Dolci

PRODUTTORE: Domaine De La Casa Blanca ZONA: Francia - Côtes du Roussillon UVAGGIO: 60% Grenache Noir - 40% Grenache Gris CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Banyuls di tipo rimage (fruttato), maturato 12 mesi in ambiente riduttore Potenziale di invecchiamento: più di 20 anni Caratteristiche degustative: aspetto granato, al naso sentori di frutta matura, canditi. Al palato, note di marmellata d’albicocca, accenno di ciliegia. Finale sulle note di prugne. In bocca è pieno e persistente. Abbinamenti: in aperitivo, con dolci al cioccolato tipo mousse o ai frutti di bosco, oppure con piatti tipo petto d’anatra al mirtillo ecc...

TIPO: Dolci REGIONE: Sicilia PRODUTTORE: Donnafugata UVAGGIO: 100% Zibibbo (Moscato) CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Ottenuto da uve Zibibbo, da viti coltivate ad “alberello pantesco” riconosciuto dall’UNESCO Patrimonio Mondiale dell’Umanità”,Ben Ryè 2015 si presenta di colore ambra brillante. Al naso offre un bouquet fragrante e complesso, dove alle note di albicocca fresca e scorzette di arancia, si uniscono a sentori di macchia mediterranea (timo e rosmarino). In bocca sorprende per la grande freschezza e intensità, con una piacevole dolcezza bilanciata da una grande mineralità e da una vivace sapidità. Chiude una lunghissima persistenza, con un appagante ritorno della nota fruttata. Un passito di Pantelleria complesso ed ammaliante, tra i vini dolci italiani più apprezzati al mondo. Ideale con anatra caramellata, formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca e cioccolato d’autore. Straordinario da solo, come vino da meditazione...

TIPO: Dolci REGIONE: Sicilia PRODUTTORE: Donnafugata UVAGGIO: 100% Zibibbo (Moscato) CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Ottenuto da uve Zibibbo, da viti coltivate ad “alberello pantesco” riconosciuto dall’UNESCO Patrimonio Mondiale dell’Umanità”,Ben Ryè 2015 si presenta di colore ambra brillante. Al naso offre un bouquet fragrante e complesso, dove alle note di albicocca fresca e scorzette di arancia, si uniscono a sentori di macchia mediterranea (timo e rosmarino). In bocca sorprende per la grande freschezza e intensità, con una piacevole dolcezza bilanciata da una grande mineralità e da una vivace sapidità. Chiude una lunghissima persistenza, con un appagante ritorno della nota fruttata. Un passito di Pantelleria complesso ed ammaliante, tra i vini dolci italiani più apprezzati al mondo. Ideale con anatra caramellata, formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca e cioccolato d’autore. Straordinario da solo, come vino da meditazione...

PRODUTTORE: Georg Breuer NAZIONE: Germania UVAGGIO: CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: In certe annate la Botrytis cinerea (di regola indesiderata) è più presente, richiedendo un’accurata selezione e separazione dei grappoli sani da quelli secchi a causa dalla perdita d’acqua. Il mosto ottenuto può avere un contenuto zuccherino tale che i lieviti non sono in grado di completare la fermentazione. I vini che si ottengono comprendono l’Auslese (selezione), l’Auslese Goldkapsel, il Beerenauslese, e in rari casi, Trockenbeereauslese ( selezione di acini secchi). Non usiamo alcun metodo di forzatura per ottenere questi vini, la sola natura deve essere in grado di crearli...

PRODUTTORE: Reichsgraf von Kesselstatt NAZIONE: Germania UVAGGIO: 100% Riesling  CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Secondo la leggenda, l'arcivescovo Boemund II (1354-1362) era gravemente malato. Poiché non rispondeva a nessuna cura alla quale veniva sottoposto, uno dei viticoltori di Bernkasteler gli offrì una piccola botte di vino. Dato il suo rapido recupero, questo vino fu elogiato e ritenuto il vero della sua guarigione; da qui questo vigneto fu chiamato "Dottore". Questo vino presenta sentori di frutta esotica e una mineralità profonda. Possiede uno stile affascinante e molto elegante con un meraviglioso gioco di dolcezza e acidità. Aromi di pesca, mango e frutto della passione si percepiscono al gusto. ..

TIPO: Bianco Passito REGIONE: Marche ZONA: Conero DENOMINAZIONE: Bianco Passito PRODUTTORE: Moroder UVAGGIO: Moscato fior d’arancio - Trebbiano dorato CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Ammiccante è il colore aureo. Gli intensi e complessi sentori di frutta matura e agrumi canditi avvolti da una finissima vaniglia si fondono in una quinta essenza enologica. L′avvolgente calore e morbidezza congiuntamente alla piacevole presenza zuccherina smorzata dalla buona freschezza e le piena sapidità ne fanno un vino da dessert di grande eleganza. ABBINAMENTI:Straordinari gli abbinamenti con formaggi, come il fossa di Talamello, caprini ed erborinati accompagnati da confetture. Ottimo sulla pasticceria importante COME SERVIRE: Servire ad una temperatura di 12 °C..

REGIONE: Marche DENOMINAZIONE:Bianconero Moscato Naturale PRODUTTORE: Moroder UVAGGIO: 90% Moscato bianco, 10% Alicante nero CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Delicatissimo è il colore giallo paglierino incorniciato da minuto perlage. Finissimo il sentore zuccherino delle uve moscate che trasmettono eleganti profumi di rosa gialla. La delicata dolcezza è avvolgente al gusto, sedata da una piacevole freschezza che ap­porta un apprezzabile equilibrio ed armonia. Ben si accosta con la pasticceria fine, così come a frutta e gelati. Si sposa elegantemente a crostate o torte classiche come la torta Margherita o il ciambellone ma dà il meglio di sé con dolci lievitati come la colomba o i natalizi pandoro e panettone...

