TIPO: Passito Bianco
REGIONE: Friuli Venezia Giulia
ZONA: Grave del Friuli
PRODUTTORE: Di Lenardo
UVAGGIO: 100% Verduzzo Friulano
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Il 100% delle uve vengono passite su graticci per circa 3 mesi
Ricco ed equilibrato con sentori di albicocca e prugne mature
ideale come accompagnamento di formaggi quali gorgonzola
e roqueford o con biscotti secchi...
TIPO: Passito Bianco
REGIONE: Friuli Venezia Giulia
ZONA: Grave del Friuli
PRODUTTORE: Di Lenardo
UVAGGIO: 100% Verduzzo Friulano
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Il 100% delle uve vengono passite su graticci per circa 3 mesi
Ricco ed equilibrato con sentori di albicocca e prugne mature
ideale come accompagnamento di formaggi quali gorgonzola
e roqueford o con biscotti secchi...
REGIONE: Veneto
PRODUTTORE: Cavazza
UVAGGIO: 100% Moscato
GRADAZIONE: 11,5
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: I migliori grappoli di Moscato dei vigneti di proprietà della famiglia Cavazza nei Colli Berici vengono selezionati e raccolti a mano. L’appassimento nel fruttaio in cassettine di legno dura fino a metà novembre. Colore giallo intenso con riflessi dorati; profumo di frutta matura, con note di mandorla dolce e miele;
sapore armonico, caldo, di buona persistenza. Ottimo come vino da meditazione, si sposa alla perfezione con
tutta la pasticceria secca, dolci lievitati e al cioccolato..
REGIONE: Italia
PRODUTTORE: Feudo Montoni
UVAGGIO: Grillo, Catarratto
CONTENUTO: 0,375 l
DESCRIZIONE: Il colore è giallo ambrato; il profumo presenta note spiccate di confettura di albicocca e arancia candita. Note di dattero si intrecciano a sentori freschi di salvia e nepitella, con un finale di tabacco e di idrocarburi; il sapore presenta un' acidità spiccata che ben si equilibra con la dolcezza...
ZONA: Sicilia
PRODUTTORE: Nika Nika
UVAGGIO: Zibibbo
GRADAZIONE:
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Nicolo’ Mascheroni Stianti per imparare il francese andò a lavorare da un’importante azienda in Champagne. S’innamorò di questo grande vino. Un giorno arriva su un’ isola di roccia nera, difficile da raggiungere e battuta da venti impetuosi. Anche qui trova un vino inimitabile. Ha sempre creduto che con un vino passito si potesse fare una grande Liqueur d’expedition ma è solo quando ha conosciuto Pantelleria, il suo vento, la sua gente ed il suo straordinario Passito che ha finalmente trovato la metà che poteva completare il suo progetto. Insomma, gli opposti si attraggono per creare un nuovo equilibrio...
REGIONE: Italia
PRODUTTORE: Feudo Montoni
UVAGGIO: Nero d'Avola, Perricone
CONTENUTO: 0,375 l
DESCRIZIONE: Presenta note spiccate di sottobosco, cacao, sigaro, spezie ed amarena sotto spirito; troviamo un' acidità spiccata che ben si equilibra con la dolcezza...
PRODUTTORE: Alvear
NAZIONE:Spagna
UVAGGIO: 100% Pedro Ximénez
CONTENUTO: 0,375 l
DESCRIZIONE: Nel 1729, Don Diego de Alvear y Escalera fondò a Montilla Alvear la più antica cantina dell’Andalusia. Le otto generazioni che si sono succedute hanno contribuito alla sua modernizzazione sul piano tecnologico ed alla preservazione e valorizzazione della varietà Pedro Ximénez. E' un Pedro Ximénez di annata e quindi quello in etichetta è l'anno della vendemmia..
PRODUTTORE: Alvear
NAZIONE:Spagna
UVAGGIO: 100% Pedro Ximénez
CONTENUTO: 0,375 l
DESCRIZIONE: Nel 1729, Don Diego de Alvear y Escalera fondò a Montilla Alvear la più antica cantina dell’Andalusia. Le otto generazioni che si sono succedute hanno contribuito alla sua modernizzazione sul piano tecnologico ed alla preservazione e valorizzazione della varietà Pedro Ximénez. Il metodo “criaderas y soleras” è un sistema per l'invecchiamento consistente nel disporre le botti su file sovrapposte, iniziando a riempire solo le botti più in alto; dopo un anno, una parte del contenuto viene travasato nelle botti che si trovano al livello inferiore e quelle superiori vengono riempite con il nuovo vino ed il procedimento si ripete di anno in anno. Il vino che si trova nelle botti poste alla base è destinato ad essere imbottigliato e risulta composto da annate diverse.
L'anno indicato in etichetta è quello iniziale...
PRODUTTORE: Alvear
NAZIONE:Spagna
UVAGGIO: 100% Pedro Ximénez
CONTENUTO: 0,375 l
DESCRIZIONE: Nel 1729, Don Diego de Alvear y Escalera fondò a Montilla Alvear la più antica cantina dell’Andalusia. Le otto generazioni che si sono succedute hanno contribuito alla sua modernizzazione sul piano tecnologico ed alla preservazione e valorizzazione della varietà Pedro Ximénez. Il metodo “criaderas y soleras” è un sistema per l'invecchiamento consistente nel disporre le botti su file sovrapposte, iniziando a riempire solo le botti più in alto; dopo un anno, una parte del contenuto viene travasato nelle botti che si trovano al livello inferiore e quelle superiori vengono riempite con il nuovo vino ed il procedimento si ripete di anno in anno. Il vino che si trova nelle botti poste alla base è destinato ad essere imbottigliato e risulta composto da annate diverse.
