Riesling 2022

UVAGGIO: 100% Riesling
DESCRIZIONE: NOTE DI DEGUSTAZIONE: Una macedonia virtuale di segmenti di mandarini, pesche a pasta bianca e mele croccanti, cosparsa di fiori di limone e una cucchiaiata di miele. Uno stile vivace, aromatico e asciutto che offre un equilibrio simile al sorbetto di acidità brillante e naturale e un tocco subliminale di dolcezza. VITICOLTURA: Le uve biologiche sono state coltivate ad Ashmore Vineyard a Fairhall, adiacente alla foce della valle del Brancott su terreni argillosi argillosi, condizioni più tipiche delle valli meridionali rispetto alle pianure di Wairau. Questo vigneto certificato di diciassette anni viene addestrato su un traliccio VSP a due canne (posizionamento verticale del tiro) ed è rigorosamente sparpagliato e fruttato per regolare la resa. VINIFICAZIONE: Il frutto è stato raccolto a mano a livelli di maturazione moderati per catturare l'esuberanza e l'acidità naturale della varietà. Le uve sono state pressate a grappolo intero con un ciclo di macerazione molto basso e il succo risultante è stato raffreddato a freddo, quindi travasato in vasi di fermentazione. La metà del succo è stata inoculata in un serbatoio di acciaio inossidabile usando lievito in coltura e l'equilibrio è stato riempito in vecchie barriques di rovere francese, dove è stato permesso loro di fermentare spontaneamente con lieviti indigeni. Verso la fine della fermentazione tutto il vino è stato trasferito in una vasca di acciaio inossidabile dove è stata fermata la fermentazione, trattenendo 20 g / l di zucchero residuo. Il vino miscelato è stato riempito in vecchi barili dove è rimasto sui lieviti per altri sei mesi, prima dell'imbottigliamento nel gennaio 2015 con un alcol del 12,5%, pH 2,95 e acidità di 7,8 g / l.