Pinot Noir 2022

UVAGGIO: 100% Pinot Noir
DESCRIZIONE: NOTE DI DEGUSTAZIONE Una composta profumata di prugne Black Doris in camicia, lamponi e amarene con un cucchiaio di conserve di fragole fatte in casa mescolate per buona misura. Uno stile molto profumato di pinot Marlborough con speziatura di cannella e chiodi di garofano: una struttura densa, un peso generoso per il palato e un finale lungo e vivace. VITICOLTURA Tutta la frutta è stata coltivata nelle Valli del Sud di Marlborough e proviene principalmente dalla vigna Yarrum situata sulla cresta Brancott / Ben Morven. Tipici di questa sottoregione, i terreni sciolti soffiati dal vento sono costituiti da argille argillose con diversi gradi di contenuto di ghiaia. I vari blocchi sorgente sono coltivati ​​a una miscela di cloni di pinot nero, prevalentemente i cloni di Digione 115, 777 e 667, con piccoli lotti di UCD5 e AM 10/5. I vigneti sono principalmente piantagioni collinari addestrati a VSP a due canne (posizionamento verticale dei germogli) con un'alta densità di vite di 3788 piante per ettaro. VINIFICAZIONE L'uva è stata raccolta a mano e raffreddata durante la notte prima della cernita manuale. La maggior parte del frutto è stata quindi diraspata in fermentatori a cielo aperto, la maggior parte delle fermentazioni con parziale inclusione a grappolo intero. Il frutto è stato lasciato in ammollo sulle bucce prima dell'inizio della fermentazione del lievito indigeno, quindi immerso ogni giorno. Dopo la fermentazione il vino è stato pigiato, travasato e riempito con barriques di rovere francese (40% nuove). I singoli cloni sono stati separatamente affinato in botte per 16 mesi, prima della miscelazione in agosto. Una volta in cisterna il vino è stato albume per chiarezza, quindi imbottigliato a novembre 2015 con alcool 14,0%, pH 3,75 e acidità 5,2 g / l.