Le M.D De Bourgeois Sancerre Blanc 2020

DESCRIZIONE: Ubicazione dei vigneti: Le "M.D." è una collina molta scoscesa di Chavignol, con una esposizione a sud, sud-ovest. Suolo: Marna del Kimméridgien.Vinificazione: in vendemmia i grappoli, raggiunta la maturità ottimale, sono raccolti e trasportati con estrema cura alle cantine, dove avviene la pressatura. L' operazione si effettua molto lentamente al fine di estrarre il migliore succo dall'uva. Il mosto subisce una stabilizzazione naturale con il freddo, quindi viene messo a fermentare in contenitori di acciaio inox termoregolati. Il vino affina poi sui suoi lieviti tri i 9 e i 10 mesi prima dell'imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche: Vista: giallo chiaro.Olfatto: aromi di grande finezza e leggermente esotici, prova della buona maturità dei grappoli.Gusto: in bocca è pulito, minerale, fruttato ma non esuberante. Dopo 3-5 anni il vino si arrotonda e guadagna in corpo e complessità.Abbinamenti: già grande da solo, questo vino si accompagna perfettamente a pesce, carni bianche e formaggi. Da provare anche con il sushi.