Grappa Affina Riserva Ciliegio astucciata - 1 l

DESCRIZIONE: Rotonda e delicata sia all’olfatto che al gusto. gusto pieno di grande personalità, dal profumo ampio e dal bouquet fine ed elegante. Struttura complessa ma di una morbidezza incredibile.
Selezione di vinacce: vinacce di vitigni rossi quali Lagrain e Pinot Nero.
Lavorazione delle uve: leggera spremitura per conservare gli aromi tipici.
Distillazione: tradizionale a bagnomaria in alambicco discontinuo.
Affinamento: lLa grappa riposa per 8 anni in piccole botti di ciliegio di diversa provenienza, per ottenere un blend di aromi unico ed inconfondibile.
Provenienza delle barriques: Prunus Cerasus, legno di ottima qualità, molto duro e compatto dal colore arancione con sfumature rosso bruno. presente in valpolicella già nel medioevo, assume una vera diffusione subito dopo la prima guerra mondiale che coincide con la ricostruzione dei vigneti, distrutti dalla fillossera. Il ciliegio, poco esigente e generoso, oltre all’esercitare funzioni di sostegno per la vite, consentiva di ricavare un guadagno con un minimo investimento. A distanza di oltre mezzo secolo, con la scomparsa della fillossera, il ciliegio dimostra nuovamente la sua generosità fornendo ottimo legname adatto alla produzione di botti per l’invecchiamento. La stagionatura del legno, dopo l’abbattimento dell’albero e lo spacco, avviene rigorosamente in modo naturale e si protrae per almeno 26 mesi, di cui i primi 6 sul luogo di taglio. La curvatura delle doghe avviene a vapore, per permettere di mantenere inalterate le caratteristiche aromatiche del legname.