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PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino proviene da diversi vigneti situati sulla Cote de Lechet. E’ invecchiato sui lieviti fini per 9 / 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi in modo da arricchire la struttura del vino. Il taglio delle diverse cuvée viene fatto dopo una degustazione con l’obbiettivo di ottenere una cuvée finale omogenea. La vinificazione viene fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il terreno straordinariamente ciottoloso e soleggiato, si ritrova in questo vino potente e complesso. Aumenta con l’invecchia..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Un’analisi completa d’ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Maturazione e Affinamento: Proveniente dai vigneti più vecchi dell’azienda, piantati nel 1955 da Bernard Defaix e esposte al sole in modo eccezionale. Questa Cuvée è parzialmente fermentata ed affinata in barriques di rovere. Infatti circa la metà del vino è fermentato in barriques e lì rimane per 12 mesi sui lieviti fini (con “batonnage” regolare). Quindi viene tagliato con l’altra parte affinata in contenitori d’acciaio inox. Il risultato viene imbottigliato 18 mesi dopo la vendemmia con una leggera filtrazione e senza stabilizzazione tartarica. Degustazione e consigli: Questa Cuvée Réserve esprim..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il vino è vinificato in barriques di rovere che hanno da 1 a 5 passaggi con regolare “batonnage”. Così facendo, muoviamo i lieviti e arricchiamo il vino senza far dominare gli aromi di legno. Così come per i Grand Cru Bougros e Vaudésir, la vinificazione del Fourchaume è fatta in vecchie cantine a volta, situate nel centro del paese di Milly. Dopo 12 mesi d’invecchiamento, il vino viene imbottigliato previa leggera filtrazione. Potente e nel contempo molto delicato, questo vino presenta aromi fruttati e grande mineralità al gusto. Servire a 13°C per esempio con crostacei alla griglia ...

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il premier cru Les Lys viene prodotto in parte dai vigneti piantati da Bernard Defaix negli anni sessanta. La maggior parte della Cuvée è vinificata ed invecchiata in contenitori d’acciaio inox sui lieviti fini. Una piccola parte (tra 5 e 10% ) fermenta in barriques di rovere e li rimane per l’affinamento. Le due parti vengono tagliate dopo diversi mesi d'invecchiamento. Il premier cru è caratterizzato dal suo ricco aroma, e dalla finezza al gusto. Vinificazione e invecchiamento in barriques di una piccola parte della cuvée, danno il loro contributo alla complessità del vino. Fruttato e ricco , può ..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Pressatura soffice e lenta per estrarre i succhi migliori. Fermentazione alcolica lenta a 20°C sulle fecce fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il vino viene vinificato in botti di rovere  con "bâtonnage". La frequenza del bâtonnage dipende dalle caratteristiche di ogni annata. Spostando le fecce fini, è così possibile arricchire il vino senza lasciare che gli aromi legnosi prendano il sopravvento. Successivamente, il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione dopo 12 mesi di invecchiamento. Rotondo e potente, questo vino mostra anche aromi floreali e una grande mineralità nel finale in bocca. Grande consistenza. Da servire a circa 13°C con pollame o pesce...

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Chablis 1er Cru Montmains è un bianco di grande finezza, proveniente da uno dei climat più emblematici della riva sinistra del Serein. Eleganza, mineralità e precisione definiscono sono i suoi tratti distintivi. Vinificazione: pressatura soffice e relativa estrazione del solo mosto fiore. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, fermentazione malolattica svolta integralmente. il vino è vinificato esclusivamente in fûts de chêne ed affinato sur lies fines per 12 mesi, con bâtonnage variabile secondo il millesimo. Segue un periodo di riposo in acciaio prima dell’imbottigliamento, effettuato dopo una leggera filtrazione. Dal colore giallo brillante con riflessi luminosi, il naso è fine e complesso, con note di agrumi, fiori bianchi, pietra focaia, all'esame gustativoè elegante, salino, con una mineralità incisiva tipica di Montmains. Il finale è lungo, teso, con una be..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. In questa Cuvée, uve giovani e vecchie vengono mescolate. Il vino viene tenuto sui lieviti fini da 8 a 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi per arricchire la struttura del vino. La vinificazione è fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il vino prodotto dai vigneti giovani porta freschezza e sentori floreali, quello prodotto dai vigneti più vecchi è caratterizzato da maggior struttura e finezza. Il risultato è un vino equilibrato, elegante e armonico. Da bersi con piatti di pesce o carne bi..

