Valpolicella Superiore doc 2016 - Télos (senza solfiti)

DESCRIZIONE: La vendemmia avviene a mano in casse nella seconda settimana di settembre. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica in ambiente inerte (totale assenza di ossigeno). Limpido dal colore rosso rubino-porpora e consistente. All’olfatto si presenta intenso, complesso e fine, di fiori secchi come la viola e l’iris, di frutta matura a bacca rossa e nera, predominante è la nota di caffè tostato. La grafite nera e la marna sono la chiara manifestazione dell’origine delle nostre valli, note anche per il marmo Rosso Verona. Al palato lo si coglie secco, caldo e abbastanza morbido. Ben equilibrato e persistente. Da scoprire con gradualità la sua continua evoluzione. Ideale con primi piatti di pasta dai sughi elaborati, carni rosse alla griglia, arrosti brasati, agnello e cacciagione, formaggi di buona stagionatura non piccanti

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 14 - 16 °C