Biologici e Biodinamici

TIPO: Bianco REGIONE: Trentino Alto Adige ZONA: Alto Adige PRODUTTORE: Pranzegg Weingut UVAGGIO: 35% Sauvignon Blanc - 35% Chardonnay - 15% Viognier - 15% Manzoni Bianco CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Il 40% delle uve fermenta con le bucce in mastelli, mentre le restanti dopo la macerazione fermentano in botti grandi di rovere. Affinamento per 10 mesi in botte grande e per 12 mesi in cemento e tonneaux usate. Nessuna filtrazione, né chiarifica Vino bianco dal naso fruttato e dal palato corposo, speziato e fruttato, sostenuto da un'acidità equilibrata. Ideale con primi piatti con intingoli a base di pesci d'acqua dolce, coniglio al forno, ecc...

PRODUTTORE: Domaine de Le'Ecu ZONA: Francia - Loira UVAGGIO: 100% Melon de Bourgogne GRADAZIONE: 12,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biodinamica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in tini sotterranei di cemento...

PRODUTTORE: Bordeaux Vineam ZONA: Bordeaux UVAGGIO: 100% Cabernet Franc GRADAZIONE: 14 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vinificazione tradizionale in vasche inox termoregolate. Al naso note aperte e balsamiche di vaniglia e nocciola. Dopo l’ossigenazione aromi fruttati con note di bucce di mandarino...

REGIONE: Abruzzo DENOMINAZIONE:Cerasuolo Rosato d'Abruzzo DOC Bio PRODUTTORE: Vigna Madre UVAGGIO: 100% Montepulciano d'Abruzzo GRADAZIONE: 12,5 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE:Rosato tenue con brillanti sfumature violacee. Profumo di lampone, ribes, mora e ciliegia si accostano ad un tenero sottofondo floreale. Fedele il ritorno olfattivo in bocca che chiude in completo equilibrio tra morbidezza e sapidità...

TIPO: Rosso REGIONE: Sicilia PRODUTTORE: Occhipinti Arianna UVAGGIO: 50% Frappato di Vittoria - 50%Nero d'Avola GRADAZIONE: 13,0 CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Arianna Occhipinti, agronoma e laureata in viticoltura ed enologia fonda questa azienda modello nel 2004 e sin da subito segue i dettami dell'agricoltura biologica. Nel 2010 inizia ad utilizzare preparati biodinamici. I vini che vengono prodotti sono legati alla tradizione, non solo nella produzione, ma anche nei vitigni utilizzati. Le varietà coltivate sono principalmente Frappato e Nero d'Avola, più una piccola parte di Albanello e Zibibbo. La cantina ha sede in un bel edificio rurale del 1800, restaurato. La vendemmia avviene manualmente con la cernita dei grappoli migliori, ne segue una macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio e mastelli aperti per 30 giorni con rimontaggi giornalieri. Nessuna chiarifica e filtrazione. L'affinamento avviene sulle fecce fini in botti da 25 hl di rovere ..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Un’analisi completa d’ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Maturazione e Affinamento: Proveniente dai vigneti più vecchi dell’azienda, piantati nel 1955 da Bernard Defaix e esposte al sole in modo eccezionale. Questa Cuvée è parzialmente fermentata ed affinata in barriques di rovere. Infatti circa la metà del vino è fermentato in barriques e lì rimane per 12 mesi sui lieviti fini (con “batonnage” regolare). Quindi viene tagliato con l’altra parte affinata in contenitori d’acciaio inox. Il risultato viene imbottigliato 18 mesi dopo la vendemmia con una leggera filtrazione e senza stabilizzazione tartarica. Degustazione e consigli: Questa Cuvée Réserve esprim..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino proviene da diversi vigneti situati sulla Cote de Lechet. E’ invecchiato sui lieviti fini per 9 / 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi in modo da arricchire la struttura del vino. Il taglio delle diverse cuvée viene fatto dopo una degustazione con l’obbiettivo di ottenere una cuvée finale omogenea. La vinificazione viene fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il terreno straordinariamente ciottoloso e soleggiato, si ritrova in questo vino potente e complesso. Aumenta con l’invecchia..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino proviene da diversi vigneti situati sulla Cote de Lechet. E’ invecchiato sui lieviti fini per 9 / 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi in modo da arricchire la struttura del vino. Il taglio delle diverse cuvée viene fatto dopo una degustazione con l’obbiettivo di ottenere una cuvée finale omogenea. La vinificazione viene fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il terreno straordinariamente ciottoloso e soleggiato, si ritrova in questo vino potente e complesso. Aumenta con l’invecchiam..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino proviene da diversi vigneti situati sulla Cote de Lechet. E’ invecchiato sui lieviti fini per 9 / 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi in modo da arricchire la struttura del vino. Il taglio delle diverse cuvée viene fatto dopo una degustazione con l’obbiettivo di ottenere una cuvée finale omogenea. La vinificazione viene fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il terreno straordinariamente ciottoloso e soleggiato, si ritrova in questo vino potente e complesso. Aumenta con l’invecchia..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Pressatura soffice e lenta per estrarre i succhi migliori. Fermentazione alcolica lenta a 20°C sulle fecce fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Il vino viene vinificato in botti di rovere  con "bâtonnage". La frequenza del bâtonnage dipende dalle caratteristiche di ogni annata. Spostando le fecce fini, è così possibile arricchire il vino senza lasciare che gli aromi legnosi prendano il sopravvento. Successivamente, il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione dopo 12 mesi di invecchiamento. Rotondo e potente, questo vino mostra anche aromi floreali e una grande mineralità nel finale in bocca. Grande consistenza. Da servire a circa 13°C con pollame o pesce...