TIPO: Rosso Dolce REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Po Pavese PRODUTTORE: Ca' Montebello UVAGGIO: Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: L’Oltrepo ha una vocazione storica nella produzione dei vini rossi, la Croatina, infatti, è il più antico vitigno coltivato, i primi cenni storici risalgono al 1200. L’uva raccolta secondo gli indici di maturazione, diraspata e pigiata, subisce una macerazione che dura dagli otto ai dieci giorni in funzione delle caratteristiche dell’annata. Il vino ottenuto affina in serbatoi di acciaio inox per circa 4/5 mesi. Prima dell’imbottigliamento avviene la presa di spuma in autoclave per rifermentazione naturale. Colore rosso rubino con riflessi violacei. Intenso e vinoso con sentori di ciliegia e frutti di bosco. Un vino elegante e piacevolmente morbido. Accompagna agnolotti e ravioli di carne, cotechino e zampone, arrosti e formaggi mediamente stagionati..

TIPO: Rosso Dolce REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Po Pavese PRODUTTORE: Ca' Montebello UVAGGIO: Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: L’Oltrepo ha una vocazione storica nella produzione dei vini rossi, la Croatina, infatti, è il più antico vitigno coltivato, i primi cenni storici risalgono al 1200. L’uva raccolta secondo gli indici di maturazione, diraspata e pigiata, subisce una macerazione che dura dagli otto ai dieci giorni in funzione delle caratteristiche dell’annata. Il vino ottenuto affina in serbatoi di acciaio inox per circa 4/5 mesi. Prima dell’imbottigliamento avviene la presa di spuma in autoclave per rifermentazione naturale. Colore rosso rubino con riflessi violacei. Intenso e vinoso con sentori di ciliegia e frutti di bosco. Un vino elegante e piacevolmente morbido. Accompagna agnolotti e ravioli di carne, cotechino e zampone, arrosti e formaggi mediamente stagionati..

REGIONE: Veneto PRODUTTORE: Cantina Fregona DENOMINAZIONE: Colli Trevigiani igt UVAGGIO: 100% Boschera GRADAZIONE: 11 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:Colore giallo paglierino, riflessi verdi lucenti. Sentori di mela golden, pera, spunti erbacei, lime e scia floreale di glicine. Palato immediato, un brivido verde, minerale e vegetale. Breve sosta sulle fecce fini. Matura in acciaio...

TIPO: Rosso REGIONE: Piemonte DENOMINAZIONE: Brachetto i.g.t. PRODUTTORE: Correggia Matteo UVAGGIO: 100% Brachetto CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Appassimento in cassetta per il periodo necessario; macerazione sulle bucce 6-7 giorni. Affina 6 mesi in acciaio e 3 anni in bottiglia. Nell'annata 2014 (molto umida),la presenza della Botrytis sui grappoli del nostro tipico vitigno aromatico, ha dato vita ad un vino di complessità unica: concentrato ma con una spiccata acidità che lo rende adatto ad abbinamenti molto arditi, anche salati..

TIPO: Rosso REGIONE: Piemonte DENOMINAZIONE: Brachetto i.g.t. PRODUTTORE: Correggia Matteo UVAGGIO: 100% Brachetto CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Appassimento in cassetta per il periodo necessario; macerazione sulle bucce 6-7 giorni. Affina 6 mesi in acciaio. Dal colore rosso rubino brillante, ricco di luce; ha aromi di uva, ciliegia, fragola e lamponi, aromi puliti, gradevoli e raffinati. Conquista l'attacco fresco e dolce, che ci accompagna fino al finale persistente pieno di delizia...

PRODUTTORE: La Stoppa UVAGGIO: 100% Semillon ZONA: Emilia Romagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Prodotto da uve con lavorazione in vigneto di tipo biodinamico. Vino ottenuto da pigiatura degli acini colpiti da muffa nobile con torchio verticale idraulico Affinamento 10 mesi in barrique di rovere francese, almeno due anni in bottiglia DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

TIPO:  REGIONE: ZONA:  UVAGGIO:  PRODUTTORE: Monte dei Roari CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:..

TIPO:Passito Bianco REGIONE: PRODUTTORE: Orsolani UVAGGIO:100% Erbaluce di Caluso GRADAZIONE:13,5 CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Sgranellatura,pressatura soffice, fermentazione in botti di rovere ed affinamento sempre in botte per tre anni, nel corso dei quali le botti vengono constantemente ricolmate per evitare qualsiasi fenomeno di forte ossidazione. Affinamento mínimo di un anno, si mantiene evolvendosi anche per 100 anni. Il colore è dorato carico con accentuati riflessi aranciati di un sole al tramonto. Il profumo dolce e assolato che invade pienamente il naso ricorda la frutta stramatura ed in particolare albicocche, prugne e fichi. Una leggera ossigenazione esalta la radice di liquirizia, lo zafferano e fichi bianchi essiccati al sole. In bocca presenta una piacevole viscosità e continua la proposta dei frutti dalla mela golden al mandarino il tutto sostenuto in fondo al palato dal carrube di grande supporto alla “freschezza” necessaria al bilanciamento della compone..