12 Cabernet-Sauvignon Igt

DESCRIZIONE: Dopo una pigiatura lieve, le uve vengono lasciate a macerare in serbatoi di acciaio inox per 5-8 giorni, durante i quali si effettuano continue operazioni per estrarre completamente i polifenoli nobili dalla buccia. Nel corso della fermentazione alcolica viene gestita anche la fermentazione malo-lattica. La temperatura di macerazione viene mantenuta volutamente bassa per non perdere le note fruttate.