Rum Neisson Profil 107

DESCRIZIONE: Neisson Profil 107 è un Rhum Elevè Sous Bois invecchiato per poco più di 2 anni, ma al gusto non ha nulla da invidiare ai più anziani "vieux" che per legge devono invecchiare per un minimo di 3 anni. La complessità in invecchiamento si ottiene prima di tutto grazie al microclima dei chais adiacenti alla distilleria di Le Carbet. L'elevage è iniziato in botti ex bourbon ricondizionate da 190 litri per 14 mesi, per poi passare in barriques nuove di rovere francese che hanno subito una tostatura molto intensa con un profilo - il 107 per il tonnellier - particolarmente ricco, che dona al rum una grandissima complessità nonostante il breve periodo di riposo in barile. La grande differenza di Profil 107 rispetto agli altri rum Niesson è il fatto di utilizzare barili nuovi, che hanno contenuto in precedenza soltanto rum Neisson, preparati con un "seasoning" con rhum agricole Neisson per alcuni mesi.