BISI

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Bonarda d.o.c. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta: a mano al raggiungimento di un elevato livello di maturazione Vinificazione: viene condotta una macerazione corta e una fermentazione parziale Presa di spuma: Con l’aggiunta di lieviti selezionati. Facciamo una rifermentazione controllata in autoclave (metodo Charmat). Giudizio organolettico: vino di colore rosso porpora intenso con colore violacei. All' olfatto è persistente e ampio, giustamente Tannico, morbido, con sentori di frutta Da conservare a 18°C...

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Croatina i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta: a mano al raggiungimento di un elevato livello di maturazione Vinificazione: il mosto è stato lasciato a fermentare con le bucce per quindici giorni con continui rimontaggi,termocondizionato ad una temperatura di 28/30°C Giudizio organolettico: vino di colore rosso porpora,intenso, con riflessi violacei. All’olfatto è persistente, ampio,con note decise di amarena e maraska. Con tannini evidenti, ma molto morbidi. Di buon equilibrio e struttura. Conservare a temperatura costante (18/20°C)...

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Croatina i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

TIPO: Bianco REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Pinot Nero i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Pinot Nero CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta: a mano a livello di maturazione desiderata Vinificazione: viene fatta una spremitura soffice delle uve con presse a polmoni orizzontali per ottenere un mosto il più povero possibile di sostanze coloranti. Presa di spuma: Con l’aggiunta di lieviti selezionati facciamo una rifermentazione controllata Giudizio organolettico: di colore paglierino scarico,di buona intensità aromatica e complessità, miele d’acacia, mandorla,equilibrato e di buona persistenza. Conservare in luogo fresco 18°C...

TIPO: Bianco REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Pinot Nero i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Pinot Nero CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vviene impiegato esclusivamente il mosto fiore di sgrondo così da evitare la cessione di colore da parte delle bucce. La presa di spuma avviene naturalmente in autoclave, per ottenere un vino caratterizzato da aromi primari e fruttati. Vino di colore giallo paglierino. Il profumo è fruttato, fragrante e armonico. In bocca è fresco, floreale, pieno e giustamente acidulo...

TIPO: Bianco REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Riesling i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Riesling Renano CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Alla vista: colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli Al naso: profumo intenso, ricco, variegato appena fruttato con note minerali Al palato: al gusto è pieno, giustamente acidulo, appena sapido e di bella pienazza Accompagnamenti: carni bianche, risotto alle erbe, storione in carpaccio, antipasti di verdure..

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Rosso i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: Barbera - Croatina CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: le uve vengono vinificate separatamente e lasciate macerare sulle bucce per un lungo periodo, a temperatura controllata. Maturazione: illimpidimento naturale in serbatoi di acciaio inox per alcuni mesi. Imbottigliamento: la primavera successiva la raccolta, i due vini vengono uniti, con l’ aggiunta di lieviti selezionati e mosto dolce ottenuto con le stesse uve; messo in bottiglia, tappato provvisoriamente e accatastato in locali a temperatura controllata, dove inizia la presa di spuma (seconda fermentazione). Affinamento: il vino riposa i succesivi 12 mesi sui propri lieviti. Sboccatura: dopo rotazione ed inclinazione manuale delle bottiglie sulle tradizionali pupitres, si procede alla sboccatura per eliminare i residui dei lieviti. La bottiglia viene ricolmata con lo stesso vino. Seguirà ancora ..

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Barbera i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Barbera CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta: a mano in cassetta a maturazione fisiologica completa e perfettamente sane Vinificazione: è stata condotta una lunga macerazione sulle bucce (25 giorni circa) Affinamento: una volta svinato è stato messo in barriques nuove francesi (allier) dove è avvenuta la fermentazione malolattica e dove è rimasto per 15 mesi. Giudizio organolettico: di colore rosso rubino carico, al naso ricco e complesso, con sentori di marasca, mora, viola, liquirizia, tabacco. Grazie alla lunga permanenza in bottiglia sono evidenti i terziari con note minerali. Di potente struttura. Invecchiamento: otto/dieci anni. Conservare al buio, coricato, a temperatura costante 18/20°C...

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Barbera i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Barbera CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Prodotto con sole uve Barbera, su terreno a tessitura limoso calcareo; sito nel comune di San Damiano al Colle ad un’altezza di 160 m. s.l.m. con esposizione sud-est . Il terreno è condotto ad inerbimento spontaneo; non si usano diserbanti e o dissecanti. Le pratiche agronomiche sono state effettuate manualmente dalla potatura alla vendemmia, limitando l’uso delle macchine ai trattamenti antiparassitari e allo stralcio dell’erba. A fine luglio è stato fatto un diradamento dei grappoli per portare una resa di uva per ceppo a 1.5 Kg. La vendemmia è avvenuta nella prima settimana di ottobre. Vinificazione: le uve sono state diraspate e lasciate macerare sulle bucce per un periodo di 60 giorni. La fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni.Giornalmente venivano fatte, manualmente, follature soffici (rot..

TIPO: Passito REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE:  PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Malvasia di Candia aromatica  CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Le uve sono lasciate appassire naturalmente. Dopo una pressatura soffice, il mosto decantato viene messo in barrique per la fermentazione, che si arresta in modo naturale. È affinato in legno per altri 12 mesi. Vino di colore giallo dorato carico. Persistente e ampio al naso e in bocca, con decise note di frutta esotica e albicocca appassita...

TIPO: Rosso REGIONE: Lombardia ZONA: Oltre Pò Pavese DENOMINAZIONE: Pinot Nero i.g.t. PRODUTTORE: Bisi UVAGGIO: 100% Pinot Nero CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta delle uve: a mano in cassetta a maturazione fisiologica completa e perfettamente sane Vinificazione: il mosto è stato lasciato fermentare con le bucce per un breve periodo (8-10 giorni circa) Affinamento: una volta svinato è stato messo in barriques nuove francesi (allier) dove è avvenuta la fermentazione malolattica e dove è rimasto per 8 mesi. Giudizio organolettico: dal colore rosso rubino di media intensità, dal profumo piacevole e fine in cui emergono note di frutta rossa, lampone ribes e mora. Conservare al buio, coricato, a temperatura costante 18/20°C...