Barbera igt 2021 - Senzaaiuto

DESCRIZIONE: Prodotto con sole uve Barbera, su terreno a tessitura limoso calcareo; sito nel comune di San Damiano al Colle ad un’altezza di 160 m. s.l.m. con esposizione sud-est . Il terreno è condotto ad inerbimento spontaneo; non si usano diserbanti e o dissecanti. Le pratiche agronomiche sono state effettuate manualmente dalla potatura alla vendemmia, limitando l’uso delle macchine ai trattamenti antiparassitari e allo stralcio dell’erba. A fine luglio è stato fatto un diradamento dei grappoli per portare una resa di uva per ceppo a 1.5 Kg. La vendemmia è avvenuta nella prima settimana di ottobre.
Vinificazione: le uve sono state diraspate e lasciate macerare sulle bucce per un periodo di 60 giorni. La fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni.Giornalmente venivano fatte, manualmente, follature soffici (rottura e annegamento delle vinacce nel mosto). Maturazione: il vino riposa sui propri lieviti in serbatoi di acciaio inox per un affinamento e un illimpidimento naturale. Non subisce nessuna pratica enologica atta a modificarne le caratteristiche originali: non è stato tolto nulla.” Non è stata fatta nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione forzata”. Non è stato aggiunto nulla, la fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni, non sono stati aggiunti solfiti di sintesi né altri coadiuvanti o additivi.
Il vino così ottenuto presenta i connotati più autentici del terreno di provenienza e del frutto da cui è ottenuto; riflette le caratteritsiche dell’ annata e dell’ uomo che lo faà
Si consiglia di stappare il vino qualche tempo prima di berlo, per apprezzarne al meglio tutte le valenze.