Mezcal

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Amaras  GRADAZIONE: 41 CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: Amarás Espadín viene prodotto con la migliore agave Espadín di 8 anni, direttamente dalle montagne di Oaxaca. Profilo: Al naso sottile aroma agrumato, bergamotto e fiore di ciliegio. Al palato un tocco di sandalo all'inizio, che chiude con una nota dolce di mango maturo. Finale vellutato e salato prima di un piccolo tocco di cannella...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Bozal  GRADAZIONE: 49 CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: L’agave Cuishe, una sottospecie della famiglia Karwinskii, è una delle specie più riconoscibili. Cresce verticalmente con un singolo gambo con le foglie che si estendono nella parte superiore. A causa della sua struttura insolita, il Cuishe può essere difficile da raccogliere e lavorare, per questo è raro e prezioso trovare un mezcal monoagave di questa varietà. Questa agave offre aromi pieni di frutta tropicale con un finale secco di pino e minerale. Prodotto con metodi artigianali a Zochitlan Río Seco, Oaxaca. Questa agave offre aromi pieni di frutta tropicale con un finale secco di pino e minerale...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Bozal  GRADAZIONE: 47 CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: Bozal Ensamble è realizzato con maguey Espadin, Barril e Mexicano. Le agavi Barril e il Mexicano sono entrambe raccolte allo stato selvatico, mentre l’agave Espadin è coltivata. Viene prodotto da tre diversi mezcaleros (Fermin Garcia, Lucio Bautista e Don Adrian Bautista) di due diverse città (San Dionisio Ocotepec o Ejutla de Crespo) nello stato di Oaxaca. Questo ensamble è leggermente affumicato con un sottotono erbaceo che poggia al centro del palato. Le note agrumate e floreali del Barril vengono introdotte e rafforzate dal caldo finale viscoso del Mexicano...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Bozal  GRADAZIONE: 45,5 CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: Bozal Borrego viene prodotto con agave Karwinskii e Angustifolia (Espadin e Barril) nella città di Río de Ejutla, Oaxaca. Simile a un Pechuga, durante la seconda distillazione un cosciotto di agnello viene appeso all'interno dell'alambicco in un cesto, insieme a frutti selvatici di stagione e a cereali raccolti al mercato locale. Questi frutti selvatici includono fragole, mele e ananas, mentre gli ingredienti aggiuntivi sono costituiti da noci pecan e zenzero. Viene prodotto tradizionalmente in piccoli batches per il consumo personale o per le feste locali. Questo mezcal è fortemente viscoso. È fruttato, ma equilibrato con note di agrumi e finale di agnello affumicato...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Bozal  GRADAZIONE: 49 CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: L’agave Tepeztate, una sottospecie della famiglia Marmorata, ha una struttura fogliare molto distinta e irregolare e fiorisce meglio sui fianchi di ripide scogliere rocciose. Il Tepeztate produce bellissimi quiotes che fioriscono di un ricco giallo prima di trasformarsi in seme. Questo mezcal è stato prodotto con metodo artigianale a Santa Ana del Rio, Oaxaca. Questa agave offre un aroma potente e unico dominato da caratteristiche floreali. Il mezcal ha aromi erbacei, con un tocco di pietra bagnata al naso, accompagnato da scorza di pompelmo, fiore d'arancio e pino...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Bozal  GRADAZIONE: 47 CONTENUTO: 0,7 l DESCRIZIONE: Una sottospecie della famiglia Karwinskii, il Tobasiche è un'agave selvatica che ha bisogno di dodici-tredici anni per maturare completamente. Viene prodotto con metodo artigianale a Río de Ejutla, Oaxaca. Questa agave è tipicamente caratterizzata dai suoi aromi erbacei e cedro con un finale terroso. Il mezcal ha un'elevata mineralità e note dolci di anice e botanici...

TIPO: Tequila REGIONE: Messico PRODUTTORE: Bruxo GRADAZIONE: 46 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE:..

