Amarone docg 2012 - Mithas

DESCRIZIONE: L'Amarone "Mithas" è un vino non sempre disponibile perchè prodotto solamente nelle migliori annate. Per questo un prodotto esclusivo ed eccellente, che solamente la generosità della natura ne permette la sua fattibilità in annate eccezzionalmente favorevoli. L'uva migliore viene raccolta a mano e riposta in cassette per l'appassimento fino a febbraio/marzo dell'anno successivo, per essere successivamente pigiata. Le basse temperature del periodo e la fermentazione con macerazione di 1 mese in legno, fino al completo degrado degli zuccheri, permettono lo sviluppo di particolari ed intense fragranze. Il vino viene poi posto in affinamento in botti di rovere di diverse dimensioni e barrique, nelle quali l'estrazione dei tannini del legno varia in concentrazione appunto a causa delle diverse dimensioni delle stesse. Il vino permane nei carati per 36 mesi e successivamente, in seguito ad un sapiente assemblaggio, coricato in bottiglia, nella quale affina per altri 6 mesi per il raggiungimento di un equilibrio e una morbidezza di rara riscontrabilità. Colore rosso rubino impenetrabile. Amarone dal naso intenso, con note balsamiche, persistente ed ampio, che spazia dalla frutta piccola a polpa rossa di ribes e fragola, alla confettura di ciliegia. Palato altrettanto imperioso, morbido e setoso, con accenni dolci di cacao ed intramontabile finale ammandorlato. Personalmente lo consigliamo come vino da meditazione anche a fine pasto o comunque da abbinare a piatti di carne di selvaggina anche speziati, da provare su bolliti con mostarda e sull'anatra in agrodolce. Data la sua ampiezza aromatica e la notevole struttura, qualsiasi casuale abbinamento potrebbe rivelarsi di inaspettata piacevolezza. Servire a 18 - 20°C