Biologici e Biodinamici

NAZIONE: Slovenia PRODUTTORE:Movia UVAGGIO: 20% Chardonnay - 70% Ribolla - 10% Pinot grigio CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La vendemmia avviene a mano ed è tardiva. Inizio della fermentazione alcolica in vasche d'acciaio da 50 hl con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva in prevendemmia (5%), (prima lo Chardonnay e il Pinot Grigio, poi dopo 10 giorni viene aggiunto il mosto fresco del Sauvignon e della Ribolla) e termine della stessa e della susseguente fermentazione malolattica in barriques sulle fecce fini senza travasi e uso della solforosa. Affinamento per 3 anni e mezzo in barriques di rovere francese sulle fecce fini e poi per 12 mesi in bottiglia. Vino bianco secco di grande struttura, grasso, sapido e con un finale molto lungo. Ideale con crostacei arrosto e salsati, lessi di carne e pollame, risotto con asparagi, animelle e curry DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

NAZIONE: Slovenia PRODUTTORE:Movia UVAGGIO: 70% Merlot - 20% Pinot nero - 10% Cabertnet Sauvignon CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La vendemmia avviene a mano ed è tardiva. Fermentazione con lieviti naturali e macerazione di 3 o 4 settimane, senza uso di solforosa e travasi. Affinamento sulle fecce fini per 6 anni in botti di rovere sloveno da 180 lt. e barriques di rovere francese e poi per 6 mesi in bottiglia. Vino rosso fruttato, di grande struttura, ampio, minerale e dai tannini maturi e ben fusi. Ideale con piatti a base di carne e selvaggina..

PRODUTTORE:L'Archetipo ZONA: Italia - Puglia UVAGGIO: 100% Verdeca CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Le uve sono pigia-diraspate e fermentano tramite pied de cuve. Dopo 7 lune (circa sette mesi) di macerazione in ambiente riducente, ovvero in presenza dell'anidride carbonica derivante dalla lenta fermentazione alcolica e malolattica, le vinacce vengono allontanate mediante pressatura soffice. Il vino resta a contatto per i successivi due anni con le fecce fini, che sono rimesse in sospensioni ogni 15 giorni, fino all'imbottigliamento. Vino bianco macerato fruttato, fresco e sapido, corposo, ricco e di buona persistenza. Ideale con secondi piatti a base di carni bianche o pesci grassi..

PRODUTTORE: Denis Montanar ZONA: Italia - Friuli UVAGGIO:100% Verduzzo Friulano CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Diraspatura, macerazione in tini aperti di legno per 1 giorno. Torchiatura manuale e quindi fermentazione con lieviti naturali ed affinamento sulle fecce fini per 2 anni in barriques di rovere francese di 3° passaggio. Nessuna chiarifica e filtrazione. Vino bianco dal naso fruttato, dall'entrata leggermente dolce, fresca e potente. Ideale con formaggi stagionati, da meditazione..

PRODUTTORE: Domaine Leon Barral ZONA: Francia - Linguadoca UVAGGIO: 80 % Terret Blanc, Terret Gris - 20% Viognier CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pigiatura lenta manuale (12 ore) di uva non diraspata in pressa verticale. Fermentazione alcolica in tini di cemento da 50 hl. con lieviti naturali e malolattica in barriques di rovere francese di cui 1/3 nuove e 2/3 di secondo e terzo passaggio. Affinamento sulle fecce fini per 1 anno nelle stesse. Nessuna chiarifica e filtrazione. Vino bianco secco di grande originalità con sensazioni fruttate (agrumi), distillate, minerali e dalla bocca potente, fresca e dinamica. Ideale con crostacei di grande struttura e pesci, primi piatti con condimenti a base di coniglio e pollame etc...

