6 Grillo doc 2023 - 4 Filari

DESCRIZIONE: vigneti su suolo franco-sabbioso con buona presenza di scheletro a 500 metri s.l.m. Anno d’impianto: 2005. Sistema di allevamento: controspalliera allevata a Guyot. Vigneto condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica, con dirado dei grappoli in pre-invaiatura. Piante per ettaro: 3.600. Resa: 60 q.li/ettaro. Vendemmia: raccolta manuale nelle prime ore del mattino in piccole cassette da 8 kg. Fermentazione: le uve intere vengono pressate sofficemente, dopo 24 ore di decantazione la fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a 15 °C. Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con bâtonnage settimanali, 2 mesi in bottiglia prima del rilascio. Colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Olfatto: note tropicali come pompelmo, sambuco e fichi si alternano a delicate note di zagara e crosta di pane. Palato di grande ampiezza, con buona spalla acida e sapidità sul finale.