PRODUTTORE: Domaine William Fevre NAZIONE:Francia - Chablis UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La cantina si trova a Chablis ed i vigneti sono situati su terreni “storici” che si caratterizzano per un suolo marnoso-calcareo e per un sottosuolo ricco di minerali e fossili, che conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità. Al Domaine William Fèvre la vendemmia è manuale in piccole casse, cui segue un'accurata selezione dell’uva, una pigiatura soffice ed una filtratura equilibrata a seconda dell’annata...

PRODUTTORE: Louis Jadot UVAGGIO: 100% Chardonnay ZONA: Borgogna CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: LIl Premier Cru Fourchaume, caratterizzato da un color dorato con riflessi verdognoli, è intenso con note agrumate e fresche. DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO..

PRODUTTORE: Gueguen UVAGGIO: 100% Chardonnay GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica totale a temperatura controllata per preservare la freschezza degli aromi. Affinamento "sur lie" da novembre ad aprile. Dal colore giallo dorato. Al naso è intnso, con aromi di agrumi e frutta bianca. Il palato è fine ed elegante racchiude anche un fruttato dolce. Finale persistente...

PRODUTTORE: Gueguen UVAGGIO: 100% ChardonnayCONTENUTO: 0.75 DESCRIZIONE: Fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali. Affinamento "sur lie" da novembre ad aprile e ulteriore affinamento sempre in acciaio per preservare la freschezza e gli aromi. Questo Premier Cru ha un colore giallo brillante e un naso fine e molto fruttato. Minerale, rotondo sprigiona in bocca aromi di mandorla e frutta matura. Lungo sul finale. Da gustare con piatti di pesce, insalata di aragosta e formaggio di capra stagionato..

PRODUTTORE: Gueguen UVAGGIO: 100% Chardonnay GRADAZIONE:  CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali. Affinamento "sur lie" da novembre ad aprile e ulteriore affinamento sempre in acciaio per preservare la freschezza e gli aromi. Di un bel giallo dorato chiaro è un vino molto fine ed elegante. Al palato esprime delicati aromi floreali e fruttati. Finale persistente. Da gustare come aperitivo, con ostriche, insalata di mare, lumache de Bourgogne o con formaggio fresco di capra...

PRODUTTORE: Louis Jadot UVAGGIO: 100% Chardonnay ZONA: Borgogna CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: La Maison, fondata nel 1859 da Louis Jadot, diretta per tre generazioni dalla famiglia Jadot e per trent’anni da André Gagey, è attualmente condotta da Pierre Henry Gagey. La continua acquisizione di prestigiosi vigneti e la fondazione della Tonnellerie Cadus sono espressione della volontà di Jadot di operare un controllo sempre più meticoloso sulle risorse naturali ed umane e sugli strumenti volti alla realizzazione di vini di elevata qualità. La zona più prestigiosa della Borgogna, la Côte d'Or, è divisa nelle regioni della Côte de Nuits, dove si produce solo Pinot Noir, e della Côte de Beaune, che è invece terra anche di vini bianchi di grandissimo pregio. In Borgogna le classificazioni dei vini sono intrinsecamente legate ai singoli vigneti e quindi le due più elevate categorie del sistema di qualità (Grand Cru e Premier Cru) fanno riferimento esclusivamente ad essi. DISPONIBILITA' L..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Uve provenienti da un vigneto di 1 ettaro della denominazione Chablis di circa di 45 anni di età e perfettamente esposto al sole. Analisi completa d’ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino dimostra il pieno carattere del terroir. Il 25% è fermentato ed affinato in barriques di rovere con regolare “batonnage”, per oltre 10 mesi. Il rimanente 75% è fermentato e affinato in contenitori d’acciaio inox sui lieviti fini per lo stesso periodo di tempo. Viene imbottigliato 18 mesi dopo la vendemmia, con una leggera filtrazione e senza stabilizzazione tartarica. Il vino è ricco e ha corpo pieno. Nel suo bouquet molto delicato si possono avvertire sentori di..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: Chardonnay 100%. CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Le vigne di Defaix sulla denominazione Chablis si estendono per 12 ettari su terreni di formazione nel Giurassico superiore. Vigneti piantati su colline esposte a ovest.Questo vino viene invecchiato in vasche d'acciaio inossidabile in modo da rispettare la tipicità della denominazione.Caratteristiche organolettiche: questo Chablis è caratterizzato dalla sua freschezza, potenza e tenacia.Il bouquet mostra una dominanza di note minerali, spesso associa a tocchi delicati di agrumi (limone e pompelmo).Questo vino può essere gustato entro 2 anni.Abbinamenti: un ottimo abbinamento con i frutti di mare o il pesce...