Ripasso della Valpolicella doc - Ripa della Volta

DESCRIZIONE: La vendemmia è manuale tra Settembre ed Ottobre, fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata con successivo ripasso sulle vinacce dell’Amarone per circa 10 giorni. L'affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia da 25 hl ed in barriques di legno francese per circa 2 anni. Dal colore rosso intenso profondo; ha profumo intenso ed elegante, sentori di frutti rossi maturi con un tocco di spezia. Al palato è armonioso e vellutato con tannini morbidi e suadenti, che ne esaltano la bevibilità. Si abbina a pollame nobile come la faraona, arrosti di vitello o maiale, risotti in genere, formaggi naturalmente saporiti.