Dolci

PRODUTTORE: Quinta do Infantado NAZIONE: Portogallo CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione con vini di 3/4 anni. Colore molto intenso e concentrato, profumo forte di frutti rossi e resine, fruttato al palato, morbido e duraturo con un finale intensamente fruttato...

PRODUTTORE: Burmester NAZIONE:Portogallo CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vitigni: Touriga Franca, Touriga nacional, Tinta Barrica e Tinta Roriz. Vinificazione: Fermentazione in contenitori d’acciaio inox a 26°-27°C e fortificato in modo tradizionale con acquavite a 77% vol. (80% mosto e 20% acquavite). Macerazione intensa e delicato rimontaggio automatico. Viene quindi affinato in grandi botti di rovere e dopo 4 anni assemblato in contenitori d’acciaio. Delicatamente filtrato e stabilizzato prima dell’imbottigliamento. Temperatura di vinificazione: 26°C – 27°C. Degustazione: Bronzeo dorato, intenso e luminoso. Al naso sentori di frutta matura, agrumi e sfumature di vaniglia. Alcune note resinose e speziate creano un bellissimo bouquet. Elegante e rotondo, è un vino fresco ed equilibrato. Riempie la bocca con la sua dolcezza e gli intensi aromi citrini. Finale persistente con un tocco di vaniglia. Suggerimenti: Servire con desserts dolci, tra i 14° e 15° C...

PRODUTTORE: Burmester NAZIONE:Portogallo CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione: I grappoli vengono pigiati in presse pneumatiche. Il mosto viene decantato e travasato in contenitori d’acciaio dove poi fermenta a 19-20°C. Viene quindi fortificato nel sistema tradizionale con acquavite a 77% vol. (80% mosto e 20% acquavite). Affinato in contenitori d’acciaio nelle cantine di Vila Nova de Gaia e poi assemblato dopo 3 anni. Delicatamente filtrato e stabilizzato prima dell’imbottigliamento. Temperatura di vinificazione: 19°C – 20°C. Degustazione: Brillante e luminoso, giallo paglierino. Al naso giovane, fruttato ed intensamente floreale. In bocca, fruttato, fragrante e esotico, con una buona acidità. È un vino bianco morbido e di corpo pieno, con un intenso tocco di mineralità nel finale. Suggerimenti: Servire con foie gras, a 10° e 12° C...

PRODUTTORE: Brunelli REGIONE: Veneto DENOMINAZIONE: Recioto della Valpolicella Classico doc UVAGGIO: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Molinara GRADAZIONE: 14% CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: I grappoli più sani dai quali deriva questo vino sono dapprima accuratamente raccolti a mano tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre e quindi adagiati nei fruttai in plateaux in un unico strato per l’appassimento a temperatura ed umidità controllate, fino al momento della pigiatura a Gennaio. Il processo di fermentazione dura 30 giorni e viene bloccato con la tecnica del freddo, lasciando nel vino un residuo zuccherino ancora notevole. Il vino ottenuto, inizia in seguito l’affinamento in barriques di rovere di allier per circa 8 mesi e, successivamente, per altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione...

TIPO: Rosso passito dolce REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Cesari GRADAZIONE: 13 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Frutto di un uvaggio, costituito da circa il 65% di Corvina Veronese, il 30% di Rondinella e il 5% di Molinara; Le uve destinate alla produzione del Recioto vengono raccolte con 1-2 settimane di anticipo rispetto a quelle per il Valpolicella. Durante la vendemmia vengono selezionati solo i grappoli perfettamente integri ed asciutti, poi adagiati, in cassette basse, con un solo strato di grappoli. Rimangono ad appassire in appositi locali ben aerati, chiamati fruttai, per evitare il rischio dell'attacco di muffe. Il processo di appassimento dura fino a fine febbraio, durante questi mesi i grappoli vengono costantemente controllati ed eventualmente rimossi se danneggiati. Al termine dell’appassimento le uve perdono il 30-40% del loro peso mentre aumentano la concentrazione zuccherina, indispensabile, durante la successiva fermentazione, a garan..

TIPO: Dolci REGIONE: Italia-Negrar PRODUTTORE: Roberto Mazzi e Figli UVAGGIO: 65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella e 5% Molinara CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Il colore è rosso rubino profondo; il profumo è di confettura, fiori secchi, tabacco e cioccolato; il sapore è elegante e vellutato, con un ritorno dei profumi...

