XIMENEZ SPINOLA

TIPO: Brandy NAZIONE: Spagna PRODUTTORE: Ximenez Spinola GRADAZIONE: 42,6 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Il Brandy, unico distillato al mondo che si ottiene direttamente dal vino, è il migliore accompagnamento per una fumata di un sigaro puro. CIGARS CLUB viene ottenuto partendo da vino di uve Pedro Ximénez con la qualità e delicatezza espressiva di un vino finito, che viene poi distillato e ri-invecchiato in botti di rovere per un minimo di 25 anni con il metodo “Soleras”. Con il suo gusto compensa l’amarezza degli ultimi due terzi di un sigaro equilibrando le sensazioni ed apportando armonia ai momenti finali; le note dolci e robuste del brandy attenuano quelle secche-amare del sigaro. Con tre livelli di “forza” e una produzione annua di sole 350 bottiglie numerate per ognuna delle tre tipologie (36 bottiglie per tipo riservate al mercato italiano), è probabilmente il Brandy spagnolo più raro oggi in commercio. CIGARS CLUB Nº 1: sottile intensità aromatica, note di uva pa..

TIPO: Brandy NAZIONE: Spagna PRODUTTORE: Ximenez Spinola GRADAZIONE: 44,8 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Il Brandy, unico distillato al mondo che si ottiene direttamente dal vino, è il migliore accompagnamento per una fumata di un sigaro puro. CIGARS CLUB viene ottenuto partendo da vino di uve Pedro Ximénez con la qualità e delicatezza espressiva di un vino finito, che viene poi distillato e ri-invecchiato in botti di rovere per un minimo di 25 anni con il metodo “Soleras”. Con il suo gusto compensa l’amarezza degli ultimi due terzi di un sigaro equilibrando le sensazioni ed apportando armonia ai momenti finali; le note dolci e robuste del brandy attenuano quelle secche-amare del sigaro. Con tre livelli di “forza” e una produzione annua di sole 350 bottiglie numerate per ognuna delle tre tipologie (36 bottiglie per tipo riservate al mercato italiano), è probabilmente il Brandy spagnolo più raro oggi in commercio. CIGARS CLUB Nº 2: gradazione e intensità aromatica media, aro..

TIPO: Brandy NAZIONE: Spagna PRODUTTORE: Ximenez Spinola GRADAZIONE: 46,1 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Il Brandy, unico distillato al mondo che si ottiene direttamente dal vino, è il migliore accompagnamento per una fumata di un sigaro puro. CIGARS CLUB viene ottenuto partendo da vino di uve Pedro Ximénez con la qualità e delicatezza espressiva di un vino finito, che viene poi distillato e ri-invecchiato in botti di rovere per un minimo di 25 anni con il metodo “Soleras”. Con il suo gusto compensa l’amarezza degli ultimi due terzi di un sigaro equilibrando le sensazioni ed apportando armonia ai momenti finali; le note dolci e robuste del brandy attenuano quelle secche-amare del sigaro. Con tre livelli di “forza” e una produzione annua di sole 350 bottiglie numerate per ognuna delle tre tipologie (36 bottiglie per tipo riservate al mercato italiano), è probabilmente il Brandy spagnolo più raro oggi in commercio. CIGARS CLUB Nº 3: intensità aromatica molto persistente, arom..

TIPO: Brandy NAZIONE: Spagna PRODUTTORE: Ximenez Spinola GRADAZIONE: 40,0 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Questo é un distillato dei vini della nostra casa, che si estrae dalla Criadera, che forma la prima fase del processo di invecchiamento del nostro famoso brandy San Cristino "Solera 1948". Dopo aver ottenuto il distillato di alcool questo brandy viene fatto invecchiare in botti di castagno di 750 litri di capacitá, che sono stati precedentemente usate per l'invecchiamento del Pedro Ximenez.  La particolaritá del castagno é che é un legno neutro che non apporta modifiche al sapore originario del prodotto; l'unico lieve aroma che possiede e´quello dell'ossidazione. Mantiene un equilibrio che non é ne´aggressivo né astringente ma anzi regala al vino una lieve caratteristica fruttata. Distillato di colore ambrato, limpido, brillante. All'olfatto risulta intenso ma non pesante con aromi che ricordano l'uva passa e la prugna, derivanti dal tipo di botte in cui viene fatto..

TIPO: Brandy NAZIONE: Spagna PRODUTTORE: Ximenez Spinola GRADAZIONE: 40,0 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Questo é un distillato dei vini della nostra casa, che si estrae dalla Criadera, che forma la prima fase del processo di invecchiamento del nostro famoso brandy San Cristino “Solera 1948”. Dopo aver ottenuto il distillato di alcool questo brandy viene fatto invecchiare in botti di castagno di 750 litri di capacitá, che sono stati precedentemente usate per l’invecchiamento del Pedro Ximenez. La particolaritá del castagno é che é un legno neutro che non apporta modifiche al sapore originario del prodotto; l’unico lieve aroma che possiede e´quello dell’ossidazione. Mantiene un equilibrio che non é ne´aggressivo né astringente ma anzi regala al vino una lieve caratteristica fruttata. Il castagno era il legno principale usato a Jerez per costruire le botti prima del 1939, anno in cui la deforestazione provocata dalla guerra civile obbligó a sostituirlo con il legno di rovere ..