L'anno indicato in etichetta è quello iniziale...
PRODUTTORE: Mustilli
REGIONE: Campania
DENOMINAZIONE: Vino Passito "Phileno"
UVAGGIO: 50% Falanghina; 25% Malvasia; 25% Fiano
GRADAZIONE: 15%
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Colore dorato, di buona limpidezza. Al naso è intenso e persistente con eleganti note fruttate, tra cui fichi secchi e confettura di albicocche; seguono poi sentori di miele di acacia, biscotto, caramello, noce moscata e leggeri ricordi erbacei. Al palato è dolce, di buon corpo, abbastanza caldo e morbido; presenta una piacevole nota acida e un buon equilibrio. Ottimo in abbinamento alla pastiera napoletana, alle crostate di marmellata di frutti a polpa gialla e mele annurche, si sposa bene anche con formaggi stagionati piccanti...
TIPO: Bianco dolce
REGIONE: Friuli Venezia Giulia
ZONA: Colli Orientali del Friuli
DENOMINAZIONE: Picolit d.o.c.g.
PRODUTTORE: Conte d'Attimis
UVAGGIO: 100% Picolit
CONTENUTO: 0,50 l
DESCRIZIONE: Vino prodotto a partire da Picolit in purezza come si addice al più prestigioso antico vitigno friulano (“Re dei vini, vino dei Re”). Dimora di questo nobile vitigno sono da sempre i Colli Orientali del Friuli che infatti ne vantano la D.O.C.G. Dopo l’appassimento in pianta nella seconda metà del mese di ottobre avviene la raccolta manuale operata da manodopera aziendale qualificata ed appositamente istruita, con cernita in campo dei grappoli migliori poi deposti in singolo strato in cassette da appassimento da non più di 4 kg. Successivamente l’appassimento prosegue in fruttaio per circa due mesi. La vinificazione avviene in bianco, cioè in assenza delle bucce, con pressatura soffice a bassa temperatura sotto copertura inerte per proteggere il potenziale qualitativo delle uve dal..
TIPO: Bianco Passito
REGIONE: Toscana
ZONA: Firenze
PRODUTTORE: Marchesi de Frescobaldi
UVAGGIO: 70% Chardonnay - 10% Traminer Aromatico - 10 % Pinot Bianco - 10% Pinot
Grigio
CONTENUTO: 0,5 l
DESCRIZIONE: Di colore giallo oro è caratterizzato da spiccati sentori di agrumi, agrumi canditi e
frutta essiccata come albicocca e miele di Zagara. In bocca è fresco, netto, morbido,
dolce ma mai stucchevole con un finale cremoso e con un retrobocca agrumato. Ideale con formaggi erborinati come gorgonzola, altrimenti quale unico vino da
meditazione o, per chi ama sperimentare, il foie gras.
COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16 °C..
PRODUTTORE: Burmester
NAZIONE:Portogallo
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Vinificazione:
I grappoli vengono pigiati in presse pneumatiche.
Il mosto viene decantato e travasato in contenitori
d’acciaio dove poi fermenta a 19-20°C. Viene quindi
fortificato nel sistema tradizionale con acquavite a 77% vol.
(80% mosto e 20% acquavite).
Affinato in contenitori d’acciaio nelle cantine
di Vila Nova de Gaia e poi assemblato dopo 3 anni.
Delicatamente filtrato e stabilizzato prima
dell’imbottigliamento.
Temperatura di vinificazione: 19°C – 20°C.
Degustazione:
Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Al naso aromi di frutta fresca e sentori di melone,
agrumi e frutta tropicale. In bocca è fragrante,
con un’acidità straordinaria e un corpo pieno.
Un piacevole gusto fruttato, in particolare di
limone, melone e pesca, è costantemente presente al palato.
Suggerimenti:
Servire con pesce affumicato e carni fredde.
Servire a 8° C-10°C...
PRODUTTORE: Quinta do Infantado
NAZIONE: Portogallo
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Vinificato e affinato per 45 mesi in botti grandi di 100 anni.
Molto intenso al naso con note di piante selvatiche, frutti neri, resine e minerali. Molto concentrato in bocca, tannini forti, buona struttura, finale persistente...
PRODUTTORE: Burmester
NAZIONE:Portogallo
CONTENUTO: 0,75 l
DESCRIZIONE: Vitigni:
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca e Tinta Roriz.
Vinificazione:
Fermentazione in contenitori d’acciaio inox a 26°-27°C e fortificato in modo tradizionale con acquavite a 77% vol. (80% mosto e 20% acquavite).
Macerazione intensa e delicato rimontaggio automatico. Viene quindi affinato in grandi botti di rovere e dopo 3 anni assemblato in contenitori d’acciaio. Delicatamente filtrato e stabilizzato prima dell’imbottigliamento.
Temperatura di vinificazione: 26°C – 27°C.
Degustazione:
Brillante, forte ed intenso colore rosso porpora. Aromi strepitosi di uva fresca, con sentori floreali e di frutta matura. In bocca è giovane e vivace, gusto pieno di frutta matura, dolce e con buona struttura. Un’acidità elevata che, insieme a dei tannini morbidi, crea un finale fruttato e persistente.
Suggerimenti:
Servire con desserts a base di fragole, frutta e cioccolato, tra i 14° e 1..