Rosso igt - Breg

DESCRIZIONE: La particolarità di questo vino sta nel modo in cui viene prodotto. Intanto, la filosofia dell'azienda si rifà a metodi antichissimi legati alle fasi lunari e alle stagioni. La natura riesce a dare ciò di cui l'uomo ha bisogno e per questo è necessario seguirne i ritmi per poterne trarre il meglio. Le uve vengono raccolte accuratamente in cassette al fine di evitare la rottura anticipata degli acini. Quindi, dopo pigiatura, si passa alla fermentazione con macerazione, in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni. La temperatura non viene in alcun modo controllata. La natura viene lasciata libera di agire. Segue la svinatura e un ulteriore passaggio in anfora per altri 5 mesi. Solo dopo questi passaggi, il vino viene lasciato affinare in botti di rovere per almeno 5 anni. Il Rosso Breg si presenta con un colore rosso rubino carico. La tonalità è particolarmente scura quasi impenetrabile, con lievi riflessi tendenti al granato. All'esame visivo, lascia percepire una grande struttura, confermata da archetti stretti e lacrime lente. Al naso sprigiona fini sentori fruttati. Tra essi sono perfettamente riconoscibili ciliegia e prugna mature. Col procedere della degustazione emergono anche confetture, frutti sotto spirito, muschio e sottobosco. Un bouquet, quindi, fine ed elegante che si rivela particolarmente complesso. La buona acidità conferisce piacevole freschezza che compensa una certa tannicità. Al palato, quindi, si può definire armonico ed equilibrato. Il suo abbinamento ideale è con la cucina di terra, a base di carne, succulenti arrosti ma anche formaggi di lunga stagionatura.