6 Rosso di Toscana igt - Alto

DESCRIZIONE: Le uve di Sangiovese vengono raccolte a mano verso la fine di settembre con una particolare cura per l’integrità della bacca. Dopo un’attenta selezione sui banchi di cernita, la vinificazione avviene in tini tronco-conici di rovere da 100 hl. La fermentazione alcolica è preceduta da una fase di macerazione pre-fermentativa a freddo allo scopo di esaltare la tipica componente aromatica del varietale. Ad una lunga macerazione, tesa a potenziare le capacità di invecchiamento, segue per almeno 18 mesi l’affinamento, per il quale si privilegiano contenitori demi-muid da 600 litri. Successivamente all’assemblaggio e ad una leggera filtrazione, si procede alla messa in bottiglia e qui il vino riposa per almeno 18 mesi prima di essere posto in vendita. La particolare concentrazione di colore si esprime in un rubino brillante, carico. Al naso sentori di terra e di sottobosco si alternano a precise note di confettura, cacao e ciliegia matura. Al gusto si evidenzia la grande traccia minerale, una trama tannica importante, ben equilibrata dalla dolcezza alcolica. Vino avvolgente, carico di struttura, la cui complessità aromatica guadagnerà senz’altro in distensione attraverso l’ulteriore affinamento in bottiglia.

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16 - 18 °C