CERBAIONA

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 100% Sangiovese CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Durante la prima settimana di fermentazione, si lavora il cappello con la follatura manuale riducendo al minimo i rimontaggi, così da ottenere vini equilibrati ed eleganti. Il vino fiore viene collocato in tini per la fermentazione malolattica. I vini sono poi trasferiti in botti ovali in rovere di Slavonia di 17 HL, per due anni di affinamento. Il prodotto è stato poi travasato una volta l'anno fino ad arrivare in contenitori di acciaio inox dove è rimasto - a temperatura controllata -  in attesa dell'imbottigliamento. ..

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 100% Sangiovese CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Durante la prima settimana di fermentazione, si lavora il cappello con la follatura manuale riducendo al minimo i rimontaggi, così da ottenere vini equilibrati ed eleganti. Il vino fiore viene collocato in tini per la fermentazione malolattica. I vini sono poi trasferiti in botti ovali in rovere di Slavonia di 17 HL, per due anni di affinamento. Il prodotto è stato poi travasato una volta l'anno fino ad arrivare in contenitori di acciaio inox dove è rimasto - a temperatura controllata -  in attesa dell'imbottigliamento. ..

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 80% Merlot - 20% Sangiovese CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: diraspatura totale e molto curata; leggerissima pigiatura; riempimento in tino di acciaio, macerazione a freddo per tre giorni; inoculazione con lieviti selezionati; follatura e rimontaggi, secondo il caso; coinoculo per svolgere la fermentazione malolattica durante la fermentazione primaria; svinato a zero zuccheri. Invecchiamento: soltanto vino fiore; barriques nuove (225L) per il Merlot per dodici mesi, senza travaso; pieces di 350L di secondo passaggio per il Sangiovese, affinato per dodici mesi. Imbottigliato con chiarifica e leggera filtrazione...

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 70% Cabernet Franc - 30% Cabernet Sauvignon CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: diraspatura totale e molto curata; leggerissima pigiatura; riempimento in tino troncoconico 25HL di rovere di Slavonia; macerazione a freddo per tre giorni; inoculazione con lieviti selezionati; follatura manuale e rimontaggi, secondo il caso; temperatura massimo di 26° C; coinoculo per svolgere la fermentazione malolattica durante la fermentazione primaria; svinato a zero zuccheri. Invecchiamento: Soltanto vino fiore; barriques nuove (225L); selezione "cult" del Tonnellerie Baron e Darnajou per l'80% per quattordici mesi, senza travaso e per il restante 20% in anfora di bassa porosità. Imbottigliato con chiarifica e leggera filtrazione...

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 70% Cabernet Franc - 30% Cabernet Sauvignon CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: diraspatura totale e molto curata; leggerissima pigiatura; riempimento in tino troncoconico 25HL di rovere di Slavonia; macerazione a freddo per tre giorni; inoculazione con lieviti selezionati; follatura manuale e rimontaggi, secondo il caso; temperatura massimo di 26° C; coinoculo per svolgere la fermentazione malolattica durante la fermentazione primaria; svinato a zero zuccheri. Invecchiamento: Soltanto vino fiore; barriques nuove (225L); selezione "cult" del Tonnellerie Baron e Darnajou per l'80% per quattordici mesi, senza travaso e per il restante 20% in anfora di bassa porosità. Imbottigliato con chiarifica e leggera filtrazione...

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 100% Merlot CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Diraspatura totale e molto curata; leggerissima pigiatura; riempimento in tino troncoconico 30HL di rovere di Slavonia; macerazione a freddo per tre giorni; inoculazione con lieviti selezionati; follatura manuale e rimontaggi, secondo il caso; temperatura massimo di 26° C; coinoculo per svolgere la fermentazione malolattica durante la fermentazione primaria; svinato a zero zuccheri. Invecchiamento: soltanto vino fiore; barriques nuove (225L), selezione "cult" del Tonnellerie Baron per quattordici mesi, senza travasi. Imbottigliato con chiarifica e leggera filtrazione...

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 100% Merlot CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Diraspatura totale e molto curata; leggerissima pigiatura; riempimento in tino troncoconico 30HL di rovere di Slavonia; macerazione a freddo per tre giorni; inoculazione con lieviti selezionati; follatura manuale e rimontaggi, secondo il caso; temperatura massimo di 26° C; coinoculo per svolgere la fermentazione malolattica durante la fermentazione primaria; svinato a zero zuccheri. Invecchiamento: soltanto vino fiore; barriques nuove (225L), selezione "cult" del Tonnellerie Baron per quattordici mesi, senza travasi. Imbottigliato con chiarifica e leggera filtrazione...

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Rosso Di Montalcino d.o.c. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 100% Sangiovese CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Ultimata la fermentazione in vasche di acciaio, affina in botti grandi di rovere di Slavonia. Dal colore rubino concentrato; i profumi spaziano eleganti e piacevoli dalle erbe aromatiche alla prugna, dalla macchia mediterranea al sottobosco, con sbuffi speziati e balsamici. Grande rotondità ed avvolgenza vellutata, accenno mentolato. Molto lungo il finale. Idela con formaggi stagionati, primi di terra, secondi di carne rossa...

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 70% Sangiovese - 10% Merlot - 20% Petit Verdot CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Con la vendemmia 2020, fa il suo ingresso Cerbaiona Grammatica Rosso Toscana IGT. Già Diego Molinari produceva un Cerbaiona Rosso VDT: semplice e spesso taglio di diverse annate. Grammatica è sì il vino più semplice realizzato a Cerbaiona, però esprime una nuova anima rispetto all'ormai dismesso VDT. Fare Cerbaiona Brunello implica selezionare i migliori grappoli, zone e viti del vigneto.  Però le uve di seconda scelta vengono vendemmiate, vinificate e affinate con la stessa cura. Nel Cerbaiona Brunello, Rosso di Montalcino, Collalto e Santinovo confluisce solo ed esclusivamente vino fiore.  Il pressato di questi vini top è destinato ai legni di secondo o terzo passaggio e finisce in Grammatica. Perché si chiama "Grammatica"? Perché esprime la disciplina e la metodologia me..

TIPO: Rosso REGIONE: Toscana ZONA: Montalcino DENOMINAZIONE: Toscana i.g.t. PRODUTTORE: Cerbaiona UVAGGIO: 70% Sangiovese - 10% Merlot - 20% Petit Verdot CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Con la vendemmia 2020, fa il suo ingresso Cerbaiona Grammatica Rosso Toscana IGT. Già Diego Molinari produceva un Cerbaiona Rosso VDT: semplice e spesso taglio di diverse annate. Grammatica è sì il vino più semplice realizzato a Cerbaiona, però esprime una nuova anima rispetto all'ormai dismesso VDT. Fare Cerbaiona Brunello implica selezionare i migliori grappoli, zone e viti del vigneto.  Però le uve di seconda scelta vengono vendemmiate, vinificate e affinate con la stessa cura. Nel Cerbaiona Brunello, Rosso di Montalcino, Collalto e Santinovo confluisce solo ed esclusivamente vino fiore.  Il pressato di questi vini top è destinato ai legni di secondo o terzo passaggio e finisce in Grammatica. Perché si chiama "Grammatica"? Perché esprime la disciplina e la metodologia me..