full-bodied wine: present but fine tannins..

REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Chianti Classico Riserva DOCG PRODUTTORE: Ottomani UVAGGIO: 100% Sangiovese CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Chianti Classico prodotto con uve raccolte da piante di oltre 40 anni, coltivate a Greve in Chianti su suolo calcareo con mix di argille e galestro, i terreni migliori per produrre uve rosse di alta qualità. La fermentazione spontanea viene effettuata in cemento, con lieviti presenti naturalmente sull’uva per esaltare le caratteristiche organolettiche tipiche dei terreni. Successivamente il vino viene fatto macerare per 15-25 giorni e quindi affinare, per 24 mesi, in botte di rovere toscano. Durante questo periodo il vino svolge la fermentazione malolattica in modo spontaneo. In questo Sangiovese in purezza si riscontra tutto il carattere deciso del vitigno. Il vino si presenta molto corposo e intenso con le note aromatiche caratteristiche del sangiovese toscano, un mix perfetto di potenza ed eleganza. Accompagna magnificamente qualun..

REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Chianti Colli Fiorentini DOCG PRODUTTORE: Ottomani UVAGGIO: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:Il Chianti Colli Fiorentini DOCG dell'Azienda Agricola Ottomani nasce da uve Sangiovese al 90% e Canaiolo al 10%, coltivate nei vigneti di proprietà ad Impruneta, località a 15 km a sud da Firenze. I suoli sono tipo calcareo con mix di galestro ed argille, grazie alla povertà dei terreni si possono ottenere rese basse (1,5Kg/pianta) e grande qualità. In vigna è bandito ogni utilizzo di prodotto chimico o di sintesi, la filosofia agricola è di tipo naturale con utilizzo di preparati biodinamici. La vendemmia è svolta manualmente in piccoli contenitori, per mantenere l’integrità del frutto. In cantina la vinificazione prevede l'utilizzo di soli ieviti presenti naturalmente sull’uva (senza inoculo), la fermentazione è quindi spontanea e lenta; la macerazione ha durata di 30 giorni e l'affinameno in barriques di secondo passaggio ..

REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Rosso igt PRODUTTORE: Ottomani UVAGGIO: 40% Canaiolo - 30% Colorino - 15% Ciliegiolo - 15% Malvasia nera CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vino prodotto con uve coltivate in terreni argillosi ricchi di scheletro e vendemmiate manualmente per garantire l’integrità del frutto. La fermentazione, condotta da lieviti naturalmente presenti nell’uva, avviene all’interno di anfore e dura all’incirca 30 giorni. Dopo la fermentazione alcolica il vino rimane in infusione per circa 6 mesi all’interno della stessa anfora...

REGIONE: Toscana DENOMINAZIONE: Rosso Toscana IGT PRODUTTORE: Ottomani UVAGGIO: 100% Sangiovese CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Il Sangiovese Anfora di Ottomani è il frutto della selezione dei migliori grappoli di Sangiovese dei loro vigneti. Viene lasciato fermentare e affinare per tutto l'inverno in anfore di terracotta dei Impruneta. Viene macerato in parte a grappolo intero e macerato per lunghi periodi...