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Corte Vetusto GRADAZIONE: 45 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Questo mezcal viene prodotto da agave Espadín coltivata e fatta maturare per 8-10 anni, con un’aggiunta di uno o due tipi di agave selvatica, al fine di conferire al prodotto finale un carattere distintivo. Cotto in uno speciale forno interrato e fermentato in modo naturale. Distillato due volte in un alambicco di rame da 250 litri. Il risultato è complesso e ben bilanciato, dal gusto piacevole, in un mix di sentori di agave cotta, note affumicate ed erbacee...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Corte Vetusto GRADAZIONE: 42 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Ottenuto da piante di agave selvatica Tobalá matura di 10-14 anni, che vengono cotte nei tradizionali forni interrati. La fermentazione avviene in modo naturale e la distillazione è doppia: questo mezcal è distillato una prima volta in un alambicco di rame da 250 litri, mentre la seconda distillazione viene fatta in antichi vasi d’argilla. Un processo particolare, che combina la vivacità della distillazione in rame, con la morbidezza e la complessità aromatica che derivano dall’argilla. Il risultato è elegante, rotondo e dal lungo finale...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Famiglia Derrumbes GRADAZIONE: 45 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Derrumbes Durango è prodotto con agave Cenizo (Durangesis) a Nombre de Dios, nella regione di Durango. Il processo per la creazione di questa espressione unica è controollato dal maestro mezcalero Urial Simental, dalla cottura dell'agave sottoterra alla distillazione in alambicco di legno. Grande bilanciaento tra sentori di frutta matura e mineralità. Intenso e leggermente erabceo sul finale...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Famiglia Derrumbes GRADAZIONE: 46,2 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Derrumbes N°1 è prodotto unicamente a partire da agave angustifolia (espadin) della famiglia Mateo che coltiva quest’ultima da generazioni. Viene distillato due volte poi lasciato riposare 3 mesi prima dell’imbottigliamento. Si ottiene un Derrumbes molto espressivo. Sulla punta del naso petrolio, noci di macadamia e gomma bruciata lasciano posto a un lato erbaceo e mentolato, piuttosto fresco in bocca, che viene trascinata dal retro olfatto coi suoi aromi di petrolio e fumo. Per gli amanti delle sensazioni estreme!..

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Famiglia Derrumbes GRADAZIONE: 45,1 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Derrumbes n°2 Michoacan è un Mezcal proveniente da un terroir ampiamente diverso da quello più conosciuto di Oaxaca. Elaborato in maniera artigianale, unicamente a partire da piante di Agave Cupreata, con le sue note fruttate, e Cenizo, con sentori maggiormente erbacei, per mano della famiglia Mateo che coltiva queste varietà da più di tre generazioni, Derrumbes è un Mezcal altamente identificativo della categoria, con un espressività aromatica spiccata, esuberante e potente. La cottura avviene all’interno di tradizionali forni interrati con rovere scura in grado di assegnare una moderata affumicatura, mentre la fermentazione avviene in tank di legno di pino, che conferiscono una discreta parte vegetale al ‘tepaque’ che ne deriva. In accordo alla tipologia produttiva tipica di questa area, Derrumbes Michoacan viene distillato utilizzando il metodo cosiddetto ‘Filippino’..

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Famiglia Derrumbes GRADAZIONE: 43,3 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Prodotto a Santiago Matatlan, la capitale del Mezcal, Derrumbes esprime tutta la potenza e l’esuberanza di un mezcal artigianale. Derrumbes porta i suoi bevitori in un viaggio tra le diverse agavi, terroirs e produzioni tecniche che creano la ricca varietà e le differenze organolettiche tipiche di questa intrigante categoria. Distillato in tre piccoli villaggi nelle regioni di Oaxaca, Michoacan e San Luis Potosi, utilizzando una diversa varietà di agave in ogni luogo, i mezcal di questa linea sono la perfetta combinazione di terroir, tecnica e varietà. Tra i villaggi della regione di Oaxaca che producono mezcal, san Luis de Potosi si distingue per la sua tipicità, marcata da un bouquet di spezie e una freschezza intensa. Oltre al terroir, all’altitudine, alla varietà di agavi utilizzate (100% agave Salmiana in questo caso), J.Manuel Peres, mastro Mezca..

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Famiglia Derrumbes GRADAZIONE: 45 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Derrumbes Tamaulipas è uno dei pochi mezcal esportati da questa regione. Sfortunatamente questa zona del Messico è considerata estremamente pericolosa e le autorità messicane hanno fortemente sconsigliato le visite. Nonostante questo, il Maestro Mezcalero Cuauthemoc Jacquez è riuscito a creare questa incredibile espressione di mezcal. Un ensemble di tre diverse varietà di agave: Univittata, Funkiana, e Americana. Di queste tre varietà solo la Americana può essere trovata al di fuori dello stato di Tamaulipas. Deciso e pepato, con forti sentori al naso di pepe verde e mostarda. Il palato è vegetale e intenso...

TIPO: Mezcal REGIONE: Messico PRODUTTORE: Famiglia Derrumbes GRADAZIONE: 46 CONTENUTO: 0,70 l DESCRIZIONE: Derrumbes Zacatecas è prodotto a partire da 100% Agave Blue Weber a Huitzila, Zacatecas, una regione conosciuta principalmente per la produzione di mezcal realizzati con lo stile della tequila. La famiglia Bañuelos, che realizza questa edizione, è l'unica famiglia nell'intera regione che produce mezcal in modo tradizionale: cottura sotto terra, macinatura a tahona, lasciato a maturare sotto terra in servatoi rivestiti con legno di pino dopo una distillazione in alambicco di legno...