Bianchi

REGIONE: Italia  ZONA: Tassarolo PRODUTTORE: Castello Tassarolo UVAGGIO: Cortese di Gavi 100% CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Colore:dai riflessi verdognoli accompagnati da un giallo paglierino intenso che evidenzia la presenza del vino nel bicchiere.Bouquet:intenso, immediato, quasi violento. Privo di deviazioni o coperture. Quello dell’uva trasformata.Sapore:ampio, gradevole, puro, che sa di natura.Lieviti:indigeni, delle nostre uve...

REGIONE: Sicilia PRODUTTORE: Nous DENOMINAZIONE: Catarrato igp UVAGGIO: 100% Catarrato  GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:  Le uve vengono diraspate-pigiate, pressate con pressa pneumatica. Viene separato il mosto “fiore” dal rimanente e immediatamente raffredato a 16-18°C. Il mosto viene illimpidito mediante la tecnica della flottazione, fermenta in vasche di cemento di 200, hl a circa 20 °C con lieviti autoctoni. Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a contatto dei lieviti per circa 12 mesi. Viene imbottigliato nel mese di Ottobre dell'anno successivo alla vendemmia, generalmente completa la fermentazione malolattica in vasca prima di andare in bottiglia. Vino dai sentori di frutta molto matura, mediterraneo da erbe aromatiche. In bocca è pieno, molto morbido,dalla giusta alcolicità. Ottima la persistenza gustativa...

REGIONE: Campania PRODUTTORE:Oppida Aminea DENOMINAZIONE:Sannio doc UVAGGIO: 100% Greco GRADAZIONE: 13,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:Il Caucino nasce nei vigneti della tenuta Oppida Aminea, situati sulle splendide colline campane del Sannio Beneventano. Questo vino viene realizzato esclusivamente con uve Greco, uno dei vitgni più antichi della zona. Dopo i tradizionali processi di vinificazione in bianco, il 70% del prodotto affina in acciaio, mentre il 30% riposa in botti di rovere da 25Hl per 4-6 mesi. Il Caucino è caratterizzato da un colore giallo carico tendente al dorato. Al naso offre delicati aromi di fiori bianchi, con note di nocciola tostata e sentori di frutta matura ed agrumata. In bocca emerge il lato sapido e minerale del terreno, con un'acidità tale da garantire al vino eterna giovinezza. Ottimo in abbinamento a pesce e carni bianche, risulta interessante anche con primi piatti molto elaborati...

PRODUTTORE: Nino Gandolfo REGIONE: Sicilia DENOMINAZIONE: Terre Siciliane igt UVAGGIO: Chardonnay GRADAZIONE: 14% CONTENUTO: 0.75 l DESCRIZIONE: Di colore giallo paglierino intenso, più carico con l’invecchiamento. Il profumo è fragrante e vanigliato, con ricordi di frutti maturi. Il gusto è nobile ed elegante, ricco di corpo e struttura, con un fresco finale minerale. Ideale con minestre, piatti a base di uova, carni bianche e pesci saporiti...

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino proviene da diversi vigneti situati sulla Cote de Lechet. E’ invecchiato sui lieviti fini per 9 / 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi in modo da arricchire la struttura del vino. Il taglio delle diverse cuvée viene fatto dopo una degustazione con l’obbiettivo di ottenere una cuvée finale omogenea. La vinificazione viene fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il terreno straordinariamente ciottoloso e soleggiato, si ritrova in questo vino potente e complesso. Aumenta con l’invecchiam..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino proviene da diversi vigneti situati sulla Cote de Lechet. E’ invecchiato sui lieviti fini per 9 / 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi in modo da arricchire la struttura del vino. Il taglio delle diverse cuvée viene fatto dopo una degustazione con l’obbiettivo di ottenere una cuvée finale omogenea. La vinificazione viene fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il terreno straordinariamente ciottoloso e soleggiato, si ritrova in questo vino potente e complesso. Aumenta con l’invecchiam..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Un’analisi completa d’ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Maturazione e Affinamento: Proveniente dai vigneti più vecchi dell’azienda, piantati nel 1955 da Bernard Defaix e esposte al sole in modo eccezionale. Questa Cuvée è parzialmente fermentata ed affinata in barriques di rovere. Infatti circa la metà del vino è fermentato in barriques e lì rimane per 12 mesi sui lieviti fini (con “batonnage” regolare). Quindi viene tagliato con l’altra parte affinata in contenitori d’acciaio inox. Il risultato viene imbottigliato 18 mesi dopo la vendemmia con una leggera filtrazione e senza stabilizzazione tartarica. Degustazione e consigli: Questa Cuvée Réserve esprim..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il vino è vinificato in barriques di rovere che hanno da 1 a 5 passaggi con regolare “batonnage”. Così facendo, muoviamo i lieviti e arricchiamo il vino senza far dominare gli aromi di legno. Così come per i Grand Cru Bougros e Vaudésir, la vinificazione del Fourchaume è fatta in vecchie cantine a volta, situate nel centro del paese di Milly. Dopo 12 mesi d’invecchiamento, il vino viene imbottigliato previa leggera filtrazione. Potente e nel contempo molto delicato, questo vino presenta aromi fruttati e grande mineralità al gusto. Servire a 13°C per esempio con crostacei alla griglia ...