TIPO: Brandy NAZIONE: Spagna PRODUTTORE: Ximenez Spinola GRADAZIONE: 40,0 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Il BRANDY BATTONAGE è un distillato finissimo ottenuto dal vino dolce "Cosecha". Il vino Cosecha è il più delicato dei vini dolci dell'azienda, prodotto con uve Pedro Ximénez, affinato in piccole botti di legno francese da 300 litri. Il Brandy Battonage ha un profumo molto aromatico e fruttato, che ricorda il vino dal quale è ottenuto. Secondo José Antonio Zarzana, il brandy non necessita di lunghi invecchiamenti per essere di grande qualità. In questo distillato si è ricercata la purezza del frutto anziché l'eleganza dovuta alla lenta maturazione che si ottiene negli altri casi con la permanenza in botte per lunghi anni. Purezza che si sprigiona in ogni sorso, con sensazioni nette e precise dell'uva matura, mai coperte da sentori legnosi o astringenti. Il distillato viene posto ad affinare nelle stesse botti del vino Cosecha, dove sono ancora presenti i lieviti della ferment..

TIPO: Brandy NAZIONE: Spagna PRODUTTORE: Ximenez Spinola GRADAZIONE: 40,0 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Ci troviamo davanti a un prodotto unico nel suo genere, non tanto per il prodotto in se´per sé, né per la qualitá ma per l’origine della sua materia prima. E´ sempre stato usanza dei vinai di Jerez distillare il vino di alcune botti per ottenere un autentico Brandy puro distillato di vino. Comunque fino al 1948 quando venne creata per la prima volta questa solera con tre botti da 250 litri, nessun viticoltore dedicato alla coltivazione dell’uva Pedro Ximenez aveva mai fatto qualcosa di simile, e ancora oggi questa solera rimane l’unica della sua tipologia in tutta la Spagna. Tra il 1948 e il 2007 la solera aumentó di 49 botti, arrivando alle 52 che la compongono attualmente. Queste contengono il distillato chiamato “ cuore della distillazione”, che implica che il rendimento per 1000 kg di uva fresca sia inferiore a 90 litri di prodotto finale distillato. Avendo un costo u..

PRODUTTORE: Ximénez Spinola NAZIONE:Spagna UVAGGIO: 100% Pedro Ximénez CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE:..

PRODUTTORE: Spinola NAZIONE:Spagna - Jerez de la Frontera UVAGGIO: 100% Pedro Ximénez  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Le uve sono state pigiate in una pressa soffice, con rese per tonnellata di uva fresca inferiori a 600 litri di mosto appena spremuto. Subito dopo la pigiatura, viene posto con le bucce in botti di rovere francese da 300 litri, aggiungendo ogni giorno 30 litri a ogni botte, in modo che i lieviti consumino quotidianamente tutti gli zuccheri e il vino sia completamente secco alla fine del processo. Dopo diverse vendemmie con la comparsa del velo in alcune botti, sono disponibili 30 botti di rovere francese con vino Pedro Ximénez fino al 100%, invecchiato sotto il “velo de flor” e riconosciuto dalla D.O. Jerez. Durante l'autunno del 2015 e la primavera del 2016, le diverse botti evolutesi casualmente con questo processo, hanno iniziato a essere chiarificate in base alla loro qualità nell'invecchiamento statico e senza seguire i criteri di criaderas e s..

PRODUTTORE: Spinola NAZIONE:Spagna - Jerez de la Frontera UVAGGIO: CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:Jerez Seco Serie 2 è stato prodotto con 100%  Pedro Ximènez le cui uve sono state surmaturate sulle viti per 21 giorni rispetto alla vendemmia tradizionale del 2015. Raccolta a mano, l’uva è stata sottoposta ad una premitura soffice, con resa di 600 litri di mosto per ogni tonnellata di raccolto. Dopo la pigiatura, il mosto è stato messo a fermentare in botti di rovere francese della capacità di 300 litri, aggiungendo ogni giorno 30 litri di mosto fresco, in modo che i lieviti potessero progressivamente consumare tutto lo zucchero.Questo vino ha sviluppato un leggerissimo velo de flor dopo la fermentazione ma dopo i primi 24 mesi ogni botte, con il dissolversi del velo, ha iniziato il proprio processo di evoluzione ossidativa. A questo punto il vino è stato trasferito in botti di rovere americano e successivamente - dopo diversi anni di invecchiamento ossidativo - sono state sele..