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. In questa Cuvée, uve giovani e vecchie vengono mescolate. Il vino viene tenuto sui lieviti fini da 8 a 12 mesi. I lieviti fini sono regolarmente rimessi in circolo durante i primi 6 mesi per arricchire la struttura del vino. La vinificazione è fatta completamente in contenitori d’acciaio inox per preservare la freschezza e la tipicità del vino. Il vino prodotto dai vigneti giovani porta freschezza e sentori floreali, quello prodotto dai vigneti più vecchi è caratterizzato da maggior struttura e finezza. Il risultato è un vino equilibrato, elegante e armonico. Da bersi con piatti di pesce o carne bi..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: Chardonnay 100%. CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Le vigne di Defaix sulla denominazione Chablis si estendono per 12 ettari su terreni di formazione nel Giurassico superiore. Vigneti piantati su colline esposte a ovest.Questo vino viene invecchiato in vasche d'acciaio inossidabile in modo da rispettare la tipicità della denominazione.Caratteristiche organolettiche: questo Chablis è caratterizzato dalla sua freschezza, potenza e tenacia.Il bouquet mostra una dominanza di note minerali, spesso associa a tocchi delicati di agrumi (limone e pompelmo).Questo vino può essere gustato entro 2 anni.Abbinamenti: un ottimo abbinamento con i frutti di mare o il pesce...

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Uve provenienti da un vigneto di 1 ettaro della denominazione Chablis di circa di 45 anni di età e perfettamente esposto al sole. Analisi completa d’ogni partita alla ricezione dell’uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti fini. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione. Questo vino dimostra il pieno carattere del terroir. Il 25% è fermentato ed affinato in barriques di rovere con regolare “batonnage”, per oltre 10 mesi. Il rimanente 75% è fermentato e affinato in contenitori d’acciaio inox sui lieviti fini per lo stesso periodo di tempo. Viene imbottigliato 18 mesi dopo la vendemmia, con una leggera filtrazione e senza stabilizzazione tartarica. Il vino è ricco e ha corpo pieno. Nel suo bouquet molto delicato si possono avvertire sentori di..

PRODUTTORE: Bernard Defaix NAZIONE:Francia - Borgogna UVAGGIO: 100% Chardonnay CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Un vino molto espressivo che mostra una magnifica gamma di aromi, mantenendo la sua mineralità..

PRODUTTORE: Iago Bitarishvili ZONA: Georgia UVAGGIO: 100% Goruli Mtsvane CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Nel vigneto non vengono usati prodotti chimici ed antiparassitari, l'uva prodotta è biologica e tutte le fasi avvengono manualmente. Pigiatura con i piedi in presse di legno (Satsnaheli), macerazione e fermentazione spontanea in anfora per 6 mesi, travaso e affinamento nelle stesse per altri 3 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione...