Brandy Villa Zarri 23 anni millesimato 1997 Magnum

DESCRIZIONE: Si tratta di una miscela di due Brandy di una sola annata, la vendemmia 1991. Entrambi i Brandy provengono dalla distillazione di due vini di Trebbiano Romagnolo provenienti da due aree diverse della Romagna, una di pianura ed una di collina. Il millesimo è evidenziato sull’etichetta. Il brandy nasce dalla distillazione del vino che, ad ogni vendemmia, ha sempre caratteristiche diverse date dal diverso andamento climatico di quella annata. L’idea del Brandy Millesimato nasce pertanto dal voler imbottigliare un prodotto che riporta le caratteristiche di quella particolare annata. I vini utilizzati sono stati distillati con metodo discontinuo con l’Alambicco Charentais che ne conserva tutte le caratteristiche migliori. I brandy così ottenuti sono stati poi invecchiati in piccole botti da 350 litri di legno di rovere francese (Limousin ed Allier). Nel primo anno di invecchiamento vengono utilizzate botti nuove che conferiscono al distillato colore e tannini. Successivamente il brandy viene travasato in cosiddette botti esaurite che servono quasi esclusivamente per il processo di ossidazione dei tannini e dell’alcool. Durante il periodo di invecchiamento la gradazione alcolica viene lentamente ridotta, mediante aggiunta di acqua distillata, fino alla gradazione di consumo che, per questo brandy, è di 45% vol. Colore ambrato luminoso con nuance mogano. Una brezza di fiori di iris, tabacco biondo da pipa e cera d’api è il preludio elegante alla poliedrica dolcezza degli agrumi canditi, dei dolci da forno, del miele di castagno. La personalità gustativa è ben definita e piena di raffinatezza, intensamente calda e soavemente avvolgente, suggellata da infiniti ritorni balsamici e appena pepati.