BISI

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Bonarda d.o.c. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta: a mano al raggiungimento di un elevato livello di maturazione Vinificazione: viene condotta una macerazione corta e una fermentazione parziale Presa di spuma: Con l’aggiunta di lieviti selezionati. Facciamo una rifermentazione controllata in autoclave (metodo Charmat). Giudizio organolettico: vino di colore rosso porpora intenso con colore violacei. All' olfatto è persistente e ampio, giustamente Tannico, morbido, con sentori di frutta Da conservare a 18°C...

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Croatina i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta: a mano al raggiungimento di un elevato livello di maturazione Vinificazione: il mosto è stato lasciato a fermentare con le bucce per quindici giorni con continui rimontaggi,termocondizionato ad una temperatura di 28/30°C Giudizio organolettico: vino di colore rosso porpora,intenso, con riflessi violacei. All’olfatto è persistente, ampio,con note decise di amarena e maraska. Con tannini evidenti, ma molto morbidi. Di buon equilibrio e struttura. Conservare a temperatura costante (18/20°C)...

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Croatina i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

TIPO: Bianco REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Pinot Nero i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Pinot Nero CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta: a mano a livello di maturazione desiderata Vinificazione: viene fatta una spremitura soffice delle uve con presse a polmoni orizzontali per ottenere un mosto il più povero possibile di sostanze coloranti. Presa di spuma: Con l’aggiunta di lieviti selezionati facciamo una rifermentazione controllata Giudizio organolettico: di colore paglierino scarico,di buona intensità aromatica e complessità, miele d’acacia, mandorla,equilibrato e di buona persistenza. Conservare in luogo fresco 18°C...

TIPO: Bianco REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Riesling i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Riesling Renano CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Alla vista: colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli Al naso: profumo intenso, ricco, variegato appena fruttato con note minerali Al palato: al gusto è pieno, giustamente acidulo, appena sapido e di bella pienazza Accompagnamenti: carni bianche, risotto alle erbe, storione in carpaccio, antipasti di verdure..

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Rosso i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: Barbera - Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: le uve vengono vinificate separatamente e lasciate macerare sulle bucce per un lungo periodo, a temperatura controllata. Maturazione: illimpidimento naturale in serbatoi di acciaio inox per alcuni mesi. Imbottigliamento: la primavera successiva la raccolta, i due vini vengono uniti, con l’ aggiunta di lieviti selezionati e mosto dolce ottenuto con le stesse uve; messo in bottiglia, tappato provvisoriamente e accatastato in locali a temperatura controllata, dove inizia la presa di spuma (seconda fermentazione). Affinamento: il vino riposa i succesivi 12 mesi sui propri lieviti. Sboccatura: dopo rotazione ed inclinazione manuale delle bottiglie sulle tradizionali pupitres, si procede alla sboccatura per eliminare i residui dei lieviti. La bottiglia viene ricolmata con lo stesso vino. Seguirà ancora ..

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Barbera i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Barbera CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta: a mano in cassetta a maturazione fisiologica completa e perfettamente sane Vinificazione: è stata condotta una lunga macerazione sulle bucce (25 giorni circa) Affinamento: una volta svinato è stato messo in barriques nuove francesi (allier) dove è avvenuta la fermentazione malolattica e dove è rimasto per 15 mesi. Giudizio organolettico: di colore rosso rubino carico, al naso ricco e complesso, con sentori di marasca, mora, viola, liquirizia, tabacco. Grazie alla lunga permanenza in bottiglia sono evidenti i terziari con note minerali. Di potente struttura. Invecchiamento: otto/dieci anni. Conservare al buio, coricato, a temperatura costante 18/20°C...

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Barbera i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Barbera CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Prodotto con sole uve Barbera, su terreno a tessitura limoso calcareo; sito nel comune di San Damiano al Colle ad un’altezza di 160 m. s.l.m. con esposizione sud-est . Il terreno è condotto ad inerbimento spontaneo; non si usano diserbanti e o dissecanti. Le pratiche agronomiche sono state effettuate manualmente dalla potatura alla vendemmia, limitando l’uso delle macchine ai trattamenti antiparassitari e allo stralcio dell’erba. A fine luglio è stato fatto un diradamento dei grappoli per portare una resa di uva per ceppo a 1.5 Kg. La vendemmia è avvenuta nella prima settimana di ottobre. Vinificazione: le uve sono state diraspate e lasciate macerare sulle bucce per un periodo di 60 giorni. La fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni.Giornalmente venivano fatte, manualmente, follature soffici (rot..

TIPO: Passito Bianco REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Malvasia di Candia aromatica i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Malvasia di Candia aromatica CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Epoca vendemmiale: raccolta nel mese di ottobre in cassetta Appassimento: si è proceduto a un normale appassimento delle uve in cassetta per circa 60 giorni Vinificazione: dopo una pressatura soffice il mosto decantato viene messo in barrique per la fermentazione, che si arresta in modo naturale. Affinato nel legno per altri 15 mesi Giudizio organolettico: di colore giallo dorato carico persistente e ampio con decise note di frutta esotica, albicocca appassita di confettura e spezie...

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Pinot Nero i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Pinot Nero CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta delle uve: a mano in cassetta a maturazione fisiologica completa e perfettamente sane Vinificazione: il mosto è stato lasciato fermentare con le bucce per un breve periodo (8-10 giorni circa) Affinamento: una volta svinato è stato messo in barriques nuove francesi (allier) dove è avvenuta la fermentazione malolattica e dove è rimasto per 8 mesi. Giudizio organolettico: dal colore rosso rubino di media intensità, dal profumo piacevole e fine in cui emergono note di frutta rossa, lampone ribes e mora. Conservare al buio, coricato, a temperatura costante 18/20°C...