PRODUTTORE: Spinola NAZIONE:Spagna - Jerez de la Frontera UVAGGIO: 100% Pedro Ximenez CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Seguendo la tradizione familiare di elaborazione di prodotti esclusivamente derivati dall’uva Pedro Ximenez, questo vino, proveniente da una vendemmia eccezionale é il risultato di un delicato processo di elaborazione, seguendo sempre e rispettando gli alti parametri qualitativi, caratteristici di questa azienda familiare. L’uva viene fatta maturare al sole per circa ventuno giorni dopo la vendemmia e questo processo fa in modo che l’uva acquisti un grado alcolico e un sapore dolce in maniera naturale, senza ricorrere a metodi artificiali per variare la gradazione alcolica. Insieme ai costi di raccolta manuale dell’uva bisogna tener conto che da una tonnellata di uva vengono prodotti solo 500 litri di vino. Questo vino possiede un metodo di elaborazione molto difficile e costoso; ha una struttura importante, quasi impossibile da trovare in un vino bianco, che lo ..

PRODUTTORE: Spinola NAZIONE:Spagna - Jerez de la Frontera UVAGGIO: 100% Pedro Ximenez CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: vino prodotto al 100% con uva Pedro Ximenez vendemmiata a mano e poi raccolta in casse da 10 kg, affinché non si deteriori. Una volta che l'uva viene colta deve stare almeno 21 giorni esposto al sole, per una disidratazione in maniera lenta e progressiva, concentrando gli zuccheri naturali dell'uva propri di questa varietà e apportando una dolcezza completamente naturale.Per ogni tonnellata di uva fresca si è ridotta solo 300 kg di uva passita, che una volta dopo essere passati in cantina generano circa 200 litri di mosto di uva passa. Fermentazione in botti di rovere americano per circa tre mesi. Si imbottiglia con la denominazione propria di Ximenez-Spinola "vino di varietà 100% Pedro Ximenez", non appartiene alla categoria degli Sherry di Jerez a causa della gradazione alcolica troppo bassa.Il vino viene decantato naturalmente e dalla botte viene imbottigl..

PRODUTTORE: Spinola NAZIONE:Spagna - Jerez de la Frontera UVAGGIO: 100% Pedro Ximenez CONTENUTO: 0,50 l DESCRIZIONE: Vino di color ambra scura, limpido, brillante, glicerico, forte e apparentemente molto denso. All’olfatto risulta intenso con marcati aromi che ricordano l’ebano, dovuti al processo ossidativo e all’invecchiamento nelle botti di rovere. Al palato si presenta pieno, rotondo ed equilibrato con un soave retrogusto di dolcezza naturale, che si lascia assaporare per pochi secondi lasciando poi spazio al sapore piú forte dovuto all’invecchiamento. Risulta molto intenso in bocca, senza essere pesante, si percepisce qualche punta di affumicatura e dolcezza soave. E` sorprendentemente secco e allo stesso tempo elegantemente mandorlato. La temperatura ideale di consumo e´di 14 gradi...

PRODUTTORE: Spinola NAZIONE:Spagna - Jerez de la Frontera UVAGGIO: 100% Pedro Ximenez CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nella fase visiva mostra un intenso color mogano, allo stesso tempo risulta peró molto limpido e brillante, come conseguenza della stabilita´raggiunta stando a contatto con il legno della botte. Sottili riflessi iodati e brillanti dovuti ai 15 anni di crianza ossidativa. Muovendo lentamente la coppa si puó notare come la lacrima del vino che si forma sulle pareti del bicchiere sia estremamente densa e pesante a causa dell’alto livello di zucchero naturale presente all’ interno del vino. All’olfatto l’odore di uva passa é intenso, limpido e rotondo, dominando chiaramente tutti gli altri aromi. Si possono notare peró note di caffé tostato e cioccolata che danno al vino un tocco estremamente elegante. In bocca risulta essere molto soave e fine, principalmente a causa del contenuto alcolico ottenuto naturalmente. Ê possibile percepire anche un retrogusto di fichi se..

TIPO: Aceto NAZIONE: Spagna PRODUTTORE: Ximenez Spinola GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,50 l DESCRIZIONE: Quando un vino Pedro Ximénez è fatto con l'uva passa, l’evoluzione non è sempre quella desiderata. Batteri acetici possono "vincere" la battaglia nutrendosi di alcool e del fruttosio presenti nel vino, trasformandoli in acetato. Da questo processo non voluto nasce quindi l'aceto di P.X. nel 1983. L'aceto viene imbottigliato "en rama", cioè imbottigliato direttamente dalla botte con una filtrazione minima, per mantenere inalterati i suoi potenti aromi e suoi profumi. Alla vista si presenta di un color mogano intenso, non cristallino per via della suo imbottigliamento diretto "en rama". Al naso è molto marcato, forte senza essere fastidioso. Odori di lacche, vernici seguiti da un finale di uva passa, prugne e rovere molto marcato. Al palato è intenso, meno untuoso di un Pedro Ximénez, molto pungente senza essere aggressivo...