CASE ALTE

TIPO: Bianco REGIONE:Sicilia DENOMINAZIONE:Catarratto d.o.c. PRODUTTORE: Case Alte UVAGGIO: 100% Catarratto CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Vendemmia: raccolta manuale in piccole cassette. Fermentazione: le uve intere vengono pressate sofficemente, dopo 24 ore di decantazione la fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a 15 °C. Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con batonnage settimanali, 2 mesi in bottiglia prima del rilascio. Colore giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini. Olfatto complesse note minerali con chiare sfumature floreali quali zagara, camomilla, fieno, erbe aromatiche. Palato equilibrato caratterizzato da freschezza sostenuta da buona struttura acida ed un finale piacevolmente sapido...

TIPO: Bianco REGIONE:Sicilia DENOMINAZIONE: Grillo d.o.c. PRODUTTORE: Case Alte UVAGGIO: 100% Grillo CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: vigneti su suolo franco-sabbioso con buona presenza di scheletro a 500 metri s.l.m. Anno d’impianto: 2005. Sistema di allevamento: controspalliera allevata a Guyot. Vigneto condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica, con dirado dei grappoli in pre-invaiatura. Piante per ettaro: 3.600. Resa: 60 q.li/ettaro. Vendemmia: raccolta manuale nelle prime ore del mattino in piccole cassette da 8 kg. Fermentazione: le uve intere vengono pressate sofficemente, dopo 24 ore di decantazione la fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a 15 °C. Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con bâtonnage settimanali, 2 mesi in bottiglia prima del rilascio. Colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Olfatto: note tropicali come pompelmo, sambuco e fichi si alternano a delicate note di zagara e crosta di pane. Pal..

TIPO: Bianco REGIONE:Sicilia DENOMINAZIONE: Grillo d.o.c. PRODUTTORE: Case Alte UVAGGIO: 100% Grillo CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: vigneti su suolo franco-sabbioso con buona presenza di scheletro a 500 metri s.l.m. Anno d’impianto: 2005. Sistema di allevamento: controspalliera allevata a Guyot. Vigneto condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica, con dirado dei grappoli in pre-invaiatura. Piante per ettaro: 3.600. Resa: 60 q.li/ettaro. Vendemmia: raccolta manuale nelle prime ore del mattino in piccole cassette da 8 kg. Fermentazione: le uve intere vengono pressate sofficemente, dopo 24 ore di decantazione la fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a 15 °C. Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con bâtonnage settimanali, 2 mesi in bottiglia prima del rilascio. Colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Olfatto: note tropicali come pompelmo, sambuco e fichi si alternano a delicate note di zagara e crosta di pane. Pal..

TIPO: Rosso REGIONE: Sicilia DENOMINAZIONE: Nero d'Avola d.o.c. PRODUTTORE: Case Alte UVAGGIO: 100% Nero d'Avola CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Dopo la raccolta manuale e la diraspatura, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Durante la macerazione, di 10-12 giorni, vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni. Affinamento: 8 mesi in tonneau di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima del rilascio. Colore: rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei. Olfatto: note variegate che spaziano dai toni fruttati di more, ciliegie, lamponi a quelli speziati di rosmarino, tabacco, chiodi di garofano. Palato: grande struttura con acidità bilanciata e tannini fini, setosi ma vivi e ben presenti a conferire la giusta vivacità e piacevole lunghezza al vino...

TIPO: Bianco REGIONE: Sicilia DENOMINAZIONE: Monreale d.o.c. PRODUTTORE: Case Alte UVAGGIO: 100% Catarratto CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg. Le uve intere vengono pressate sofficemente dopo poche ore dalla raccolta, dopo 24 ore di decantazione, la fermentazione viene effettuata a 15° C. per 15 giorni. Affina 12 mesi in acciaio sulle fecce fini a 10 C° ed una piccola parte in Tonneaux di rovere francese con bâtonnage settimanali. Segue 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Dal colore giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini; al naso scorza di lime, zenzero, pepe bianco, seguito da leggeri sentori iodati, accompagnati da connotazioni fumè e di grafite. Gusto sottile e discreto con un lungo finale caratterizzato da una vibrante acidità e da una spiccata sapidità...

TIPO: Rosso REGIONE: Sicilia DENOMINAZIONE: Monreale d.o.c. PRODUTTORE: Case Alte UVAGGIO: 100% Syrah CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg. Dopo la diraspatura manuale, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Durante la macerazione, di 10-12 giorni, vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni. Affinamento 12 mesi in tonneau di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima del rilasci.o Dal colore rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei. Equilibrio tra note fruttate di mora e ribes e classiche note speziate di pepe nero e grafite. Gusto molto ampio, con tannini finissimi supportati da buona acidità che conferisce grande equilibrio e lunghezza sul finale..