Cortese Bianco doc - Bricco Bartolomeo

DESCRIZIONE: Per ottenere BRICCO si pressa l’uva cortese grazie alla pressa pneumatica, con il mosto si va in vasca d’acciaio dove si effettua una decantazione statica (con il solo uso del freddo) per separare tutte le particelle più pesanti. Il liquido, così, da torbido si pulisce, le particelle che sarebbero causa di cattivi odori durante la fermentazione, decantano e vengono tolte eseguendo un travaso. Ora il mosto pulito può iniziare la sua fermentazione. A fine fermentazione si travasa il vino e inizia la sua maturazione sempre in vasca d’acciaio a temperatura controllata. Affinamento in vasca d’acciaio a temperatura controllata Esame visivo: giallo paglierino, limpido e abbastanza consistente. Esame olfattivo: buona intensità e complessità, fine con un’adeguata persistenza. Profumi floreali e fruttati intensi, si avverte la classica nota di pesca noce ed albicocca insieme al fiore di ginestra. Una nota erbacea piacevole di erbe aromatiche rimane sul fondo. Col tempo si percepisce la nota classica di mandorla. Esame gustativo: secco, abbastanza caldo e fresco, nel complesso equilibrato e persistente. La corposità del vino è sostenuta da un’adeguata freschezza data dall’acidità, buono l’equilibrio che si instaura tra le morbidezze, dovute ad alcoli e polialcoli, e le durezze date dalla acidità. Vino da tutto pasto, ottimo per aperitivi e per abbinamenti con piatti a base di pesce e carne bianca. Vino versatile negli abbinamenti e dalla buona e semplice beva, personale e mai banale.