Biologici e Biodinamici

PRODUTTORE:Calabretta ZONA: Italia - Sicilia UVAGGIO: 100% Nerello Cappuccio CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Diraspatura, pigiatura, macerazione e inizio della fermentazione spontanea per 5 giorni con frequenti rimontaggi e/o follature in contenitori di acciao. Affinamento sule fecce fini in barriques usate e assemblaggio finale in botti grandi di rovere di slavonia o acciaio. Vino rosso dal naso fruttato e dalla bocca polposa. Ideale con piatti a base di carni rosse DISPONIBILITà LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE:Calabretta ZONA: Italia - Sicilia UVAGGIO: 100% Nerello Cappuccio CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Diraspatura, pigiatura, macerazione e inizio della fermentazione spontanea per 5 giorni con frequenti rimontaggi e/o follature in contenitori di acciao. Affinamento sule fecce fini in barriques usate e assemblaggio finale in botti grandi di rovere di slavonia o acciaio. Vino rosso dal naso fruttato e dalla bocca polposa. Ideale con piatti a base di carni rosse DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Domaine Fouassier ZONA: Francia - Loira UVAGGIO: 100% Sauvignon GRADAZIONE: 12,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

ZONA: Friuli PRODUTTORE: Radikon UVAGGIO: 80% Chardonnay - 20% Friulano CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: I vigneti, esposti a Sud – Sud-Est e con un microclima favorevole (notevole ventilazione ed escursione termica), vengono lavorati nel pieno rispetto e amore per la natura: l'erba sfalciata, i sarmenti, il letame e le vinacce sono gli unici concimi per questo mineralissimo terreno, la “ponka”, roccioso in profondità e sfaldabile in superficie, e i trattamenti, rame, zolfo e propoli, sono ridotti allo stretto necessario. Quando le prime foglie ingialliscono e i semi all'interno degli acini sono maturi, si vendemmia, manualmente in cassette, si diraspa e bucce e mosto vanno in tini di rovere da 25 hl a fermentare spontaneamente, senza aggiunta di lieviti né controllo di temperatura. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e chiusi, il vino rimane a con..

ZONA: Friuli PRODUTTORE: Radikon UVAGGIO: 80% Chardonnay - 20% Friulano CONTENUTO: 150 DESCRIZIONE: I vigneti, esposti a Sud – Sud-Est e con un microclima favorevole (notevole ventilazione ed escursione termica), vengono lavorati nel pieno rispetto e amore per la natura: l'erba sfalciata, i sarmenti, il letame e le vinacce sono gli unici concimi per questo mineralissimo terreno, la “ponka”, roccioso in profondità e sfaldabile in superficie, e i trattamenti, rame, zolfo e propoli, sono ridotti allo stretto necessario. Quando le prime foglie ingialliscono e i semi all'interno degli acini sono maturi, si vendemmia, manualmente in cassette, si diraspa e bucce e mosto vanno in tini di rovere da 25 hl a fermentare spontaneamente, senza aggiunta di lieviti né controllo di temperatura. Per tenere sempre immerse le bucce durante tutta la macerazione si eseguono 3-4 follature manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica i tini vengono colmati e chiusi, il vino rimane a contatt..

TIPO: Bianco REGIONE: Veneto ZONA: Soave PRODUTTORE: Filippi CONTENUTO: 0,75 l UVAGGIO: 100% Garganega DESCRIZIONE: Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. Il Soave Colli Scaligeri Monteseroni di Cantina Filippi è un vino bianco fresco, complesso e profondo. Materico e austero, un’espressione di Soave da piante antiche e suoli calcarei seriosa, ricca e dal finale interminabile...

TIPO: Bianco REGIONE: Veneto ZONA: Soave PRODUTTORE: Filippi CONTENUTO: 0,75 l UVAGGIO: 100% Garganega DESCRIZIONE: Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. Il Soave Colli Scaligeri Vigne del Brà di Cantina Filippi è un vino bianco fresco, consistente e intenso. Fine e profumato, un’espressione di Soave da suoli vulcanici argillosi sapida, lunga e aerea...

TIPO: Spumante REGIONE: Lombardia ZONA: Pontida PRODUTTORE: Tosca UVAGGIO: 100% Solaris CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Diraspatura e macerazione di 2 settimane. Fermentazione spontanea con pied de cuve. Affinamento in acciaio con bâtonnage settimanali...

