Biologici e Biodinamici

TIPO: Rosso REGIONE: Basilicata DENOMINAZIONE: Aglianico del Vulture d.o.c. PRODUTTORE: Musco Carmelitano UVAGGIO: 100% Aglianico del Vulture GRADAZIONE: 14 CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Etichetta Bianca: da un’attenta selezione di grappoli con la quale si ottiene un vino senza aggiunta di solfiti. Questo bottiglia viene prodotta solo nelle migliori annate in piccole quantità. Dopo circa 20/30 giorni di macerazione sulle bucce, continua l’affinamento in vasche di cemento per 14 mesi circa prima di essere messo in bottiglia. Colore rubino con profonde tonalità viola, brillante. Al naso si presenta ricco e complesso con note di frutta rossa e nera, di lampone, gelso, lavanda, liquirizia e di spezie dolci. Al palato è ricchissimo, strutturato e sapido, di buona e saporita tannicità e di ottima persistenza...

TIPO: Rosso REGIONE: Basilicata DENOMINAZIONE: Aglianico del Vulture d.o.c. PRODUTTORE: Musco Carmelitano UVAGGIO: 100% Aglianico del Vulture GRADAZIONE: 14 CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Pian del Moro: le uve di questo vino derivano dal più antico vigneto aziendale, sito in località Pian del Moro. Il vino che ne deriva viene affinato in vasche di acciaio per 12 mesi ed elevato in barili di rovere francese da 500 litri per circa 12 mesi. Viene commercializzato dopo un lungo affinamento in bottiglia. Colore rubino con profonde tonalità viola, brillante. Al naso si presenta ricco e complesso con note di frutta rossa e nera, di lampone, gelso, lavanda, liquirizia e spezie dolci. Al palato è ricchissimo, strutturato e sapido, di buona e saporita tannicità e di ottima persistenza..

TIPO: Rosso REGIONE: Basilicata DENOMINAZIONE: Aglianico del Vulture d.o.c. PRODUTTORE: Musco Carmelitano UVAGGIO: 100% Aglianico del Vulture GRADAZIONE: 14 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Pian del Moro: le uve di questo vino derivano dal più antico vigneto aziendale, sito in località Pian del Moro. Il vino che ne deriva viene affinato in vasche di acciaio per 12 mesi ed elevato in barili di rovere francese da 500 litri per circa 12 mesi. Viene commercializzato dopo un lungo affinamento in bottiglia. Colore rubino con profonde tonalità viola, brillante. Al naso si presenta ricco e complesso con note di frutta rossa e nera, di lampone, gelso, lavanda, liquirizia e spezie dolci. Al palato è ricchissimo, strutturato e sapido, di buona e saporita tannicità e di ottima persistenza..

REGIONE: Campania PRODUTTORE: Sorrentino DENOMINAZIONE: Pompeiano igt bio UVAGGIO: 100% Aglianico Pompeiano biologico GRADAZIONE: 13,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:La lunga ricerca delle condizioni viticole enologiche, la scelta ponderata dei tempi e delle condizioni di affinamento ha condotto al Don Paolo prodotto che esalta con forza le potenzialità della varietà Aglianico Pompeiano. Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo molto intenso, ampio, complesso e consistente. Offre sentori fruttati di confettura con spiccate note di ciliegia, fragola e frutti di bosco, sentori speziati tra cui vaniglia, pepe, caffè tostato, cioccolato, liquirizia e sentori vegetali tra cui il tabacco. Sapore corposo, gradevole ed elegante, secco e persistente. Equilibrato ed armonico, morbido e giustamente tannico. Perfetto con braciola di carne napoletana, arrosti di carni rosse, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati...

PRODUTTORE: Azienda Agricola Tinessa ZONA: Italia - Campania UVAGGIO: 100% Aglianico  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Un rosso del Taburno che è un “unicum” molto particolare. Le uve provengono da una vigna di 30 anni in provincia di Benevento, trattata in biologico come Ognostro. In cantina le lavorazioni prevedono: macerazione e fermentazione per 2 settimane e mezza in vetroresina a cui segue un affinamento di 18 mesi in anfora da 800 lt e più di 1 anno in bottiglia. Vino dal bel colore rosso scarico dotato di finezza ed un tocco di rusticità, con un finale speziato di pepe rosa ed un giusto tannino che pulisce la bocca. Un vino di grande espressione e genuinità...

PRODUTTORE: Agricola Calafata ZONA: Italia - Toscana UVAGGIO: CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:..

NAZIONE: Francia ZONA: Alsazia PRODUTTORE: Binner UVAGGIO: 100% Pinot nero GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Fermentazione spontanea e macerazione di uva non diraspata in tini con leggere follature e rimontaggi e malolattica in tini centenari di rovere. Affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 12 mesi. Nessuna chiarifica né filtrazione. Vino rosso, dal naso fruttato, speziato, dalla bocca perfettamente in corrispondenza con il naso e dal finale lungo. Ideale con carni bianche, selvaggina da piuma (evitare la costata di bue e la selvaggina di grossa pezzatura), formaggi...