PRODUTTORE: Domaine Fouassier ZONA: Francia - Loira UVAGGIO: 100% Cot (Malbec) GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Macerazione e fermentazione alcolica e malolattica per 3 settimane in barriques di rovere usate e affinamento negli stessi contenitori per 12 mesi. Vino rosso, vinoso, fruttato, terroso, selvatico, dalla bocca fresca e leggera ma tannica. Ideale con arrosti, grigliate di carne. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Marcel Lapierre ZONA: Francia - Beaujolais UVAGGIO: 100% Gamay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Macerazione carbonica e fermentazione spontanea con grappoli interi in contenitori di acciaio, e affinamento in botti di rovere usate. Vino rosso fruttato, speziato e dalla bocca agile, fresca e dal finale pepato. Vino glou glou, da tutto pasto, che predilige i salumi, un vero vino da "cochon" e da "poulet bicyclette" arrosto. DISPONIBILITà LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Ferme de la Sansonnière ZONA: Loira UVAGGIO:  GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE: Domaine Milan ZONA: Francia - Provenza UVAGGIO: Grenache Blanc - Chardonnay - Roussanne - Rolle (Vermentino) - Muscat Petits Grains CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pressatura diretta, fermentazione spontanea in barriques usate e affinamento sulle fecce fini nelle stesse per 12 mesi e poi assemblato in contenitori di cemento. Nessuna chiarifica e filtrazione. Vino bianco, secco, solare, estremamente equilibrato, che contrappone la dolcezza del frutto alla salatura della mineralità e dell'acidità. Ideale con la zuppa di pesce, trippe, primi piatti con crostacei...

PRODUTTORE: Domaine Milan ZONA: Francia - Provenza UVAGGIO: Chardonnay - Grenache Blanc - Rolle (Vermentino) - Roussanne - Muscat Petits Grains CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. pressatura diretta, vinificazione in contenitori di cemento con lieviti naturali al 100% e affinamento sulle fecce fini in barriques usate, per 5 mesi. Nessuna filtrazione. Vino bianco secco, equilibrato che contrappone la dolcezza del frutto alla salatura della mineralità e dell'acidità. Ideale con la zuppa di pesce, trippe, primi piatti con crostacei...

PRODUTTORE: Domaine Milan ZONA: Francia - Provenza UVAGGIO:Grenache Noir - Syrah - Mourvedre CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Macerazione corta di uva non diraspata (12 giorni), fermentazione con lieviti naturali e affinamento sulle fecce fini in contenitori di cemento. Nessuna chiarifica e filtrazione. Vino rosso secco, fruttato, floreale, con tannini ben presenti e dolci. Ideale con arrosti di carni (agnello, capretto), pollo al cumino, agnello brasato. DISPONIBILITà LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Ferme de la Sansonnière ZONA: Loira UVAGGIO: 100% Grolleau Noir GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE: Domaine Fouassier ZONA: Francia - Loira UVAGGIO: 100% Sauvignon GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Pressatura dolce, defecamento statico per una notte, fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali in barriques di rovere usate e affinamento nelle stesse sulle fecce fini per 12 mesi.Vino bianco, secco, aromatico dalla bocca marcata da una bellissima acidità.Ideale con frutti di mare, crostacei di media struttura. Minestre (creme e vellutate), sformati di verdura, piatti a base di uova. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Domaine Fouassier ZONA: Francia - Loira UVAGGIO: 100% Sauvignon GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Pressatura dolce, defecamento statico per una notte, fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali, per metà in vasche di vetroresina e per metà in fusti di rovere usati e affinamento negli stessi sulle fecce fini per 9 mesi.Vino bianco, secco, dal naso agrumoso ed esotico e dalla bocca nervosa e molto piacevole.Ideale con frutti di mare, primi piatti con pesce, crostacei di media struttura. Minestre (creme e vellutate), sformati di verdura, piatti a base di uova. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Chateau de Roquefort ZONA: Francia - Provenza UVAGGIO: 90% Clairette - 10% Vermentino CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..