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Pressatura soffice e lenta per estrarre i succhi migliori. Fermentazione alcolica lenta a 20°C sulle fecce fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il vino viene vinificato in botti di rovere  con "bâtonnage". La frequenza del bâtonnage dipende dalle caratteristiche di ogni annata. Spostando le fecce fini, è così possibile arricchire il vino senza lasciare che gli aromi legnosi prendano il sopravvento. Successivamente, il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione dopo 12 mesi di invecchiamento. Rotondo e potente, questo vino mostra anche aromi floreali e una grande mineralità nel finale in bocca. Grande consistenza. Da servire a circa 13°C con pollame o pesce...

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Chablis 1er Cru Montmains è un bianco di grande finezza, proveniente da uno dei climat più emblematici della riva sinistra del Serein. Eleganza, mineralità e precisione definiscono sono i suoi tratti distintivi. Vinificazione: pressatura soffice e relativa estrazione del solo mosto fiore. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, fermentazione malolattica svolta integralmente. il vino è vinificato esclusivamente in fûts de chêne ed affinato sur lies fines per 12 mesi, con bâtonnage variabile secondo il millesimo. Segue un periodo di riposo in acciaio prima dell’imbottigliamento, effettuato dopo una leggera filtrazione. Dal colore giallo brillante con riflessi luminosi, il naso è fine e complesso, con note di agrumi, fiori bianchi, pietra focaia, all'esame gustativoè elegante, salino, con una mineralità incisiva tipica di Montmains. Il finale è lungo, teso, con una be..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa d’ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il vino è fermentato ed affinato in barriques di rovere con regolare “batonnage”, in una vecchia cantina a volta situata nel centro del nostro paese, Milly. I primi vini di nostro nonno venivano gia vinificati qui. Le basse temperature di queste cantine ci permettono di evitare qualsiasi trattamento di stabilizzazione, in fatti la precipitazione dei cristalli di tartrato avviene in modo naturale durante l’inverno. Quindi il vino viene imbottigliato senza filtrazione dopo 15 mesi d’affinamento. Naso molto piacevole con sentori fruttati, caprifoglio e note minerali. Al gusto questo vino è di buon spessore. ..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa d’ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il vino è fermentato ed affinato in barriques di rovere con regolare “batonnage”, in una vecchia cantina a volta situata nel centro del nostro paese, Milly. I primi vini di nostro nonno venivano già vinificati qui. Le basse temperature di queste cantine ci permettono di evitare qualsiasi trattamento di stabilizzazione, in fatti la precipitazione dei cristalli di tartrato avviene in modo naturale durante l’inverno. Quindi il vino viene imbottigliato senza filtrazione dopo 15 mesi d’affinamento. Pieno, grasso e seducente, con sentori di fiori bianchi al naso, questo vino ha carattere d’estrema finezza. D..

PRODUTTORE: Domaine William Fevre NAZIONE:Francia - Chablis UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La cantina si trova a Chablis ed i vigneti sono situati su terreni “storici” che si caratterizzano per un suolo marnoso-calcareo e per un sottosuolo ricco di minerali e fossili, che conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità. Al Domaine William Fèvre la vendemmia è manuale in piccole casse, cui segue un'accurata selezione dell’uva, una pigiatura soffice ed una filtratura equilibrata a seconda dell’annata...

PRODUTTORE: Louis Jadot UVAGGIO: 100% Chardonnay ZONA: Borgogna CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: LIl Premier Cru Fourchaume, caratterizzato da un color dorato con riflessi verdognoli, è intenso con note agrumate e fresche. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Gueguen UVAGGIO: 100% Chardonnay GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali. Affinamento "sur lie" da novembre ad aprile e ulteriore affinamento sempre in acciaio per preservare la freschezza e gli aromi. Di un bel colore oro chiaro. Al palato è molto fine ed elegante, delicatamente floreale, ma anche con un fruttato setoso e un lungo finale aromatico. Ottimo come aperitivo o in abbinamento a ostriche, insalata di mare o lumache di Borgogna. Da provare anche con formaggio di capra fresco...