Valpolicella Superiore doc - Terre del Cereolo Magnum

DESCRIZIONE: Prodotto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta. Vino DOC dal colore denso rubino, profondo. Presenta note di ribes e lamponi maturi, chiodi di garofano, anice, liquirizia, erbe aromatiche e vaniglia. Equilibrato e molto piacevole: è la nostra proposta per unValpolicella Superiore dotato di grande materia, voluminoso in bocca, ottenuto con breve appassimento delle uve, senza ricorrere alle vinacce dell’Amarone al termine del loro processo di fermentazione, come avviene per il Valpolicella ‘ripasso’. Diraspatura e fermentazione: la fase di diraspatura si svolge con la stessa tecnica descritta per l’Amarone, ma nel mese di novembre, dopo un breve periodo di appassimento delle uve. Con il controllo della temperatura, inizia la fermentazione in vasche d’acciaio, che si protrae per 20 giorni. Invecchiamento: il vino viene lasciato riposare in barrique e botti di rovere francese per 10-15 mesi. Temperatura di servizio: 18-20 gradi.