Pinot Gris 2021

UVAGGIO: 100% Pinot Gris
DESCRIZIONE: NOTE DI DEGUSTAZIONE: Un retrogusto autunnale di morbidi fichi dolci, pere cotte in camicia e mele cotogne, profumate con un pizzico di spezie aromatiche, condite con crumble di mandorle. Un'espressione opulenta e matura dell'uva di pinot grigio con una buona consistenza e una ricchezza ricca e sfiziosa che termina in modo croccante con notevole potenza e lunghezza. VITICOLTURA: Wrekin Terrace Vineyard nella Brancott Valley, un fondovalle su terreni argillosi ghiaiosi tipici delle valli meridionali. Entav 52 clone (noto per il suo piccolo grappolo e dimensioni bacca) coltivato a Riverbrook Vineyard a Rapaura, in giovani suoli alluvionali contenenti alte proporzioni di pietre di fiume Greywacke. Le viti sono state addestrate su un traliccio VSP a due canne (posizionamento verticale dei germogli) e il diradamento delle colture viene effettuato per ottenere una resa modesta di 7,5 T / Ha. VINIFICAZIONE: I tre cloni sono stati raccolti a mano separatamente ad alti livelli di maturazione e grappoli interi pressati con cicli di macerazione molto bassi. Il succo risultante è stato depositato a freddo, quindi travasato in vasi di fermentazione. La maggior parte del succo viene lasciato fermentare spontaneamente in lieviti autoctoni in vecchie botti di rovere francese e l'equilibrio viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox usando lievito coltivato. Le fermentazioni sono state fermate per raggiungere una media di 8 g / l di zucchero residuo nella miscela finale. I componenti fermentati in botte rimangono in rovere per sette mesi durante i quali una parte della fermentazione malolattica è stata sottoposta a trattamento. Tutti i lotti sono stati tenuti sulle fecce in serbatoi di acciaio inox per ulteriori sei mesi e il vino è stato poi miscelato e imbottigliato a metà 2016 con un alcol del 14,0%, pH 3,28 e acidità di 5,5 g / l.