Pommeau de Normandie

DESCRIZIONE: Varietà delle mele: 20% mele dolci, 60% mele amare, 20% mele con un’alta acidità Il Pommeau de Normandie è un blend di Calvados e succo di mela. Una parte di Calvados invecchiato un anno viene assemblato a succo di mela fermentato con gradazione di 0,5 - 1% vol. La gradazione finale dei due ingredienti è di 17% vol. Il liquido ottenuto viene fatto riposare in botti di rovere da 400 litri, dove avviene l’affinamento, che dura circa 30 mesi. Questa lunga permanenza in botte dona al Pommeau di Dupont un gusto molto speciale. Il suo colore mogano dorato (può assumere un aspetto opaco se conservato a temperature inferiori a 8°C - senza che la cosa ne influenzi il gusto) nasconde aromi di vaniglia, mele, prugne e frutta secca.