PRODUTTORE: Domaine Binner UVAGGIO:  GRADAZIONE: CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE: Domaine Binner UVAGGIO: 66% Gewurztraminer - 34% Pinot Gris CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Prodotto da uve con lavorazione in vigneto di tipo biodinamico e vendemmia manuale con selezione sistematica nel vigneto di uva molto matura con spesso della botrytis cinerea, e in questo caso a livello di vendemmia tardiva. Pressatura lenta, defecamento al freddo. Fermentazione alcolica e malolattica che dura molti mesi con lieviti naturali in grandi contenitori centenari di rovere e affinamento di 11 mesi sulle feccie fini negli stessi contenitori. Nessuna chiarifica. Vino bianco, secco, aromatico, dal naso fruttato, floreale e dalla bocca elegante, potente e dal finale fresco minerale e lunghissimo. Ottimo come aperitivo, preparazioni a base di asparagi, uova strapazzate con carciofi, formaggi freschi, gastronomia asiatica...

ZONA: Piemonte PRODUTTORE: Fabio Perrone UVAGGIO: Pinot Nero - ChardonnayCONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino viene imbottigliato in primavera con l'aggiunta di lievi selezionati e zucchero per la presa di spuma. La fermentazione e la successiva sosta sui lieviti dura almeno 30 mesi, dopo i quali il vino viene sottoposto all'operazione di sboccatura o degorgement e successivamente preparato per il consumo. Affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi sui propri lieviti. Dal colore giallo paglierino carico con riflessi dorati; ha sentori di crosta di pane, scorza di lievito e vaniglia. Sapido ed equilibrato con una straordinaria freschezza. Dopo la fermentazione e sosta sui lieviti, il vino non viene dosato di alcun zucchero aggiuntivo, quindi viene classificato come “brut nature”. Ideale come aperitivo, si accompagna con crostacei e piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti...

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Le Ragose CONTENUTO: 0,75 l UVAGGIO:  DESCRIZIONE: ..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Musella CONTENUTO: 0,75 l UVAGGIO: 45% Corvina - 40% Corvinone - 10% Rondinella - 5% Oseleta DESCRIZIONE: I grappoli scelti e raccolti in cassette vengono disposti in una speciale stanza ventilata per essere essiccati secondo il famoso processo di appassimento. Le uve perdono almeno il 50% del loro peso originale concentrando così zuccheri, componenti aromatiche e tannini nobili. In febbraio avviene la pigiatura soffice e la fermentazione parte a bassa temperatura naturale (13°- 17°); la lunga macerazione consente la massima estrazione del frutto. Il vino resta per 12 mesi in tonneau di rovere francese e in botti di maggiori dimensioni (700, 1500 e 2000 litri); dopo l’imbottigliamento, rimane ad affinarsi almeno 8 mesi prima di essere venduto...

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Musella CONTENUTO: 0,75 l UVAGGIO: Corvina - Corvinone - Rondinella - Oseleta - 3% Teroldego DESCRIZIONE: Fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura non controllata in tino tronco conico di legno rovere, follature manuali giornaliere, fino a naturale rallentamento della fermentazione. Senza alcun utilizzo di coadiuvanti e attivanti di fermentazione. Riposa poi in rovere non tostato per 3 anni. Questo vino nasce dalla volontà di vinificare l’Amarone nel modo più naturale e tradizionale possibile, partendo da un’attentissima selezione delle uve. Questo vino non è stato filtrato, ne chiarificato, ma solo travasato due volte...

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Musella CONTENUTO: 0,75 l UVAGGIO: Corvina - Corvinone - Rondinella - Oseleta - 3% Teroldego DESCRIZIONE: Fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura non controllata in tino tronco conico di legno rovere, follature manuali giornaliere, fino a naturale rallentamento della fermentazione. Senza alcun utilizzo di coadiuvanti e attivanti di fermentazione. Riposa poi in rovere non tostato per 3 anni. Questo vino nasce dalla volontà di vinificare l’Amarone nel modo più naturale e tradizionale possibile, partendo da un’attentissima selezione delle uve. Questo vino non è stato filtrato, ne chiarificato, ma solo travasato due volte...

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Musella CONTENUTO: 0,75 l UVAGGIO: Corvina - Corvinone - Rondinella - Oseleta - 3% Teroldego DESCRIZIONE: Fermentazione con lieviti indigeni, a temperatura non controllata in tino tronco conico di legno rovere, follature manuali giornaliere, fino a naturale rallentamento della fermentazione. Senza alcun utilizzo di coadiuvanti e attivanti di fermentazione. Riposa poi in rovere non tostato per 3 anni. Questo vino nasce dalla volontà di vinificare l’Amarone nel modo più naturale e tradizionale possibile, partendo da un’attentissima selezione delle uve. Questo vino non è stato filtrato, ne chiarificato, ma solo travasato due volte...