DOMAINE GIACHINO

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: 100% Altesse CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: I vini del Domaine Giachino vengono prodotti con metodi biologici, con profondo rispetto per la natura, secondo le regole di condotta previste dai marchi “AB” (certifié Agricolture Biologique) e “Nature et Progrès”. I diserbanti, i prodotti chimici di sintesi e i pesticidi sono banditi. Grazie a questo ritorno alle origini dell’agricoltura, si persegue il risultato essenziale di migliorare costantemente l’autenticità dei vini. I metodi di coltivazione naturali valorizzano ancor più i vitigni autoctoni della Savoia, unici nella loro tipicità. Nei 9 ettari di vigneti di proprietà vengono prodotte principalmente uve Jacquère (6 ettari) ma anche Mondeuse, Gamay, Persan e Roussette. A partire dal 2015 Clément, figlio di Frédéric e nipote di David, è entrato in azienda e grazie al nuovo aiuto è stato possibile iniziare ad occuparsi anche dei vigneti di Michel Grisard, pioniere del ..

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: 100% Altesse CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: I vini del Domaine Giachino vengono prodotti con metodi biologici, con profondo rispetto per la natura, secondo le regole di condotta previste dai marchi “AB” (certifié Agricolture Biologique) e “Nature et Progrès”. I diserbanti, i prodotti chimici di sintesi e i pesticidi sono banditi. Grazie a questo ritorno alle origini dell’agricoltura, si persegue il risultato essenziale di migliorare costantemente l’autenticità dei vini. I metodi di coltivazione naturali valorizzano ancor più i vitigni autoctoni della Savoia, unici nella loro tipicità. Nei 9 ettari di vigneti di proprietà vengono prodotte principalmente uve Jacquère (6 ettari) ma anche Mondeuse, Gamay, Persan e Roussette. A partire dal 2015 Clément, figlio di Frédéric e nipote di David, è entrato in azienda e grazie al nuovo aiuto è stato possibile iniziare ad occuparsi anche dei vigneti di Michel Grisard, pioniere del ..

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: 100% Jacquère CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento. Le uve vengono prodotte sulle rive del lago Saint André, con vigneti situati tra le rocce più consistenti prodotte dall’erosione del Mont Granier. Ha profumi minerali, espressivi e fruttati. In bocca è subito esplosivo, annuncia una persistenza intensa e ampia con sentori di bergamotto, ananas e sambuco. Conservazione: da 5 a 10 anni...

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: 100% Jacquère CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Metodo tradizionale. Le bottiglie vengono conservate sul fianco per almeno 24 mesi. Decantazione a freddo mediante termoregolazione delle vasche a circa 10° per 96 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (massimo 16°) da 3  a 12 settimane seguita da fermentazione malolattica. Imbottigliamento a marzo e seconda fermentazione. Affinamento sui lieviti per 36 mesi e successiva sboccatura. Non dosée.Caratteristiche organolettiche: naso elegante con note di fiori bianchi, agrumi e mandorle fresche. Attacco dritto ed equilibrato, tra freschezza e vinosità, caratterizzato da un tocco minerale.Abbinamenti: ottimo come aperitivo si abbina molto bene anche alle carni bianche...

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: Gamay - Persen CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Macerazione pre-fermentativa in luogo fresco per 2-5 giorni, poi macerazione per 5-6 giorni prima della pressatura. Affinamento sulle fecce fini. Di un giallo chiaro e brillante; il naso è molto espressivo, si possono percepire profumi di fragola, spezie e sentori di avana. In bocca si percepiscono subito aromi di frutti di bosco (ribes rosso, fragole e lamponi). Splendido insieme al formaggio e a una costata di manz..

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: 100% Jacquère CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Metodo ancestrale. Rifermentazione naturale in bottiglia. Decantazione a freddo del mosto mediante termoregolazione dei tini a circa 10° per 96 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a 16° per 3 settimane e successivo imbottigliamento. Rifermentazione per 7 mesi, successiva sboccatura, filtrazione e ri-imbottigliamento. Questo vino viene vinificato e affinato senza SO2, solo 1 Gr/hl viene aggiunto al momento della sboccatura. Caratteristiche organolettiche: naso espressivo si possono percepire sentori di pera, malva e note agrumate. Il palato è fine, rotondo e perfettamente equilibrato con un finale arioso. Ottimo come aperitivo, soprattutto in momenti di convivialità. ..

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: Gamay - Mondeuse CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dal colore rosso rubino, ha profumi di frutti neri molto maturi e speziati. In bocca è un vino generoso e persistente con ritorni floreali. Ideale con carni alla griglia, formaggi...

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: 100% Jacquère CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La Cuvée Marius et Simone, da uva Jacquère, è dedicato ai nonni dei produttori. Marius era lui stesso vigneron e fu il primo a piantare le prime vigne del domaine. Sfogliatura delle viti al livello dei grappoli, rese ridotte. Vendemmia con selezione delle uve, macerazione per 20 giorni, affinamento di 10 mesi in botti sui lieviti. Le vigne sono situate su un terreno formatosi a seguito della frana del Mont Granier del 1248, tra marne e grossi blocchi di calcare. Il vino è di colore dorato, ha profumi speziati di mandorla e nocciole ma anche sentori agrumati. Al gusto è rotondo e gustoso, con un tocco minerale come filo conduttore. Abbinamenti ideali: pollame e pesce. Conservazione: più di 10 anni...

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: 100% Jacquère CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La Cuvée Marius et Simone, da uva Jacquère, è dedicato ai nonni dei produttori. Marius era lui stesso vigneron e fu il primo a piantare le prime vigne del domaine. Sfogliatura delle viti al livello dei grappoli, rese ridotte. Vendemmia con selezione delle uve, macerazione per 20 giorni, affinamento di 10 mesi in botti sui lieviti. Le vigne sono situate su un terreno formatosi a seguito della frana del Mont Granier del 1248, tra marne e grossi blocchi di calcare. Il vino è di colore dorato, ha profumi speziati di mandorla e nocciole ma anche sentori agrumati. Al gusto è rotondo e gustoso, con un tocco minerale come filo conduttore. Abbinamenti ideali: pollame e pesce. Conservazione: più di 10 anni...

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: Douce Noire - Mondeuse - Persan CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Macerazione dei grappoli interi per tre settimane. Colore intenso, profondo. Profumi complessi di spezie dolci, frutta rossa, ciliegia. In bocca rotondo, morbido e persistente, sorretto da una buona freschezza. Consigliato con stufati, agnello, selvaggina. Conservazione: 10 anni...

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: Jacquère - Mondeuse Blanche - Verdesse CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Monfarina è un termine che si ispira a una danza tradizionale. E’ un assemblage di Jacquère, Mondeuse Blanche e Verdesse. Vendemmie manuali con cernita delle uve che vengono poi pressate dolcemente. Il mosto viene pulito abbassandone la temperatura a 10° per 96 ore. Segue una lenta fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 16°) che dura a seconda delle annate da 3 a 12 settimane, seguita dalla fermentazione malolattica. Vinificato secondo le direttive "Nature & Progrès". Affinamento sui lieviti per 10-14 mesi. I vigneti, di tre ettari, si trovano sui pendii del Mont Granier, tra marne e grossi blocchi di calcare. Il vino è di colore giallo pallido; seduce per l’intensità degli aromi (sentori esotici che ricordano il frutto della passione e il litchi, insieme a una mineralità che ricorda agrumi e cassis). Il gusto è rotondo e persistente. E..

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO: 100% Persan CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Persan è un’antica uva locale originaria della vallée de la Maurienne. Macerazione a freddo delle uve per 2-5 giorni prima della fermentazione, poi per tre settimane prima della pressatura. Colore rosso granato e denso. Aromi di ciliegia e kirsch, in bocca armonioso, con una trama concentrata di tannini fini che annunciano un buon potenziale di tenuta nel tempo (più di 10 anni)...

PRODUTTORE: Domaine Giachino ZONA: Francia - Savoia UVAGGIO:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: pulizia a freddo del mosto, fermentazione su lieviti indigeni, fermentazione malolattica, bâtonnage, affinamento di tre mesi sulle fecce fini. Non si utilizzano additivi enologici. E' un vino di razza, vivo e puro.Per la bassa gradazione può far pensare a un succo di frutta, tanto si ha l'impressione di mordere dell'uva.Il Primitif del Domaine Giachino è un ritorno all'essenza del vino che veniva prodotto tempo fa in Savoia, prima dell'enologia moderna.Da abbinare "secondo l'umore"...