PRODUTTORE: Il Paradiso di Manfredi
UVAGGIO: 100% San Giovese Grosso
ZONA: Toscana
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Prodotto da uve con lavorazione in vigneto di tipo biodinamico. La raccolta è manuale con grande selezione
dei grappoli. Diraspatura, pigiatura, fermentazione e macerazione per 25 giorni con lieviti naturali in
contenitori di piccola e media dimensione (50 hl., 30 hl., 25 hl.) di cemento vetrificato riempite in modo
variabile e in quantita' opportune che permettono fermentazioni molto lente e molto prolungate a basse
temperature. Successivamente, quando il vino si e' illimpidito, decantando naturalmente, passa in cantina
ad affinarsi sulle fecce fini in botti di rovere di slavonia da 25 hl. per 48 mesi. Nessuna chiarifica e
filtrazione. Vino rosso dal naso elegante e ben espresso (frutta, miele, animale) e dalla bocca morbida, piena ed
armonica. Ideale con arrosti di carni, cacciagione e selvaggina..