Dolci

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Lustau Amontillado Del Puerto è un nettare che esce dalla Solera della bodega del Almacenista Jose Luis Gonzales Obregon, uno degli artigiani Invecchiatori più rispettati nel Triangolo dello Sherry. Essendo un vino del Puerto de Santa Maria inizia il suo percorso come FIno Del Puerto con una vinificazione classica e l'invecchiamento Biologico. Quando, dopo circa 5 anni, il Flor decade, inizia l'invecchiamento ossidsativo, il vino riposa per altri 7 anni nelle 10 botti che hanno cambiato il destino del loro invecchiamento...

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Lustau Amontillado Los Arcos è uno Sherry che inizia la sua vita con la stessa vinificazione dello Sherry fino di Jerez de la Fontera. Prodotto nelle bodegas Lustau "Emperatriz Eugenia" da uve 100% Palomino sul classico terroir calcareo-gessoso "albariza". La fermentazione del vino base partendo da pied de cuve con lieviti selezionati dalla Bodega Lustau a temperatura controllata. Il vino base di circa 12 ° è fortificato con alcol fino al grado di 15, 5° e messo in botte dove inizia il processo di invecchiamento "biologico" sotto il velo di lieviti detto "flor" che dura in media 4 anni. Dopo questo periodo le condizioni climatiche che influiscono sul singolo barile non sempre permettono un perfetto sviluppo del flor, per gli sherry amontillado infatti è più sottile e dopo i primi 4 anni tende a spezzarsi non proteggendo più il vino dall'ossigeno, qui inizia il processo ossidativo più simile a quello dei vini Olo..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Lustau Vors è una selezione di solo 8 barili di una delle più antiche solera della Bodega Lustau di Jerez. La menzione v.o.r.s. (vinum optimum rare signatum/very old rare sherry) viene riservata ai vini che raggiungono il minimo di 30 anni di invecchiamento dopo una degustazione condotta da un team indioendente di esperti non legati al consejo regulador. L'invecchiamento prolungato dello sherry destinato a dinventare v.o.r.s. inizia sempre in maniera biologica, il mircroclima delle bodegas determinerà la durata della sua crescita che potrebbe raggiungere i 7/8 anni. Il flor inizia a rallentare la sua crescita perché avrà assorbito tutti i nutrienti del vino che lo fanno sviluppare, pur diventando debole e non cresendo più però continua a proteggere il vino dal contatto diretto con l'ossigeno. Dopo alcuni anni seguirà comunque una parte di invecchiamento ossidativo, dopo che il flor si sarà indebolito definitivmente...

PRODUTTORE: González Byass NAZIONE: Spagna UVAGGIO: 87% Palomino, 13% Pedro Ximenez GRADAZIONE: 20% CONTENUTO: 0.375 l DESCRIZIONE: Ideale con il foie gras, pâté, formaggi e carne rossa. Da servire tra i 10° e 12°...

PRODUTTORE: GRAMONA NAZIONE:  UVAGGIO:  CONTENUTO:75 l DESCRIZIONE:..

PRODUTTORE: GRAMONA NAZIONE:  UVAGGIO:  CONTENUTO:75 l DESCRIZIONE:..

TIPO:  REGIONE:  ZONA:  PRODUTTORE: Dri Giovanni UVAGGIO:  GRADAZIONE: 40 CONTENUTO: 0,5 DESCRIZIONE:..

REGIONE:Sicilia PRODUTTORE:Florio DENOMINAZIONE:Marsala doc UVAGGIO: 100% Grillo GRADAZIONE: 19 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE:Florio è certamente uno dei nomi storici nella zona di Marsala, un produttore che ha saputo conquistare negli anni credibilità e merito grazie alla qualità dei propri prodotti: il Marsala Vergine DOC "Baglio Florio" è l’esempio perfetto di tale qualità. Un Marsala pregiato, complesso e austero, dotato di splendide note tostate e speziate, lasciato per oltre 10 anni ad affinare in caratelli di rovere. Ottenuto da uve grillo in purezza, "Baglio Florio" rientra a pieno titolo tra i Marsala d'eccellenza. Colore oro antico con sfumature topazio. Al naso è intenso, di grande finezza, con lievi cenni di vaniglia, miele bruciato e nocciola tostata. Al palato è secco e morbido, armonioso e di buona persistenza. Ottimo anche come aperitivo, è ideale in accompagnamento ad antipasti di pesce affumicato e formaggi a pasta dura mediamente saporiti...

TIPO: Dolci REGIONE: Sicilia PRODUTTORE: Donnafugata UVAGGIO: 100% Zibibbo (Moscato) CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Ottenuto da uve Zibibbo, da viti coltivate ad “alberello pantesco” riconosciuto dall’UNESCO Patrimonio Mondiale dell’Umanità”,Ben Ryè 2015 si presenta di colore ambra brillante. Al naso offre un bouquet fragrante e complesso, dove alle note di albicocca fresca e scorzette di arancia, si uniscono a sentori di macchia mediterranea (timo e rosmarino). In bocca sorprende per la grande freschezza e intensità, con una piacevole dolcezza bilanciata da una grande mineralità e da una vivace sapidità. Chiude una lunghissima persistenza, con un appagante ritorno della nota fruttata. Un passito di Pantelleria complesso ed ammaliante, tra i vini dolci italiani più apprezzati al mondo. Ideale con anatra caramellata, formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca e cioccolato d’autore. Straordinario da solo, come vino da meditazione...

