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Rosso di Toscana igt 2001 - Cerviolo Rosso Magnum

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Prezzo: 69.00€

Disponibilità: In Magazzino

Produttore: SAN FABIANO CALCINAIA

Codice Prodotto: Rosso di Toscana igt 2001 - Cerviolo Rosso Magnum

Tags:  Toscana

TIPO: Rosso
REGIONE: Toscana
ZONA: Chianti
DENOMINAZIONE:Rosso di Toscana i.g.t.
PRODUTTORE: San Fabiano Calcinaia
UVAGGIO: 50% Cabernet Sauvignon - 25% Merlot - 25% Petit Verdot
GRADAZIONE: 14,0
CONTENUTO: 1,5 l

DESCRIZIONE: Selezione accurata delle uve di 1° scelta in campo ed ulteriore cernita in cantina; fermentazione a temperatura controllata (28-32 °C) con lunga macerazione sulle bucce (20 giorni e più); pressatura soffice, maturazione sulle fecce e malo lattica in barriques. Affina in barriques di 1° passaggio per 20 - 22 mesi circa a cui seguono almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia. Dal colore rosso rubino molto intenso con leggeri toni violacei e sfumature granate che aumentano con l’invecchiamento; profumo fine, intenso, molto persistente, presenta una complessità aromatica che spazia dai toni di viola e ciliegia alle spezie (liquirizia e pepe) fino ai sentori di vaniglia, cacao e tabacco. Vino di grande struttura in bocca si presenta caldo, avvolgente, morbido ed elegante in virtù della complessa struttura tannica; il retrogusto ha un finale molto lungo. Nel complesso è un vino armonico capace di esprimere il meglio di sé dopo un lungo invecchiamento ma di dare grandi emozioni anche se consumato abbastanza giovane. E’ un vino che si abbina a tutti i grandi piatti della cucina tradizionale toscana ed italiana: paste con sughi, timballi, brasati, cacciagione, grigliate. Accompagna tutti i formaggi a stagionatura lunga (es. pecorino di fossa), ottimo risulta l’abbinamento con il lardo di Colonnata. Si consiglia anche per il “Cacciucco alla livornese”.

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16 - 18 °C

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