POJER E SANDRI

NAZIONE: Italia PRODUTTORE: Pojer e Sandri CONTENUTO: 0,5 l GRADAZIONE: 45 DESCRIZIONE: Materia prima: vini prodotti da uve Schiava e Lagarino, varietà quest’ultima che viene raccolta ormai solo nell’alta Valle di Cembra e dà un vino le cui caratteristiche principali sono il moderato grado alcolico e l’alta acidità, prerogative indispensabili per l’ottenimento di un distillato finale di alta qualità. Sia la Schiava (a frutto rosso) sia il Lagarino (a frutto bianco) vengono vinificate in assenza della buccia. Dopo la torchiatura il mosto previa decantazione statica, passa alla fermentazione. Una volta esaurita la trasformazione degli zuccheri in alcool (circa 8 gradi), il vino rimane sui propri lieviti fino al momento della distillazione. Distillazione: dai due vini, distillati separatamente nello stesso anno con alambicco discontinuo a bagnomaria, si ottengono due acquaviti (70 – 75 gradi alcool). Imbottigliamento: dopo 10 anni di sosta in fusti di rovere da 22..

REGIONE:Trentino PRODUTTORE:Pojer e Sandri DENOMINAZIONE:Vino fortificato delle Dolomiti UVAGGIO: 100% Lagrein GRADAZIONE: 19 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE:L’uva Lagrein viene raccolta molto matura (alcool potenziale 13,5°), viene poi messa per 1 – 2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura.Dopo una diraspatura gli acini, non pigiati, vengono passati per gravità nel serbatoio (niente pompe), dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l’estrazione aromatica, dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4 – 5° gradi di alcol svolto con l’aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura – ustione del vino. La temperatura del distillato viene portata a –10 – 15 gradi sotto zero e l’aggiunta è fatta in rimontaggio, la gradazione viene portata vicino ai 20° alcool e in questa maniera si “fotografa” la situazione tal quale, i lieviti e i batteri si bloc..

TIPO: Bianco REGIONE: Trentino Alto Adige ZONA: Alto Adige DENOMINAZIONE: Muller Thurgau d.o.c. PRODUTTORE: Pojer e Sandri UVAGGIO: 100% Muller Thurgau CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante, dal profumo intenso, aromatico e ampio con sentori di limoncella, pesca. La sua vena acidula e leggermente aromatica lo rende suadente compagno sia ai piatti di pesce della gran cucina che alle semplici cotture in umido di pesci d’acqua dolce. Trova in ogni modo legittima sublimazione con gli strangolapreti al burro e salvia, piatto tipicamente trentino, e generalmente con tutti i piatti aromatizzati con erbe. Non disdegna di essere offerto come aperitivo...

TIPO: Rosso REGIONE: Trentino Alto Adige ZONA: Alto Adige DENOMINAZIONE: Pinot Nero d.o.c. PRODUTTORE: Pojer e Sandri UVAGGIO: 100% Pinot Nero CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vino di colore rosso rubino chiaro, trasparente dal profumo persistente di frutti di bosco, fragole, lamponi. Palato perfettamente copiante il naso, di bella densità, generoso ed esaltante il frutto: un mirtillo di azzeccata viscosità, d’impeccabile pulizia. Si accompagna bene a carni rosse (arrosto in umido) interessante l’abbinamento con pollame a carne scura quale faraona, piccioni, anatre, oche...

TIPO: Spumante Metodo Classico REGIONE: Trentino Alto Adige DENOMINAZIONE: PRODUTTORE: Pojer e Sandri UVAGGIO: Pinot nero - Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La fermentazione della base avviene in piccoli fusti di rovere, il Pinot Nero in particolare viene posto in fusti precedentemente usati per invecchiare il nostro distillato “Divino”. I vini base rimangono 6 mesi sul proprio lievito, con “l’effetto della clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. A primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia. La sboccatura si effettua a non meno di 18/24 mesi di permanenza sui lieviti. Vino di colore rosa antico con riflessi ramati, molto fine con corona persistente. dal profumo ampio e complesso, frutti rossi: ciliegia marasca e lamponi, ricordano chiaramente i caratteri del pinot nero, non mancano in sottofondo le note dello Chardonnay: paté di mandorla, nocciola e fieno. Il tutto integrato da profumi di pasticceria viennese: vaniglia, caffè..

TIPO: Spumante Metodo Classico REGIONE: Trentino Alto Adige DENOMINAZIONE: PRODUTTORE: Pojer e Sandri UVAGGIO: 100% Solaris CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Un vino ancestrale a ZERO impatto chimico: ZERO in campagna e ZERO in cantina. Il risultato di ottant’anni di lavoro di ricerca (Francia-Russia-Germania) e trentanove vendemmie in cantina a Faedo per arrivare alla purezza…il frutto della vite trasformato in vino, senza alcuna aggiunta esogena. Vino bianco frizzante col fondo, dal colore giallo paglierino. Profumo leggermente aromatico, floreale: fiori di sambuco, fiori di montagna, fruttato: mela golden, pera, albicocca, pesca, note fresche tropicali. Al gusto: succoso, fragrante, fresco. Gli aromi percepiti al naso danzano in bocca. Dissetante, aperitivo ideale da bere in compagnia. Da accompagnare con antipasti a base di salumi. Modalità di servizio: decantare in caraffa o “agitare prima dell’uso” per chi ama la versione rustica contadina...