NAZIONE: Italia
PRODUTTORE: Pojer e Sandri
CONTENUTO: 0,5 l
GRADAZIONE: 45
DESCRIZIONE:
Materia prima: vini prodotti da uve Schiava e Lagarino, varietà quest’ultima che viene raccolta ormai solo nell’alta Valle di Cembra e dà un vino le cui caratteristiche principali sono il moderato grado alcolico e l’alta acidità, prerogative indispensabili per l’ottenimento di un distillato finale di alta qualità. Sia la Schiava (a frutto rosso) sia il Lagarino (a frutto bianco)
vengono vinificate in assenza della buccia. Dopo la torchiatura il mosto
previa decantazione statica, passa alla fermentazione.
Una volta esaurita la trasformazione degli zuccheri in alcool (circa 8
gradi), il vino rimane sui propri lieviti fino al momento della distillazione.
Distillazione: dai due vini, distillati separatamente nello stesso anno con alambicco
discontinuo a bagnomaria, si ottengono due acquaviti (70 – 75 gradi
alcool).
Imbottigliamento: dopo 10 anni di sosta in fusti di rovere da 22..
REGIONE:Trentino
PRODUTTORE:Pojer e Sandri
DENOMINAZIONE:Vino fortificato delle Dolomiti
UVAGGIO: 100% Lagrein
GRADAZIONE: 19
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE:L’uva Lagrein viene raccolta molto matura (alcool potenziale 13,5°), viene poi messa per 1 – 2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura.Dopo una diraspatura gli acini, non pigiati, vengono passati per gravità nel serbatoio (niente pompe), dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l’estrazione aromatica, dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4 – 5° gradi di alcol svolto con l’aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura – ustione del vino. La temperatura del distillato viene portata a –10 – 15 gradi sotto zero e l’aggiunta è fatta in rimontaggio, la gradazione viene portata vicino ai 20° alcool e in questa maniera si “fotografa” la situazione tal quale, i lieviti e i batteri si bloc..
TIPO: Bianco
REGIONE: Trentino Alto Adige
ZONA: Alto Adige
DENOMINAZIONE: Muller Thurgau d.o.c.
PRODUTTORE: Pojer e Sandri
UVAGGIO: 100% Muller Thurgau
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante,
dal profumo intenso, aromatico e ampio con sentori di limoncella, pesca.
La sua vena acidula e leggermente aromatica lo rende suadente compagno
sia ai piatti di pesce della gran cucina che alle semplici cotture in umido di pesci d’acqua
dolce.
Trova in ogni modo legittima sublimazione con gli strangolapreti al burro e salvia, piatto
tipicamente trentino, e generalmente con tutti i piatti aromatizzati con erbe.
Non disdegna di essere offerto come aperitivo...
TIPO: Rosso
REGIONE: Trentino Alto Adige
ZONA: Alto Adige
DENOMINAZIONE: Pinot Nero d.o.c.
PRODUTTORE: Pojer e Sandri
UVAGGIO: 100% Pinot Nero
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Vino di colore rosso rubino chiaro, trasparente
dal profumo persistente di frutti di bosco, fragole, lamponi.
Palato perfettamente copiante il naso, di bella densità, generoso ed esaltante il frutto:
un mirtillo di azzeccata viscosità, d’impeccabile pulizia.
Si accompagna bene a carni rosse (arrosto in umido)
interessante l’abbinamento con pollame a carne scura
quale faraona, piccioni, anatre, oche...
TIPO: Spumante Metodo Classico
REGIONE: Trentino Alto Adige
DENOMINAZIONE:
PRODUTTORE: Pojer e Sandri
UVAGGIO: Pinot nero - Chardonnay
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: La fermentazione della base avviene in
piccoli fusti di rovere, il Pinot Nero in particolare
viene posto in fusti
precedentemente usati per
invecchiare il nostro distillato
“Divino”. I vini base
rimangono 6 mesi sul proprio
lievito, con “l’effetto della
clessidra” settimanalmente il
vino va rimescolato. A
primavera si passa alla
rifermentazione in bottiglia.
La sboccatura si effettua a
non meno di 18/24 mesi di
permanenza sui lieviti. Vino di colore rosa antico con riflessi ramati, molto fine con corona persistente.
dal profumo ampio e complesso, frutti rossi: ciliegia marasca e lamponi, ricordano
chiaramente
i caratteri del pinot nero, non mancano in sottofondo le note dello Chardonnay:
paté di mandorla, nocciola e fieno. Il tutto integrato da profumi di pasticceria viennese:
vaniglia, caffè..
TIPO: Spumante Metodo Classico
REGIONE: Trentino Alto Adige
DENOMINAZIONE:
PRODUTTORE: Pojer e Sandri
UVAGGIO: 100% Solaris
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Un vino ancestrale a ZERO impatto
chimico: ZERO in campagna e ZERO in cantina.
Il risultato di ottant’anni di lavoro di ricerca
(Francia-Russia-Germania) e trentanove
vendemmie in cantina a Faedo per arrivare alla
purezza…il frutto della vite
trasformato in vino, senza alcuna
aggiunta esogena. Vino bianco frizzante col fondo, dal colore giallo paglierino.
Profumo leggermente aromatico, floreale: fiori di sambuco, fiori di montagna,
fruttato: mela golden, pera, albicocca, pesca, note fresche tropicali.
Al gusto: succoso, fragrante, fresco.
Gli aromi percepiti al naso danzano in bocca. Dissetante, aperitivo ideale da bere in
compagnia.
Da accompagnare con antipasti a base di salumi.
Modalità di servizio: decantare in caraffa o “agitare prima dell’uso” per chi ama la
versione rustica contadina...