TIPO: Rosso dolce passito REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Bertani UVAGGIO: 80% Corvina - 20% Rondinella GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,50 l DESCRIZIONE:Bertani produce il Recioto con le uve provenienti dalle colline della Valpantena, le stesse varietà con le quali si produce l’Amarone. Nasce dai grappoli più piccoli e meglio esposti al sole, poi appassiti per circa tre mesi sulle tradizionali “aréle”. I tipici sentori di ciliegia sono esaltati dal particolare affinamento in botti di legno di ciliegio fino ad essere un concentrato di marasche e visciole. Denso e vellutato, il Recioto non è mai stucchevole, lascia un palato pulito con un retrogusto di noci che lo rende unico in tutto il panorama dei vini dolci: dolce, rosso intenso e con i tannini fini del rovere. Si abbina bene alla pasticceria da forno e alle crostate di frutta e diventa addirittura intrigante nell’abbinamento con formaggi giovani e mostarde COME SERVIRE: Ad una temperatura di ..

REGIONE: Veneto PRODUTTORE: Cavazza UVAGGIO: 100% Garganega GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Siamo legati a questo vino come ad un ricordo d’infanzia. Ed è per questo che lo seguiamo in tutto il suo percorso: dalla selezione dei grappoli di Garganega più dorati, all'appassimento con l’antica arte dei “picai” ed, infine, la torchiatura a mano. Tutti segreti che si tramandano di generazione in generazione. Dopo 24 mesi di barrique di rovere francese, il Recioto è pronto per emozionarci. Colore giallo dorato carico, al naso si offre intenso e complesso, con sentori di mandorla tostata, confettura di albicocche, miele e caramello. Al palato risulta caldo, vellutato, in un perfetto equilibrio tra acidi e zuccheri. Tradizionalmente si combina con la pasticceria secca, ma si possono osare abbinamenti con il foie-gras ed i formaggi erborinati..

TIPO: Rosso REGIONE: Veneto ZONA: Valpolicella PRODUTTORE: Zenato GRADAZIONE: 14,5 UVAGGIO: 80% Corvina Veronese - 10% Rondinella - 10 % Oseleta CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Il termine Recioto deriva dal dialetto veronese "recia", che significa orecchia. Questo nome sta a indicare i grappoletti laterali che coronano il grappolo principale e che in passato erano considerati come la parte di maggior qualità: infatti solo la parte migliore dell'uva può ambire all'appassimento. Durante la vendemmia si scelgono i grappoli più spargoli e più sani, si ripongono in piccole cassette all'interno di appositi locali chiamati "fruttai", la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati. Qui riposano sino al mese di febbraio, perdendo nel frattempo circa il 50% del loro peso. Le uve appassite vengono poi pigiadiraspate e fatte macerare sulle bucce per almeno 20 giorni. La temperatura di fermentazione è tra i 20/22° per mantenere i profumi primari dell'uva. La fermenta..

PRODUTTORE: Brunelli REGIONE: Veneto DENOMINAZIONE: Passito bianco dolce igt UVAGGIO: Garganega CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Questo vino passito offre un’elegante colorazione giallooro intenso ed un avvolgente profumo di mandorle tostate, miele, mela cotogna e note di nocciola e frutti tropicali. Notevole è il sentore di erbe aromatiche. Gustandone il sapore si nota l’opulenza, la concentrazione, nonchè la morbidezza e la notevole persistenza. Vino da dessert, si accompagna perfettamente a pasticceria secca, formaggi di grotta con miele, gorgonzola, pesche in caramello e gelato. È anche uno splendido vino da meditazione...

REGIONE: Austria-Wagram PRODUTTORE: Karl Fritsch UVAGGIO: 100% Riesling CONTENUTO: 0,375 l DESCRIZIONE: Il colore è giallo oro; il profumo emana aromi di pesca e albicocca, tipici del Riesling; il sapore presenta note di miele...

PRODUTTORE: CHATEAU LAMOTHE GUIGNARD UVAGGIO:  ZONA: Francia CONTENUTO: 75 GRADAZIONE:  DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE: CHATEAU LAMOTHE GUIGNARD UVAGGIO:  ZONA: Francia CONTENUTO: 0.375 GRADAZIONE:  DESCRIZIONE: ..

PRODUTTORE: CHATEAU LAMOTHE GUIGNARD UVAGGIO:  ZONA: Francia CONTENUTO: 0.375 GRADAZIONE:  DESCRIZIONE: ..

REGIONE: Italia-Oriolo-Faenza PRODUTTORE: Poderi Morini UVAGGIO: 100% Centesimino CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Il colore è rosso rubino intenso; il profumo presenta sentori di rose, viole, amarene, con una speziatura nobile di vaniglia e cioccolato; il sapore è dolce, grande equilibrio ed eleganza, spessore pieno ed avvolgente con finale setoso, vellutato e persistente...