Soave Classico doc - Colle Sant' Antonio

DESCRIZIONE: Diraspapigiatura e pressatura soffice, temperatura di fermentazione 18 °C, fermentazione ed elevazione botti da 20 hl per 12 mesi rovere francese. Il suo colore giallo intenso esprime tutta la complessità di questo vino di alto profilo organolettico. Decisamente fruttato con una bella componente di drupe gialle mature, pesca e albicocca e una sontuosa componente esotica che lo rende particolarmente dolce e intrigante nei profumi. Delicatamente speziato di cannella e vaniglia fresca. Mieli di acacia e di castagno. Al palato è ampio, estrattivo ma elegante e decisamente sapido. La sua freschezza riesce a dare equilibrio ad un valore alcolico significativo. Il valore terziario dovuto agli affinamenti nei legni di rovere francese alimenta la complessità gustativa aumentandone persistenza e rotondità. Nel finale emerge nettamente la mandorla tostata dolce. Per la sua complessità può sostenere anche piatti aromatici di pesce in guazzetto, paste con ragù di cinghiale. Secondi più importanti come agnello e tartare di carne rossa di bovino. Formaggi stagionati di latte vaccino e caprino. Salumi affumicati di cinta senese.

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 9 - 10°C