CORTE SANT'ALDA

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Corte Sant'Alda UVAGGIO: 40% Corvina - 50% Corvina Grossa - 10% Rondinella GRADAZIONE: 15,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: L'Amarone "Mithas" è un vino non sempre disponibile perchè prodotto solamente nelle migliori annate. Per questo un prodotto esclusivo ed eccellente, che solamente la generosità della natura ne permette la sua fattibilità in annate eccezzionalmente favorevoli. L'uva migliore viene raccolta a mano e riposta in cassette per l'appassimento fino a febbraio/marzo dell'anno successivo, per essere successivamente pigiata. Le basse temperature del periodo e la fermentazione con macerazione di 1 mese in legno, fino al completo degrado degli zuccheri, permettono lo sviluppo di particolari ed intense fragranze. Il vino viene poi posto in affinamento in botti di rovere di diverse dimensioni e barrique, nelle quali l'estrazione dei tannini del legno varia in concentrazione appunto a causa delle diverse dimen..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Corte Sant'Alda UVAGGIO: 30% Corvina - 40% Corvina Grossa - 30% Rondinella GRADAZIONE: 15,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Come tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. L’esperienza dei vendemmiatori che, ogni anno puntualmente tornano, ed il fruttaio, in posizione strategica, sono di fondamentale aiuto alla scelta di un appassimento tradizionale senza alcuna forzatura. Le uve, riposte a mano in cassette di legno già nel vigneto, debbono essere di ottima qualità, mature e con acini spargoli, per arrivare a Febbraio sane ed integre. Durante questi mesi avviene un calo fisiologico attono al 60/65% subendo una importante trasformazione e concentrazione. Un piè di couve di soli lieviti indigeni ci aiuta ad attivare tutte le fermentazioni che avvengono in tini da 40 hl. Le basse temperature di stagione fanno si ..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Corte Sant'Alda UVAGGIO: 60% Corvina Grossa - 40% Rondinella GRADAZIONE: 15,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Più di ogni altro, il Recioto, è il vino della ricerca, della sperimentazione. I cambiamenti, in campagna ed in cantina, piccoli o grandi che siano prima passano da questo vino. Come per l’Amarone, l’uva selezionata viene raccolta a mano e riposta in piccole casse ad appassire secondo il sistema tradizionale, privo quindi di qualsiasi forzatura. La pigiatura generalmente avviene a fine febbraio. Le fermentazioni, in tini di legno, partono spontaneamente per la naturale presenza di lieviti indigeni. Estratto di tannini, zuccheri, le basse temperature e l’ambiente circoscritto quali sono i piccoli carati di rovere da hl. 1,18, dove il vino ancora in fermentazione viene riposto, condizionano l’andamento della fermentazione stessa facendo si che sia lenta e stentata sino al suo naturale ed autonomo arrestarsi, ..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Corte Sant'Alda UVAGGIO: 30% Corvina - 5% Molinara - 50% Corvina Grossa - 15% Rondinella GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Ca’ Fiui è l’insediamento collinare già noto sin dall’antichità dove, tra viti ed ulivi, l’azienda agricola Corte Sant’Alda ha la sua cantina. Da vigneti soleggiati e ben esposti si ottengono uve maturate che danno spessore ed equilibrio a questo Valpolicella di carattere. Come tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. La vendemmia, come tradizione, interamente fatta a mano, inizia i primi di ottobre. Le fermentazioni, che avvengono in tini di rovere, partono spontanee, (lieviti indigeni) i delestages, le follature a mano, la fermentazione malolattica ed il permanere di questo vino nei tini di fermentazione per almeno sei mesi contribuiscono a definire un buon grado di compl..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Corte Sant'Alda UVAGGIO: 30% Corvina - 50% Corvina Grossa - 20% Rondinella GRADAZIONE: 13,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Come tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. In questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene “Ripassato” sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Questa tradizionale tecnica e l’utilizzo di botti da hl. 14 in ciliegio, dove il vino matura per circa 24 mesi, gli conferiscono un profumo dolce ed intenso di frutta matura. In degustazione ritroviamo questa frutta, ciliegie e marasche accompagnate da una grande morbidezza ed equilibrio. Servire a 18 - 20°C..