M.L. Fioretti Santinovo 2021

DESCRIZIONE: Vinificazione: diraspatura totale e molto curata; leggerissima pigiatura; riempimento in tino troncoconico 25HL di rovere di Slavonia; macerazione a freddo per tre giorni; inoculazione con lieviti selezionati; follatura manuale e rimontaggi, secondo il caso; temperatura massimo di 26° C; coinoculo per svolgere la fermentazione malolattica durante la fermentazione primaria; svinato a zero zuccheri. Invecchiamento: Soltanto vino fiore; barriques nuove (225L); selezione "cult" del Tonnellerie Baron e Darnajou per l'80% per quattordici mesi, senza travaso e per il restante 20% in anfora di bassa porosità. Imbottigliato con chiarifica e leggera filtrazione.