TIPO: Dolci REGIONE: Sicilia PRODUTTORE: Donnafugata UVAGGIO: 100% Zibibbo (Moscato) CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Ottenuto da uve Zibibbo, da viti coltivate ad “alberello pantesco” riconosciuto dall’UNESCO Patrimonio Mondiale dell’Umanità”,Ben Ryè 2015 si presenta di colore ambra brillante. Al naso offre un bouquet fragrante e complesso, dove alle note di albicocca fresca e scorzette di arancia, si uniscono a sentori di macchia mediterranea (timo e rosmarino). In bocca sorprende per la grande freschezza e intensità, con una piacevole dolcezza bilanciata da una grande mineralità e da una vivace sapidità. Chiude una lunghissima persistenza, con un appagante ritorno della nota fruttata. Un passito di Pantelleria complesso ed ammaliante, tra i vini dolci italiani più apprezzati al mondo. Ideale con anatra caramellata, formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca e cioccolato d’autore. Straordinario da solo, come vino da meditazione...

PRODUTTORE: Georg Breuer NAZIONE: Germania UVAGGIO: CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: In certe annate la Botrytis cinerea (di regola indesiderata) è più presente, richiedendo un’accurata selezione e separazione dei grappoli sani da quelli secchi a causa dalla perdita d’acqua. Il mosto ottenuto può avere un contenuto zuccherino tale che i lieviti non sono in grado di completare la fermentazione. I vini che si ottengono comprendono l’Auslese (selezione), l’Auslese Goldkapsel, il Beerenauslese, e in rari casi, Trockenbeereauslese ( selezione di acini secchi). Non usiamo alcun metodo di forzatura per ottenere questi vini, la sola natura deve essere in grado di crearli...

PRODUTTORE: Reichsgraf von Kesselstatt NAZIONE: Germania UVAGGIO: 100% Riesling  CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Secondo la leggenda, l'arcivescovo Boemund II (1354-1362) era gravemente malato. Poiché non rispondeva a nessuna cura alla quale veniva sottoposto, uno dei viticoltori di Bernkasteler gli offrì una piccola botte di vino. Dato il suo rapido recupero, questo vino fu elogiato e ritenuto il vero della sua guarigione; da qui questo vigneto fu chiamato "Dottore". Questo vino presenta sentori di frutta esotica e una mineralità profonda. Possiede uno stile affascinante e molto elegante con un meraviglioso gioco di dolcezza e acidità. Aromi di pesca, mango e frutto della passione si percepiscono al gusto. ..

TIPO: Bianco Passito REGIONE: Marche ZONA: Conero DENOMINAZIONE: Bianco Passito PRODUTTORE: Moroder UVAGGIO: Moscato fior d’arancio - Trebbiano dorato CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Ammiccante è il colore aureo. Gli intensi e complessi sentori di frutta matura e agrumi canditi avvolti da una finissima vaniglia si fondono in una quinta essenza enologica. L′avvolgente calore e morbidezza congiuntamente alla piacevole presenza zuccherina smorzata dalla buona freschezza e le piena sapidità ne fanno un vino da dessert di grande eleganza. ABBINAMENTI:Straordinari gli abbinamenti con formaggi, come il fossa di Talamello, caprini ed erborinati accompagnati da confetture. Ottimo sulla pasticceria importante COME SERVIRE: Servire ad una temperatura di 12 °C..

REGIONE: Marche DENOMINAZIONE:Bianconero Moscato Naturale PRODUTTORE: Moroder UVAGGIO: 90% Moscato bianco, 10% Alicante nero CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Delicatissimo è il colore giallo paglierino incorniciato da minuto perlage. Finissimo il sentore zuccherino delle uve moscate che trasmettono eleganti profumi di rosa gialla. La delicata dolcezza è avvolgente al gusto, sedata da una piacevole freschezza che ap­porta un apprezzabile equilibrio ed armonia. Ben si accosta con la pasticceria fine, così come a frutta e gelati. Si sposa elegantemente a crostate o torte classiche come la torta Margherita o il ciambellone ma dà il meglio di sé con dolci lievitati come la colomba o i natalizi pandoro e panettone...

TIPO: Rosso Dolce REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Po Pavese PRODUTTORE: Ca' Montebello UVAGGIO: Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: L’Oltrepo ha una vocazione storica nella produzione dei vini rossi, la Croatina, infatti, è il più antico vitigno coltivato, i primi cenni storici risalgono al 1200. L’uva raccolta secondo gli indici di maturazione, diraspata e pigiata, subisce una macerazione che dura dagli otto ai dieci giorni in funzione delle caratteristiche dell’annata. Il vino ottenuto affina in serbatoi di acciaio inox per circa 4/5 mesi. Prima dell’imbottigliamento avviene la presa di spuma in autoclave per rifermentazione naturale. Colore rosso rubino con riflessi violacei. Intenso e vinoso con sentori di ciliegia e frutti di bosco. Un vino elegante e piacevolmente morbido. Accompagna agnolotti e ravioli di carne, cotechino e zampone, arrosti e formaggi mediamente stagionati..