PRODUTTORE: Domaine Andre & Mirelle Tissot ZONA: Francia - Jura UVAGGIO: CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE:..

TIPO: Spumante REGIONE: Lombardia ZONA: Pontida PRODUTTORE: Tosca UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Prodotto con uve Chardonnay del vigneto a 520 m s.l.m. Costante ventilazione, interessanti escursioni termiche e suoli calcareo argillosi creano le condizioni per la realizzazione di questo Metodo Classico. Questa speciale versione è stata realizzata con l'aggiunta esclusiva del mosto della stessa vendemmia, congelato e quindi poi sciolto e utilizzato per il tiraggio in primavera. Dal profilo olfattivo intrigante. Questa si unisce ad una sensazione sorprendente di freschezza e mineralità e un finale elegantemente secco derivante dal dosaggio zero. Un prodotto unico. ..

ZONA: Piemonte PRODUTTORE: Fenoglio Matteo UVAGGIO:  97% Pinot Nero - 3% MoscatoCONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificato artigianalmente a Serravalle Langhe, è frutto di una rifermentazione in bottiglia di 36 mesi sui lieviti non selezionati, sviluppati da un tradizionale pied de cuve. Questo approccio naturale conferisce complessità e profondità, con un perlage finissimo ed elegante, vero tratto distintivo di questa cuvée.  Senza solfiti aggiunti, viene remuato manualmente su pupitre e degorgiato à la volée, secondo la tradizione più pura dello Champagne, mantenendo intatto il suo carattere artigianale. Il colore varia con le annate: nasce rosé, ma evolve nobilmente nel tempo verso sfumature più calde, fino a un sorprendente tono ocra, simbolo della sua straordinaria capacità evolutiva. Al naso è intenso, vibrante e stratificato. Si apre con note delicate di piccoli frutti rossi – ribes, fragoline di bosco, melagrana – seguite da accenni floreali di rosa c..

TIPO: Spumante REGIONE: Lombardia ZONA: Pontida PRODUTTORE: Tosca UVAGGIO: 15% Pinot grigio - 85% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Questo metodo classico dona sorprendenti sensazioni di freschezza e mineralità in un corpo pieno e persistente. Il “terroir” dei vigneti esalta le sue spiccate caratteristiche. Il colore è giallo paglierino brillante, fine e persistente perlage. Intenso e complesso all'olfatto, note di agrumi, crosta di pane, ananas e mela verde. In bocca fresco, sapido fine e armonico. Abbinamenti: con aperitivi stuzzicanti, salumi e formaggi semistagionati. Dà il meglio di sé a tutto pasto: primi piatti asciutti come i tagliolini al ragù d’agnello, classiche portate di pesce e il baccalà in crosta croccante. Da provare con la pizza...

PRODUTTORE:L'Archetipo ZONA: Italia - Puglia UVAGGIO: 100% Moscatello Selvatico CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pigia-diraspatura a pressatura soffice e fermentazione spontanea tramite pied de cuve di una piccola quantità di moscati minori a buccia rossa raccolta 10 giorni prima. La fermentazione è svolta a basse temperture (13-14°C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, viene abbassata ulteriormente la temperatura (11-12°C) e travasato in autoclave, ove avviene la presa di spuma nell’arco dei successivi 2 mesi. Giunti ad un residuo zuccherino di circa 60 g/l, viene abbassata la temperatura sotto i 10°C per fermare la fermentazione. Affinamento di diversi mesi, con batonnage continui del proprio fecciolino nobile a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Nessuna chiar..

TIPO: Spumante REGIONE: Lombardia ZONA: Pontida PRODUTTORE: Tosca UVAGGIO: 100% Merlot CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Insolita spumantizzazione dell'uva Merlot. Macerazione sulle bucce per 6 ore e lunga fermentazione in autoclave, di circa 5 mesi. Unisce i tipici sentori fruttati del Merlot, ad una buona struttura e ad una mineralità e sapidità finale che rendono il vino estremamente piacevole. ..

PRODUTTORE:Crasà ZONA: Italia - Sicilia UVAGGIO: 100% Carricante CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente...