Whisky Ransom Spirits Henry Duyore's

DESCRIZIONE: La compagnia Ransom Spirits è stata fondata da Tad Seestedt nel 1997. Mash e fermentazioni vengono effettuati settimanalmente in small batch, a partire da cereali biologici coltivati da produttori locali a cui vengono aggiunte porzioni raccolte nei piccoli appezzamenti di proprietà. Ispirato alla leggendaria figura del Moonshiner americano Henry DuYore, l’omonimo whiskey è prodotto a partire da un mash di segale all’ 80% e orzo maltato al 20%. Il 35% del mash fermentato viene distillato in alambicchi da 250 e 660 galloni di marca Prulho, mentre la restante parte viene distillato in colonna continua. Le due frazioni vengono poi miscelate e invecchiate in barili di rovere per circa 18 mesi.